aronia

Aronia este unul dintre cei mai puternici antioxidanți din natură și conține o cantitate extrem de mare de bioflavonoizi și de 20 de ori mai multă vitamina P decât merele sau portocalele.
Mâncare preferată a iepurașilor și căprioarelor, chokeberry este un arbust peren scăzut, originar din America de Nord. În secolele al XVIII-lea și al XIX-lea, planta Rosaceae a devenit parte a peisajului și a bucătăriei din Rusia și a mai multor țări din Europa.

Genul Aronia include mai mult de 20 de plante, inclusiv hibrizi, cea mai frecventă fiind specia Aronia melanocarpa (fruct negru), urmată de Aronia arbutifolia (arbușcă, ai cărei fructe sunt roșii). Chokeberry cu fructe roșii are un gust mai dulce decât chokeberry, care este puțin mai astringent. Cu toate acestea, ambele soiuri conțin o cantitate semnificativă de nutrienți sănătoși.


Chokeberry

Atunci când nu fructifică, chokeberry diferă de reprezentantul roșu al aceluiași gen prin lipsa mușchiului pe tulpini și pe reversul frunzelor. De obicei, fructele negre sunt mai mici decât omologii lor roșii, iar tufișul pe care cresc crește atinge 2,4 metri înălțime. Chokeberry are frunze strălucitoare de culoare verde închis vara, pe care toamna le transformă într-un buchet de culori galben, portocaliu și roșu. Fructele plantei se coc la mijlocul lunii iulie, pe deplin coapte și gata pentru consum în august.

Numele chokeberry în engleză derivă probabil din observațiile umane că păsările evită inițial fructul și încep să-l mănânce abia mai târziu în timpul iernii, când este unul dintre ultimele fructe rămase. Este posibil ca aroma puternică a taninului în ardei gras să fie motivul pentru care păsările îl evită până când acesta este complet copt.


Beneficiile medicinale ale chokeberry

Fructele dulci și acre ale celui mai comun tip de ardei dulce au o aromă specifică și sunt considerate de mulți ca fiind prea astringente ca gust. Sucul din ele este un elixir sănătos concentrat, care ascunde o mulțime de proprietăți și substanțe utile.

La fel ca afinele, una dintre cele mai cunoscute proprietăți benefice ale ardei iute este conținutul său ridicat de antocianină. Antocianinele sunt un tip de pigmenți de culoare solubili în apă, cu numeroase beneficii pentru sănătate, dintre care multe se bazează pe acțiunea lor antioxidantă și antiinflamatoare.
În chokeberry, antocianinele sunt prezente în cantități semnificative de 725-1050 mg la 100 g de fructe proaspete. O altă specificitate a chokeberry în ceea ce privește beneficiile sale este cantitatea mare de rutină din compoziția sa. Rutina (numită și vitamina P) are un efect pozitiv asupra permeabilității vaselor - le întărește și ajută la eliminarea plăcii acumulate pe pereții lor. Aronia este recomandată pentru ateroscleroză și boli cardiovasculare.

În plus față de rutina menționată, chokeberry este bogat în caroten și vitaminele A și E. Conține aproape la fel de multă vitamina C ca lămâile, precum și o mulțime de vitamine K și vitamine B.

Aronia conține cantități mari de flavonoide (care acționează ca antioxidanți în organism), cum ar fi luteina, zeaxantina, carotenul. Se știe că zeaxantina filtrează razele ultraviolete dăunătoare și protejează astfel retina de degenerescența maculară.

Fructele tarte sunt valoroase datorită valorilor ridicate ale oligoelementelor - conțin calciu și potasiu, magneziu, în cantități mai mici de sodiu, fosfor și fier. Există, de asemenea, bor, cupru și mangan, deoarece cantitatea de iod este semnificativă. Aronia este, de asemenea, bogată în fibre și fitonutrienți.
Consumul regulat de ardei iute reduce nivelul colesterolului rău din sânge și poate reduce tensiunea arterială. Pentru scăderea tensiunii arteriale, se recomandă să luați suc de ardei iute (50 ml) sau 100 de fructe, de trei ori pe zi. Pentru a preveni hipertensiunea, este necesar să mâncați 2 linguri de fructe de padure în fiecare zi, dimineața și seara, care sunt amestecate cu zahăr sau miere.

Printre numeroasele avantaje ale chokeberry este faptul că este un aliment alcalin. Fructele, pe lângă conținutul lor ridicat de fructoză (12-20% solide solubile), au un pH scăzut - de la 3,3 la 3,7, ceea ce reprezintă un mijloc excelent de menținere a echilibrului alcalin-acid în organism.

Pentru tratamentul sau prevenirea chokeberry este recomandat la pacienții cu diabet zaharat și leziuni aterosclerotice. Ajută la coagularea sângelui, întărește imunitatea la boli și are chiar și capacitatea unică de a elimina substanțele toxice și metalele grele din organism.


Chokeberry roșu sau Brilliantissima

Cealaltă varietate de chokeberry pe care am menționat-o, numită Aronia arbutifolia, este un arbust care atinge 3 metri înălțime și înflorește la sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii octombrie. Și această plantă are un aspect spectaculos, nu numai datorită frunzelor sale, ci și pentru că fructele rămân de obicei roșu aprins și strălucitor chiar și în decembrie.

Acest chokeberry se mai numește și Brilliantissima. De asemenea, are mulți nutrienți utili. Fructele sale conțin multă vitamină B, care funcționează bine asupra coagulării sângelui și întărește pereții capilarelor. Fructele roșii au un efect laxativ și diuretic ușor.

La fel ca chokeberry, chokeberry roșu este recomandat pentru hipertensiune arterială și diabet. Sunt potrivite pentru diabetici datorită conținutului redus de zaharoză și a conținutului ridicat de fructoză. Consumul de chokeberry roșu previne o creștere bruscă a zahărului din sânge. Fructele roșii sunt utile și în disfuncția tiroidiană, conțin de 3 până la 5 ori mai mult iod decât conținutul său în căpșuni, zmeură și mere.

Sucul fructelor roșii de chokeberry este luat pentru gastrită, hemoroizi și probleme intestinale. Datorită fitoncidelor conținute în fructe, consumul lor distruge organismele patogene din flora intestinală.

Sub formă de fructe proaspete, suc, congelat sau uscat, chokeberry are capacitatea unică de a-și păstra o mare parte din valoarea sa nutritivă. Chiar și după prelucrare, este un ingredient util pentru jeleuri, marmelade, siropuri, sucuri, lichioruri și vinuri, deoarece fructele nu își pierd proprietățile bactericide.

În forma sa brută, chokeberry poate fi adăugat la prăjituri, creme și alte deserturi, iar pentru a îndepărta învelișul natural ceros, trebuie doar să îl spălați bine cu apă caldă.

Atât fructele negre, cât și cele roșii nu au multe contraindicații, dar în cazurile de coagulare a sângelui, tromboflebită, ulcere, diaree sau hipotensiune arterială, fructul trebuie consumat cu precauție. Se recomandă limitarea consumului de către persoanele predispuse la formarea calculilor renali oxalat, deoarece fructul în sine conține acid oxalic.