proprietăți

Piper negru este unul dintre cele mai comune condimente, care este o necesitate în bucătăria fiecărei gospodine care se respectă.

Ardeiul negru este o plantă tufoasă din familia Pepper. Patria sa este Insulele Malabar din India, motiv pentru care acest condiment este adesea numit „fructul Malabar”.

Fructele plantei seamănă cu mazărea, dar sunt de dimensiuni mai mici. În funcție de momentul colectării și de tehnologia de producție, se obțin ardeiul roșu, verde și alb.

Toate soiurile de piper sunt folosite la gătit, dar cel mai popular este piperul negru. În natură, tufa de ardei negru crește în înălțime, înfășurându-se în jurul copacilor vecini a căror înălțime este de cel puțin 1,80 metri.

Din momentul în care ardeiul a început să fie cultivat în plantații, utilizarea stâlpilor speciali din lemn a început să limiteze creșterea tufișului la 4-5 metri.

Și, în general, înălțimea tufișului poate ajunge la 15 metri. Frunzele tufei de piper negru au o lungime de până la 10 cm.

Valoare nutritivă la 100 de grame de piper negru

100 de grame de piper negru conțin 12,5 grame de apă, 25,3 grame de fibre, 10,4 grame de proteine, 38,6 grame de carbohidrați, 3,3 grame de grăsimi, 4,5 grame de săruri minerale și următoarele vitamine - beta caroten/A /, tiamină/B1 /, riboflavină/B2 /, niacină/PP /, colină/B4 /, acid pantotenic/B5 /, piridoxină/B6 /, acid folic/B9 /, acid ascorbic/vitamina C /, tocoferol/vitamina E /, filochinonă/vitamina K /, macronutrienți - fosfor, sodiu, magneziu, calciu, potasiu; oligoelemente - fluor, zinc, seleniu, cupru, mangan, fier. Valoarea energetică a piperului negru este de 250 kilocalorii la 100 de grame.

Proprietăți utile

Valoarea nutritivă a piperului negru a fost foarte apreciată din cele mai vechi timpuri. De exemplu, medicii indieni antici îl foloseau pentru a trata tusea, durerile în gât, gripa, astmul și ca calmant.

Și medicii greci antici Hipocrate, Democrit și Pliniu cel Bătrân au descris în scrierile lor beneficiile pentru sănătate ale piperului negru. Ardeiul negru are acțiune analgezică, antiinflamatoare, tonică, bactericidă, antihelmintică, expectorantă și diuretică.

Acest condiment crește rezistența organismului la stres și, de asemenea, îmbunătățește funcția sistemului cardiovascular, digestiv, endocrin și respirator.

Ardeiul conține alcaloidul capsaicină, care îi conferă gustul său picant caracteristic și stimulează metabolismul, stimulează pofta de mâncare, restabilește funcția pancreasului și a stomacului, subțiază sângele, previne formarea cheagurilor de sânge, scade tensiunea arterială.

Medicii recomandă utilizarea piperului pentru oboseală, stres, depresie, indigestie cronică, pierderea poftei de mâncare, răceli, febră, febră, vitiligo, obezitate, tulburări metabolice.

Ardeiul negru este un condiment foarte potrivit pentru lunile de iarnă, deoarece încălzește corpul și stimulează funcția glandelor sudoripare și, astfel, curăță corpul de substanțe toxice și toxine acumulate. Și în acest fel este stimulată eliberarea sărurilor de metale grele acumulate în țesuturi.

Proprietăți de vindecare

Sărurile de potasiu conținute în acest condiment popular ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale, iar cantități mai semnificative de calciu ajută la întărirea oaselor și a dinților.

Pe lângă faptul că este un propulsor, piperul negru ajută și la reducerea volumului de celule grase.

Un studiu al proprietăților acestui condiment popular arată că creșterea unor tipuri de bacterii este inhibată de aplicarea sa, oamenii de știință au constatat pe baza acestor date că ardeiul negru mărește apărarea organismului.