Laptele condensat cu zahăr - un produs care transformă laptele proaspăt, nu mai puțin popular ca brânza de vaci, untul și brânza. O delicatesă preferată a adulților și copiilor, un loc care poate fi găsit în bucătăria haute și acasă.

condensat

Gust și beneficii de neegalat ale laptelui condensat

Pentru a prepara laptele condensat din lapte pentru o lungă perioadă de timp, se evaporă la o anumită temperatură, umezeala, îl îngroașă până la o stare de masă vâscoasă omogenă, cremoasă.

În funcție de detaliile tehnologiei specifice de producție și de posibila utilizare a ingredientelor suplimentare, în cele din urmă pot fi obținute mai multe tipuri de lapte condensat.

• lapte concentrat fără aditivi;

• lapte condensat produs prin adăugarea numai a zahărului;

• lapte condensat cu adaos de cafea sau cacao;

• lapte condensat cu cicoare și zahăr.

Ultimul produs se caracterizează printr-un gust dulce cu un gust amar caracteristic de cicoare și un indiciu al aromei sale. Folosiți-l la fel ca laptele condensat cu cacao și cafea.

Cu toate acestea, laptele condensat este clasificat în funcție de conținutul său de grăsimi.

• în cazul unui conținut de grăsime fără grăsimi nu trebuie să depășească 1%;

• laptele condensat clasic conține aproximativ 8,5%;

• Crema condensată atinge un conținut de grăsime de 19%.

În consistență, este împărțit în simplu și gătit - primul poate fi turnat dintr-o lingură, iar al doilea este foarte gros.

Experimentele privind depozitarea produselor lactate au început la sfârșitul secolului al XVIII-lea, dar abia în 1856 industrialul american Geil Borden a brevetat invenția laptelui condensat, iar treizeci de ani mai târziu laptele condensat a devenit unul dintre cele mai populare produse din lume.

Laptele condensat cu zahăr este consumat ca aliment în formă pură, ceea ce îl face un ingredient pentru prăjituri, biscuiți și alte produse de patiserie, pregătește creme și deserturi cu acesta, adăugat la ceai și cafea, completat cu clătite și salate de fructe.

Laptele condensat cu cafea sau cacao este utilizat în mod similar și diluat cu apă pentru băuturi.

De obicei, laptele concentrat fără aditivi este solicitat ca un substitut complet pentru laptele proaspăt - puteți găti fulgi de ovăz pe el, puneți aluatul, gătiți sos de carne.

De regulă, laptele condensat se obține din laptele de vacă, dar poate fi obținut și din laptele de capră. Experimentele în prepararea laptelui condensat cu zahăr acasă au de obicei succes. Dar mult mai des iubitorii se angajează să transforme laptele condensat în lapte condensat cu lapte condensat, pentru care laptele condensat cu zahăr este gătit câteva ore într-o cratiță pe aragaz.

Majoritatea proprietăților benefice ale laptelui condensat derivă direct din caracteristici similare ale laptelui proaspăt, deoarece, transformându-se în lapte condensat, practic niciunul dintre ele nu este privat.

Vitaminele A, C, E, H, PP și B sunt conservate în ea, precum și niveluri ridicate ale unui număr de macro și microelemente - fier, iod, potasiu, calciu, cobalt, magneziu, mangan, cupru, sulf, fosfor, fluor., clor, colină și zinc.

Unul dintre elementele principale ale produselor lactate - calciul, împreună cu vitamina D, este implicat activ în formarea și întărirea țesutului osos, inclusiv maxilarele și dinții.

Cum altfel este beneficiul laptelui condensat

Datorită faptului că laptele condensat este bun și complet (spre deosebire de laptele!) Absorbit de corpul uman, efectul său pozitiv nu trebuie să aștepte mult.

Adăugarea de lapte condensat la un meniu obișnuit de desert are un efect pozitiv asupra metabolismului, recuperării energiei corpului și a tonusului muscular după exerciții intense și boli prelungite și nu exclude slăbirea manifestărilor bolilor cronice.

O lingură de lapte condensat pe zi întărește semnificativ sistemul imunitar.

Glucoza, care depășește laptele condensat, întărește activitatea creierului și ajută la stocarea, absorbția și analiza noilor informații, astfel încât laptele condensat să poată fi recomandat studenților și oamenilor de știință.

În plus, laptele condensat afectează următoarele aspecte de sănătate:

• Sprijină activitatea sistemului cardiovascular;

• îmbunătățește vederea și reduce oboseala ochilor în spatele unui monitor de computer;

• normalizează fondul hormonal, prevenind eșecul acestuia;

• Promovează reînnoirea sângelui.

Beneficiu excepțional al laptelui condensat și al mamelor care alăptează. Un total de o lingură de lapte condensat pe zi contribuie la creșterea alăptării, în timp ce nu există nicio îndoială cu privire la siguranța unei astfel de îmbogățiri a alimentelor mamei pentru bebeluș, sensibilă la tot ceea ce se întâmplă cu corpul ei.

Dacă comparați sortimentul cu o vitrină imaginară, între produse de patiserie, prăjituri și alte deserturi, beneficiile laptelui condensat nu vor fi comparate cu nimic - aceasta este cea mai utilă delicatesă care nu conține drojdie, culori, arome, stabilizatori și alte complexe aditivi. În cele din urmă, nu este mai rău decât ciocolata, îmbunătățește starea de spirit, contribuie la producerea de endorfine (hormoni ai bucuriei).

Este important de reținut că toate cele de mai sus se aplică numai laptelui natural condensat produs fără excese precum arome, emulgatori și altele asemenea.

Deteriorarea laptelui condensat - cât de periculos este și cine nu ar trebui să-l mănânce

Este important să ne amintim că laptele condensat nu este ambrozie și are dezavantajele sale.

Principalele sunt incredibil de bogate în zahăr și calorii.

Dacă pe 100 de grame de lapte condensat cu zahăr este de 320 kcal, atunci toate 1200 kcal pe borcan standard cu o etichetă albastră și albă. Ce putem spune, de exemplu, despre conținutul caloric al prăjiturii, coaptă cu lapte condensat și unt!

Prin urmare, nutriționiștii insistă asupra unui consum rezonabil și moderat de lapte condensat și preparate preparate cu acesta.

Dar dacă vorbim despre lapte concentrat fără aditivi, valoarea sa energetică este foarte moderată - doar 75 kcal la 100 de grame de produs.

Tot laptele condensat îndulcit nu trebuie transportat de persoanele care sunt predispuse la îngrășare și de cei care sunt implicați activ în sport pentru a pompa mușchii și a menține o greutate normală.

Excesul de zahăr din compoziția sa este contraindicat la pacienții cu diabet zaharat.

Și acest lucru, în combinație cu acidul lactic, cu utilizarea regulată a laptelui condensat provoacă deteriorarea smalțului dinților și dezvoltarea cariilor. Prin urmare, după tratamentul cu lapte condensat, este înțelept să vă spălați dinții sau cel puțin să vă clătiți gura cu apă.

Deteriorarea laptelui condensat - cum se poate evita alegerea unui produs de calitate și respectarea condițiilor de depozitare

Pe lângă conserve de lapte, laptele condensat este produs și în pungi de plastic, sticle și recipiente din plastic, dar acesta este doar pentru producția din fabrică și poate fi achiziționat și pentru îmbuteliere.

Potrivit GOST, laptele condensat actual este format doar din lapte cu zahăr și nu poate fi numit „lapte integral condensat cu zahăr”. Această etichetare este o dovadă excelentă a calității excelente a laptelui condensat, ceea ce este, în general, complet adevărat.

Acest lucru nu înseamnă că producătorii care sunt ghidați de propriile condiții tehnice (denumite UT) produc lapte condensat de calitate nepotrivită, dar este util să știm diferența dintre aceste denumiri.

Laptele condensat de toate clasele marcat TU conține grăsimi vegetale, emulgatori, arome, lapte praf și alți aditivi.

Cutia de tablă cu lapte condensat nu trebuie deformată, nu trebuie să existe urme de rugină și în niciun caz nu trebuie să se umfle.

Laptele condensat lichid de orice fel (simplu, cu cacao) trebuie să fie omogen, fără bulgări.

Boabele din laptele condensat găsite în cantități mici nu înseamnă că laptele condensat este dăunător. Dar demonstrează că nu a mai rămas mult timp până la data expirării sau că s-au încălcat condițiile de păstrare și că laptele condensat a fost la căldură sau la frig.

Pentru a menține beneficiile și consumul de lapte condensat fără a afecta, este important să respectați condițiile de depozitare.

• temperatura variază de la 0 ° la + 10-22 ° С;

• Umiditatea relativă nu trebuie să depășească 75-85%;

• termen de valabilitate de la data producției, egal cu 12 luni pentru cutii de conserve și pungi de plastic;

• o cutie deschisă de lapte condensat poate fi păstrată în frigider literalmente o zi sau două, precum și pentru o perioadă scurtă de timp (doar câteva zile) durata de valabilitate a laptelui condensat achiziționat pentru îmbuteliere.