gluten

29 august 2019, 13:44.

Una dintre cele mai la modă tendințe în nutriție din ultimii ani este așa-numitul. dieta fara gluten. Este atât de popular încât eticheta „fără gluten” a câștigat faima altor tehnici de marketing similare, cum ar fi „Bio”, „produse naturale”, „arome natural identice” etc.

Glutenul este o proteină naturală vegetală găsită în majoritatea cerealelor. În mod curios, răsturnarea sa din ce în ce mai populară este o tendință în ciuda vocilor sobre ale multor nutriționiști și medici. Aceștia susțin că pentru majoritatea oamenilor, evitarea glutenului este o alegere pur „de stil de viață” care nu are legătură cu sănătatea. Singurele persoane care au motive serioase de sănătate pentru a evita glutenul sunt cele care au o alergie specifică la cereale sau suferă de boala rară boală celiacă, care afectează aproximativ 1% din populație. Boala celiacă este cauzată de o reacție imună împotriva glutenului și poate afecta intestinul subțire. Pentru toți ceilalți, urmarea unei diete fără gluten nu oferă beneficii pentru sănătate, spune nutriționista Catherine Talmage, citată de Scientific American.

Mai mult, dacă se aplică neglijent și neglijent, evitarea glutenului poate fi dăunătoare, spune popularul nutriționist. Motivul este că multe dintre pastele fără gluten de pe piață sunt lipsite nu numai de gluten, ci și de fibre, precum și de ingrediente importante precum fierul, zincul, vitamina B12, calciu și altele, explică Talmaj. Potrivit unui alt nutriționist cunoscut, Heather Mangieri, evitarea glutenului nu aduce beneficii „magice” pentru pierderea în greutate. Același efect poate fi obținut prin simpla înlocuire a prăjiturilor cu fructe și legume, a adăugat ea.