Coffea arabica L.

Engleză - Arbore de cafea, rusă - Cafea, franceză - Cafeier d'Arabie, germană - Kafeebaum
Șapte. Rubiaceae - Broșe

plante

Acțiunea principală a cafea, cafea, cafea verde


Date experimentale și clinice pe cafea, cafea, cafea verde

Efectul benefic al cofeinei asupra activității intelectuale a unei persoane este cea mai importantă calitate a sa. Dar cofeina are alte efecte benefice. Îmbunătățește activitatea musculară, reduce oboseala musculară. Cofeina îmbunătățește funcția inimii, elimină unele spasme vasculare, crește cantitatea de urină, are un efect benefic asupra funcției respiratorii. În multe cazuri, o cafea puternică poate elimina durerile de cap.

Dar efectul cafelei nu este determinat doar de cofeina pe care o conține. Principalele studii ale grăsimilor și acizilor conținute în cafea arată că acestea sunt substanțe fiziologic foarte active. Astfel, grăsimea cafelei excită activitatea nervoasă, adică. acționează similar cu cofeina, deși mult mai slabă.
În același timp, experimentele efectuate pe șobolani albi au arătat că hrănirea lor prelungită cu grăsimea obținută din cafeaua prăjită le-a încetinit creșterea. Animalele care primesc aceste grăsimi nu folosesc bine alimentele. Mortalitatea la șobolanii hrăniți cu această grăsime a fost semnificativ mai mare.

Acidul clorogenic conținut în cafea excită și sistemul nervos central. Acesta și alți alți acizi conținuți în cafea; spori secreția biliară, crește secreția de suc gastric, excită mișcările intestinale.


Descriere pe cafea, cafea, cafea verde

Arbust sau copac vesnic verde, cu o înălțime de până la 8-10 m, ramurile sunt de obicei căzute. Frunze opuse eliptice non-terminale, pe tulpini scurte. Flori albe bisexuale, în smocuri în axilele frunzelor. Corolă tubulară, vârf cu coroană în 5 părți, lobi vârfuri lanceolate eliptic. Fructul este aproape sferic sau căpșuni roșii ovale cu două semințe.

Distribuție pe cafea, cafea, cafea verde

Crește în pădurile din Etiopia (în văile râurilor). Cultivat pe scară largă, cu multe soiuri în zonele tropicale ale globului.

Droguri pe cafea, cafea, cafea verde

Semințe (Semen Coffeae).

Cuprins pe cafea, cafea, cafea verde

Cofeina (0,7-2,6% in cafea cruda, 1,4-2,9% in cafea prajita); acid clorogenic (4,4 - 7,7% în cafea crudă, 3,3 - 4,9% în cafea prăjită), trigonelină (0,8 - 1,3% în cafea crudă, 0,3 - 0,6% în cafea prăjită), ulei de cafea (10 - 16%) cu cafestol și steroli, taninuri, acizi (acid cafeic etc.), substanțe aromatice cu ingredientul principal furfuril mercaptan și sute de alte substanțe aromatice.

Efecte secundare pe cafea, cafea, cafea verde

Dacă nu avem niciun motiv să respingem complet cafeaua la persoanele sănătoase, este contraindicată în mai multe boli. Cafeaua este dăunătoare în bolile cardiace cronice cu bătăi rapide și neregulate ale inimii, tensiune arterială, arterioscleroză avansată și nevroză.

Semnificația modului în care cafeaua este pregătită pentru acțiunea sa

Cafeaua făcută prin filtrare are un efect mai slab. Motivul pentru acest lucru trebuie căutat în primul rând prin faptul că acidul clorogenic solubil în apă și grăsimile trec cu greu în filtrat. Aceste ingrediente suplimentare pentru cafea sunt, de asemenea, aproape inexistente în extractele de cafea nebulizată cunoscute sub numele de cafea instant. Cu toate acestea, există un alt mare pericol atunci când se utilizează cafea instant - nu este luată în considerare, este adesea un extract de cafea mult mai bogat în cofeină. Și acest lucru necesită utilizarea acestuia în cantități mult mai mici.

Efectul excitant al cafelei este redus prin amestecarea ei cu lapte. Proteinele din lapte leagă cofeina și astfel încetinesc și reduc absorbția acesteia. Acest lucru slăbește efectul excitant al cafelei.

Istoria arborelui de cafea

Etiopia este considerată locul de naștere al arborelui de cafea. Mai multe legende etiopiene dezvăluie secretul originii băuturii. Potrivit unuia dintre ei, cafeaua a fost descoperită de șeicul Abd al-Qadir, Yemen. El aparține citatului: „Nimeni nu poate înțelege adevărul până nu gustă fericirea cafelei”.

Alte surse arată clar că descoperirea a fost făcută de un simplu cioban numit Kaldim. A observat comportamentul ciudat al caprelor, după ce a mâncat frunzele unui arbore de cafea sălbatic, animalele au alergat emoționate. Starețul mănăstirii locale, auzind această poveste de la Kaldim, a gustat el însuși frunzele și a apreciat efectul lor tonic. Astfel s-a născut băutura din frunze și boabe, care a devenit tradițională pentru locuitorii mănăstirii și toți localnicii.

Faima mondială și răspândirea boabelor de cafea au început în Yemen, unde au fost aduse de comercianții arabi. În secolul al XV-lea, au început să se cultive copaci. Recolta a fost vândută țărilor din Orientul Mijlociu. De aproape 200 de ani, Yemenul a fost singurul furnizor de boabe de cafea pe piețele externe și și-a menținut strict monopolul. Mai târziu, plantațiile de cafea au apărut în Asia și în alte țări.

Tipuri de cafea - Arabica și Robusta

Arabica (cafea arabă, latină Cofféa arábica) - este cea mai comună și cultivată specie.

Cafeaua Robusta (cafea congoleză, latina Coffea canephora, syn. Coffea robusta) este mai nepretențioasă și mai productivă decât Arabica și mai ieftin de produs.

Arabica și Robusta nu sunt o varietate de cafea, ci tipurile unei singure plante - cafeaua din familia Marenova. Acestea diferă prin aspectul boabelor, caracteristicile maturării și compoziția chimică, care nu pot decât să afecteze gustul, aroma și tăria băuturii preparate de acestea.

Arabica crește în munți la o altitudine de 600-2000 de metri. Îi place o temperatură medie de aproximativ 16 grade și o umiditate moderată. Prima cultură a plantei tinere este considerată cea mai bună, cu cât copacul este mai vechi - cu atât fructele sale sunt mai puțin valoroase.

În comparație cu Arabica, Robusta este mult mai nepretențioasă, nu necesită îngrijiri speciale și condiții speciale și practic nu este susceptibilă la boli. Se simte bine în țesături, avioane, tolerează ușor căldura și lipsa de umiditate.

În cifra de afaceri mondială, cafeaua Arabica reprezintă 70%, iar Robusta - 20%.

Combinație cu ierburi de cafea

Cafeaua poate fi combinată cu scorțișoară pentru un gust mai bun și mai interesant.