atelier

Mă întâlnesc cu trei fete tinere sub ceasul oficiului poștal din Plovdiv. Mie mi se par puțin jenate. Mergem și vorbim până intrăm în subiectul ideii lor de afaceri. Odată ce ne așezăm, ei încep să se relaxeze. Cei trei sunt ca unul - zâmbind și uniți. Iar misiunea lor este să ne învețe să mâncăm alimente fără gluten. S-au întâlnit la universitate, după cum se spune, nu întâmplător. Fiecare dintre ei ar fi trebuit să se afle într-un loc complet diferit, dar acum sunt la al patrulea an de marketing, iar ideea lor de afaceri comună a câștigat un premiu în competiția Junior Achievement Bulgaria. Plovdiv i-a adunat și într-un fel le susține visul. Ivanina Cherkezova este din oraș, iar celelalte două fete sunt din nordul Bulgariei. Joana Jeleva este din Dobrich, iar Tanya Grigorova este din Berkovitsa.

Cum ți-a trecut prin cap să produci alimente fără gluten?

Totul a venit de la sine, am avut o atitudine față de alimentația sănătoasă încă din anii de liceu. Am vrut să arătăm că a mânca sănătos este posibil, plăcut și relativ ieftin. În Bulgaria, se știe încă puțin despre daunele glutenului din alimente. Studiile arată că 1% dintre oameni sunt alergici la gluten, dar sunt probabil mulți mai mulți care au prea mult gluten în corp și mai devreme sau mai târziu va avea loc un accident cu sănătatea lor. Am făcut un studiu preliminar al atitudinilor pieței prin intermediul focus grupurilor și suntem optimiști că ideea noastră va avea o piață de succes.

[ngg_images source = “galleries“ container_ids = “35 ″ display_type =“ photocrati-nextgen_basic_slideshow “gallery_width =“ 600 ″ gallery_height = “400 ″ cycle_effect =“ fade “cycle_interval =“ 3 ″ show_thumbnail_link = “1 ″ show thumbnail_l mosaic = „Sortorder“ order_direction = „ASC“ returnează „include„ maximum_entity_count = „500 ″]

Ce intenționați să produceți?

Pentru început, ne-am concentrat pe trei produse principale - biscuiți cu semințe, gustări și prăjituri dulci. Avem propriile noastre rețete pe bază de făină fără gluten din porumb, orez și fructe. Am făcut experimente timp de opt luni și rezultatele noastre sunt încurajatoare. De asemenea, pregătim o rețetă pentru producția de pâine, care ne va diversifica gama. De asemenea, am putea produce biscuiți la un preț foarte competitiv, deoarece cei importați sunt prea scumpi pentru standardul nostru.

Cum planificați procesul?

Sperăm că în primăvara anului 2017 brutăria noastră va fi deschisă. La fața locului vom putea vinde produsele noastre, vom avea ocazia să facem demonstrații și seminarii pe teme de sănătate. De asemenea, am dori să organizăm livrări de alimente sănătoase fără gluten către birouri și case din Plovdiv. Misiunea noastră principală este să păstrăm mâncarea curată și pregătită cu dragoste.

Și care este viziunea ta pentru viitor?

Am dori ca mai mulți oameni să fie informați despre daunele glutenului din mâncarea noastră. Această proteină se găsește în cantități mari în cereale și, prin urmare, în paste. Din păcate, este extras chimic și utilizat ca emulsifiant în producția industrială a unor alimente - delicatese lactate, produse de patiserie, săruri ... Se pare că dieta tradițională a caucazienilor s-a schimbat foarte mult în ultimii ani și combinația de gluten în cantități prea mari în alimente. duce la alergii acute. Chiar dacă nu există forme extreme de risc pentru sănătate, utilizarea frecventă a glutenului duce la oboseală și probleme cu stomacul. Am dori să producem alimente curate și sănătoase fără gluten.

Cum vă descurcați timpul, aveți activități secundare?

Suntem încă studenți și petrecem mult timp la universitate. Ne folosim o mare parte din timpul liber pentru a ne dezvolta ideea de afaceri. Poate că suntem puțin diferiți de colegii noștri, nu mergem prea des la discoteci, ci ne facem team building. Recent am fost în Dobrogea și am vizitat locuri magice precum Capul Kaliakra. Avem o mare prietenie, trăim și lucrăm în echipă. Astfel planificăm să ne gestionăm afacerea.

Bine, dar ce este fericirea pentru tine? Cum îl definiți?

Pentru noi, fericirea înseamnă a face ceea ce ne place. În prezent, noi trei suntem interesați de sănătatea noastră. Nu numai personal, ci și pentru sănătatea societății în ansamblu. Am dori ca mai mulți oameni să fie conștienți de problemele care apar din modul modern de viață și fast-food, care este practicat pe scară largă. Mai întâi ne vom informa, apoi vom împărtăși mâncarea noastră și, în cele din urmă, poate că va fi timp să ne distram. Dar toate acestea ne fac fericiți. Poate că viitoarele noastre întâlniri cu clienții noștri la evenimentele interactive pe care intenționăm să le organizăm în noua brutărie vor face, de asemenea, parte din ideea noastră de fericire comună.

Sună ca un fel de antreprenoriat social. Așa vă imaginați?

Îl înțelegem ca pe un fel de afacere utilă din punct de vedere social. Să facem bine societății, să fim corecți față de clienții noștri. Suntem destul de diferiți ca indivizi, dar suntem o echipă grozavă. Toți trei avem 22 de ani, împărtășim valori comune, avem lucruri în jurul cărora suntem ferm uniți. Bineînțeles, suntem indivizi strălucitori, fiecare dintre noi are punctele forte și punctele sale slabe.

Cine ești, descrie-te pe scurt?

Tanya: Îmi place să gătesc și experimentele în bucătărie. Îmi place să prezint lucrurile într-un mod interesant. Gătesc mult și surprind cu feluri de mâncare din regiunea noastră din Western Stara Planina. În Berkovitsa, se prepară adesea ardei umpluți cu fasole sau plăcintă cu dovleac, care sunt aproape necunoscute oamenilor din Plovdiv.

Ivanina: Cred în predestinarea destinului, ne-a adus împreună nu întâmplător. Misiunea noastră este comună și ne mutăm acolo. Slăbiciunea mea este și puterea mea. Ador tentațiile de ciocolată, care au mult gluten în ele. Visul meu este să produc prăjituri cu ciocolată fără gluten.

Joanna: Pasiunea mea este alimentația sănătoasă. Cu ceva timp în urmă, am avut o problemă de greutate în liceu și am primit o mulțime de remarci ridicole din cauza asta. Acum sunt dedicat ideii de a învăța părinții și copiii cum să aibă grijă de sănătatea lor, astfel încât să nu existe adolescenți supraponderali. Problema este gravă și se adâncește. Este corect să încerci să lupți împotriva acestui lucru.

Mă despart de zâmbetele lor. Cele trei fete mă umplu de optimism. Am deja o presimțire despre locul în care voi putea cumpăra pâinea fără gluten în primăvara anului viitor. Pentru a face un vis comun să devină realitate și să facă parte din el. Flacăra din ochii lor va aprinde mulți oameni pentru cauza lor. Miroase deja a pâine delicioasă de la Green Workshop.