Una dintre premisele pentru deteriorarea rapidă a alimentelor este prezența oxigenului. Mediul cu oxigen este ideal pentru răspândirea bacteriilor. Carnea, peștele, orice mâncare crudă sau gătită se strică rapid, chiar și la frigider. Puteți extinde semnificativ durata de valabilitate a produselor cu ajutorul ambalării în vid.

Natura vidului: alimentele sunt plasate în recipiente speciale cu o supapă sau pungi de plastic, din care aerul este complet pompat cu dispozitive speciale. Avantajele acestei tehnologii sunt pur și simplu uimitoare: durata de valabilitate a produselor crește la câțiva ani. Pompa de extracție a aerului poate fi manuală sau electrică, ca dispozitiv separat sau încorporată în mașina de lipit saci. Principiul rămâne același - este important să minimizați prezența oxigenului prin îndepărtarea aerului din recipient sau pungă.

De ce este mai bine să vă păstrați alimentele în vid?

Din cauza lipsei de oxigen, alimentele vor rămâne proaspete și parfumate de 3 și chiar de 5 ori mai mult decât dacă sunt păstrate în mod tradițional (în frigider, congelator). Drojdia, mucegaiul, diferiții microbi și bacteriile alimentare pur și simplu nu pot trăi fără oxigen, astfel încât, cu depozitarea pe termen lung, aspectul și textura produsului sunt păstrate în forma lor originală. Când depozitați alimentele în vid, acestea nu se usucă din același motiv - umezeala produselor nu se evaporă.

În plus, atunci când alimentele sunt depozitate într-un congelator într-un mod convențional, acestea interacționează constant cu aerul foarte rece și uscat, care distruge structura celulară originală a alimentelor, făcându-le mai puțin proaspete și gustoase după decongelare. De asemenea, aspirarea ca metodă de depozitare este ideală pentru produsele higroscopice precum zahărul, deoarece acestea nu se vor întări niciodată deoarece nu absorb umezeala din aer.

Odată ce începeți să utilizați ambalajele sub vid pentru produse, veți observa modul în care costul de cumpărare a alimentelor scade în fiecare zi. Mâncarea va rămâne proaspătă mai mult timp, ceea ce înseamnă că va fi aruncată mai rar și, prin urmare, va fi cumpărată mai rar. Puteți cumpăra mai multe recipiente de vid pentru zahăr, făină și orez, așa că nu veți mai găsi furnici sau fluturi în interior, zahărul nu se va transforma în piatră, iar viermii nu se vor reproduce în făină.

Un alt avantaj uimitor al utilizării tehnologiei de vid este capacitatea de a marinat pește și carne foarte repede. Presiunea în vid deschide porii cărnii și peștelui mai puternic, ceea ce permite marinadei să pătrundă adânc în produse. Prepararea shish kebab-ului este acum atât de simplă și de rapidă: doar 10-15 minute după marinare în vid, carnea poate fi gătită acum!

Alimentele bogate în grăsimi nu vor mai mirosi niciodată. Motivul râncezirii alimentelor grase (diferite uleiuri etc.) este că acestea intră în contact cu aerul și se oxidează. Fără aer, gustul și aroma alimentelor grase și grase nu se deteriorează!

Și mai ales, atunci când conservăm mâncarea cu pungi de vid, putem obține o mulțime de mâncare în cel mai bun sezon al lor. În sezon, alimentele sunt delicioase, pline de vitamine și chiar mai ieftine. De ce să nu păstrezi câteva kilograme pentru următoarele sezoane?!

Cel mai bun dispozitiv de vid acasă

Aspiratoarele de acasă pot fi ușor de utilizat și în același timp funcționale ca un aspirator Vidia. Extrem de compact și convenabil pentru depozitarea lichidelor precum sucuri sau piureuri este ulciorul de vid. Recipientul de vid vă permite să depozitați o varietate de produse de la fructe și legume tocate, mese gata până la produse uscate în vrac, cum ar fi leguminoase, paste și zahăr.

Ce să alegeți: dispozitiv electric de ambalare sub vid sau recipient sub vid?

1. Puteți achiziționa inițial mai multe containere pentru produse echipate cu o pompă mică de extracție a aerului. Avantajele acestor sisteme sunt conservarea costurilor reduse și pe termen lung a alimentelor. Dezavantaj - aerul nu poate fi complet pompat, totul trebuie făcut manual. Această opțiune este potrivită dacă nu vi se oferă mulți bani pentru un aparat electric și consumabile pentru acesta; dacă nu faceți porții pre-congelate și nu utilizați pachete de vid pentru gătitul Sous Vide.

2. Dispozitiv de vid electric. Această opțiune este cea mai profitabilă și mai fiabilă, astfel de dispozitive sunt cele mai flexibile și multifuncționale, deoarece procesul este complet automatizat. Astfel de sisteme de vid sunt mai scumpe, dar beneficiile cumpărării lor sunt și mai mari! O pompă electrică este utilizată pentru a pompa aerul din container. Spre deosebire de cele manuale convenționale, sistemele electrice de vid sunt echipate cu un senzor care se oprește automat atunci când aerul este complet retras din plic.

Ce sistem să cumpărați este o alegere personală pentru toată lumea. Indiferent de dispozitivul pe care îl utilizați, aveți garantat că veți simți beneficiile stocării pe termen lung a produselor.

Important: Unele produse, chiar ambalate într-o pungă sau recipient pentru vid, trebuie păstrate la frigider.


Acest lucru se aplică alimentelor în care umezeala nu este complet eliminată și este posibil ca microorganismele să se dezvolte atunci când sunt depozitate la o temperatură necorespunzătoare (carne, pește, produse lactate etc.). Cereale, nuci, fructe uscate sau zahăr, precum și alte produse în vrac, pot fi păstrate din frigider.


Dacă doriți să măriți durata de valabilitate a produselor (fructe proaspete, legume, carne, pește, ciuperci, ierburi și condimente) fără a pierde proprietățile lor utile, este recomandat să folosiți un deshidratator. Aceste dispozitive permit eliminarea lichidului din alimente pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor din acesta. Marca americană Excalibur oferă diferite opțiuni: mai compactă și mai bugetată, cu control digital, cu temporizator sau fără temporizator, cu modul cu două temperaturi sau deshidratatoare foarte simple și ușor de gestionat. De asemenea, puteți găsi soluții de înaltă calitate și eficiente de la marca Sedona. Uscate și depozitate în condiții și temperaturi adecvate, alimentele rețin toate vitaminele, mineralele și oligoelementele.

Perioada de valabilitate a produselor în ambalaje sub vid

ambalare

Acum știi ce opțiuni de stocare în vid sunt disponibile și cum să alegi aparatul potrivit pentru nevoile tale. Aspiratorul este un dispozitiv util care va ajuta nu numai să extindă durata de valabilitate a produselor, ci și să le facă mai gustoase cu Sous Vide - o tehnologie pentru gătit lent în apă fierbinte.