Degustarea espresso este o experiență care implică toate simțurile.

amestec procesul prăjire

Cafea, în toate sensurile

Cafeaua perfectă este un întreg univers într-o singură ceașcă, care dezvăluie toate nuanțele sale, angajând cele 5 simțuri ale noastre.

Aparenta

Cea mai evidentă și caracteristică expresie vizuală a espresso-ului este spuma sau „crema” acestuia din punct de vedere chimic.

Crema este permanentă și durabilă

Cu siguranță vă veți bucura de o ceașcă de espresso fin, pregătită cu cele mai moderne echipamente, dacă crema este permanentă și durabilă, fără bule de aer sau pete albe. Culoarea sa maro închisă provine din caramelizarea zahărului. Dimensiunea cupei și forma sa ideală sunt importante pentru crearea unei creme compacte. Grosimea adecvată a porțelanului menține cafeaua fierbinte, cu temperatura optimă de degustare (aproximativ 65 ° C).

Sunetul

Ascultă cu atenție, ascultă cafeaua care se prepară și ce se întâmplă în jurul tău.

Fiecare sunet este important.

Fiecare sunet este important pentru scufundare completă în degustare: sunetul de cupe, sfarcurile care cad în rezervor, apoi măcinarea în rasnita de cafea, și cafea, turnând în pahar. De asemenea, ele definesc contextul în care vă bucurați de cafea și modul în care o experimentați: trezindu-se în timpul micului dejun, agitând la cafea, râzând la cină cu prietenii sau doar un moment liniștit petrecut la tăcere și relaxare.

Articol de illycaffè Franța

Aroma

Respirați adânc și lăsați notele aromate ale cafelei să vă mângâie și să vă stimuleze simțurile.

Cafeaua aromată mângâie și stimulează simțurile.

Cafeaua poate fi puternic și bogat, sau mai rar și mai slab. Poate avea caracteristici elegante, curate, delicate sau obișnuite și pământești. Aroma puternică a espresso illy dezvăluie note fructate și o aromă ușoară de citrice, miere, caramel și note proaspete de iasomie și note mai groase de ciocolată și pâine prăjită.

Gustul

Espresso este o aromă concentrată care poate rămâne în gură până la 15 minute. Echilibrul delicat dintre gustul dulce, acru și amar este cheia armoniei sale.

Concentrarea aromelor.

Senzația de dulceață provine din caracteristicile cafelei utilizate pentru amestec și din procesul de prăjire a boabelor. Cu cât sunt mai coapte, cu atât este mai slabă senzația de dulceață în favoarea gustului amar.

Senzația de dulceață provine din caracteristicile cafelei utilizate pentru amestec și din procesul de prăjire a boabelor. Cu cât sunt mai coapte, cu atât este mai slabă senzația de dulceață în favoarea gustului amar.

Echilibrul dintre gustul amar și acru este tipic pentru cafeaua Arabica de calitate.

Sentimentul

Luați-vă ceașca, amestecați espresso și acordați atenție consistenței sale.

Acordați atenție consecvenței.

De la prima înghițitură veți găsi un gust intens și o senzație de densitate și dulceață plăcută, create în gură de uleiuri și zaharuri. Astfel aroma și gustul împreună distinge espresso de toate celelalte băuturi. Lichidul în sine ar trebui să aibă netezimea dorită: atunci când espresso este pregătit corect, cafeaua alunecă în gură și mângâie papilele gustative.