nevoie

Întrebarea este atât de veche și clasică încât îmi amintește de ou și de găină. Chiar și astăzi, opiniile continuă să fie diametral opuse. În interesul sănătății practice, consider că este de datoria mea să dau un răspuns nu pe baza prezumției sau teoriei, ci pe baza experienței și a observației.

Eu însumi am crescut în copilărie și adolescență, mâncând o cantitate excepțională de carne - Am luat micul dejun cu fripturi sau „prințese” (felii, întinse și coapte cu carne tocată, uneori cu brânză galbenă), pentru prânz sau cină - carne prăjită sau gătită. Dacă a existat o garnitură sau legume fierte, l-am împins deoparte, ca ceva inutil care strică doar gustul.

Am mâncat carne cu orez, cartofi și pâine albă. Varietatea acestei monotonii a adus doar fructele pe care le-am iubit și mai presus de toate cantitățile uriașe de cofetărie - în special ciocolată.

Rezultatul la un moment dat a fost distrugerea completă a sănătății. Acesta a fost motivul schimbării totale (în 1992) în termeni personali și profesioniști. A existat o perioadă de dietă aproape vegan-fructitară și vegetarianism în diferitele sale forme.

Le-am studiat pe fiecare una după alta. De asemenea, mi-am observat prietenii, persoanele cu gânduri similare și pacienții care practicau acest lucru. Bolile mele au dispărut unul câte unul. Dar mai ales în perioade mai lungi de 3-4 luni de veganism, s-au manifestat atât reversul, cât și „spatele medaliei”.

Tonul general a scăzut, deoarece organismul și-a folosit energia din punct de vedere economic. A existat pierderea masei musculare, scăderea turgorului pielii și scăderea libidoului. Din moment ce sunt experimentator din fire și am o rezistență naturală la închidere în modele fanatice, am continuat. Secretul este în observare și cercetare - persistent, din nou și din nou, fără concluzii pripite.

Concluzia mea după toți acești ani este de fapt foarte simplă și logică. Experiența mea a confirmat ceea ce viața a stabilit de mult timp. Acest răspuns este prezent mai întâi în natură și apoi ca model de bază în bucătăria tradițională a popoarelor sănătoase.

Modelul viu ale naturii sunt cimpanzeii. Datele actuale arată că ADN-ul lor, genomul lor este 99,4% identic cu cel uman. Și este logic că, dacă în 99,4% sunt oameni, atunci rezultă că meniul lor natural ar trebui să fie în 99,4% și modelul pentru alimentația noastră sănătoasă naturală.

Și este alcătuit din aproximativ 50% fructe, 25-50% frunze verzi (în funcție de sezon), restul sunt semințe și nuci, rădăcini, flori și cel puțin 5-6% alimente de origine animală (uneori semnificativ mai multe) - insecte și mici animale.

Notă - consumă în principal alimente vegetale crude, dar nu sunt vegane. Alimentele pentru animale sunt o necesitate în meniul lor. Trebuie remarcat că erbivorele nu sunt nici vegani - pășunând iarba, acceptă inevitabil insecte (entomofage).

Pe de altă parte, cele mai mari autorități dintre veganism crud, precum Gabriel Cousins, de exemplu, recunosc că veganismul fără suplimente artificiale (în special injecții cu vitamina B12 etc.) este un eșec sănătos. Problema este că deficitele nu sunt imediat sesizate și pasionaților de „noi convertiți” le este dor.

Aceste polideficiențe (de vitamina B12, calciu, fier, proteine, hormoni etc.) devin de obicei clare după al treilea an al unei diete vegane stricte.

În practica mea am observat exemple nefast de vegetarianism și veganism dezechilibrat - cu pierderea smalțului și a dentinei dentare - abraziunea (abraziunea) dinților, parodontita (distrugerea ligamentului colagen al dinților cu agitare și pierdere), pierderea osoasă (osteopenie osteoporoză), atrofie a celulelor nervoase (demielinizare), manifestată prin paralizie asemănătoare sclerozei multiple, chiar și atrofie cerebrală corticală, la un grad de confinare a scaunului cu rotile, lipsa ovulației și sterilitate reproductivă la femei, impotență la bărbați, pierderea masei musculare și ruperea unghiilor, piele uscată și ridată, lipsă de vitalitate, tulburări depresive-anxioase ale psihicului etc.

Concluzia simplă este că nici noi nu putem fi mai deștepți mai moral decât natura, adică de natură proprie cu anatomia, fiziologia și biochimia (cel puțin aici și acum). Codul genelor noastre este fără compromisuri - cel puțin 5-6% au nevoie de hrană pentru animale.

Aici ar trebui să facem o clarificare foarte importantă: ce produse de origine animală să utilizăm?

O serie de observații și studii, de exemplu citate și descrise în detaliu de Dr. Henry Beeler, Dr. Michael Gregor, Daniel Reed etc., precum și concluziile mele personale, confirmă un fapt extrem de important: alimentele de origine animală au fost supuse tratamentului termic. (prăjire, fierbere), albire, gătit, aburire, prăjire etc.) denaturează și degradează, devenind compuși extrem de toxici.

Oamenii și animalele, chiar și prădătorii domestici (câini, pisici), se îmbolnăvesc și mor în principal de cancer atunci când mănâncă carne gătită. În acest sens, este mai bine să nu folosiți deloc produse de origine animală tratate termic sau să le folosiți foarte atent și cu ușurință, reduse la feluri de mâncare festive de mai multe ori pe an.

Și invers - popoarele care foloseau carnea în mod regulat, chiar și în cantități mai mari, o consumau crude și erau sănătoase - proto-bulgari, indieni, inuți (eschimoși) și alții. Nu este de mirare - acestea sunt în primul rând carne uscată folosită în mod tradițional.

Toxicitatea extremă rezultată din tratamentul termic al produselor de origine animală, în special carnea, dă naștere la neînțelegerea finală a dezbaterii încă în creștere cu privire la faptul dacă oamenii ar trebui sau nu să consume carne și alte alimente de origine animală.

Concluzia este clară: omul are nevoie, deși o cantitate mică, dar în mod necesar prezentă alimente de origine animală în meniul său și sunt în siguranță pentru el numai în starea neprocesată.

În primul rând, din produsele de origine animală trebuie să punem gălbenușul de ou crud. Fără îndoială, este indicat ca o unitate de măsură pentru alimentele complete. Acesta este superalimentul care ne oferă cele mai utile substanțe cu un minim de deșeuri toxice în metabolism.

În ceea ce privește carnea crudă: acesta poate fi pește crud, de preferință uleios (stavrid negru), dar și biban, tânăr negru și altele. evitarea celor mari - ton, rechini, pește-spadă etc., care sunt toxice, mai ales cu acumularea de mercur în ele. Putem pregăti peștele ca acasă marinat în suc de lămâie și condimente (tip "Ceviche" - vezi rețetele din cărțile noastre de bucate), precum și sub forma sushi-ului deja popular în țara noastră (sashimi).

Carne - curcan, porc, carne de vită etc. îl putem pregăti ca uscat acasă (de exemplu, foarte subțire file și expus la un ventilator în cuptor la o temperatură de 35 de grade și o ușă ușor întredeschisă). Rețetele tradiționale cu carne crudă sunt, de asemenea, feluri de mâncare: friptură „tătară”, „Carpaccio” italiană și altele.

Pentru a asigura prevenirea contaminanților biologici nedoriti (paraziți, microbi patogeni etc.), trebuie să congelăm carnea și peștele cel puțin trei zile.

Omul cu siguranță nu are nevoie biologică de produse lactate. În cantități mai mari, acestea pot provoca daune grave și ireversibile sănătății - inflamație cronică a tractului respirator și urinar, tractului gastro-intestinal, cancer de sân la femei, cancer de prostată la bărbați, boli autoimune precum diabetul, tiroidita Hashimoto, hepatita autoimună, colagenoză, boli onco-hematologice (leucemie) etc.

Este de dorit să le folosiți numai pentru plăcere, în cantități cât mai mici (până la 1 dată pe săptămână, în principal în acid lactic specii fermentate).

Cantitatea de hrană pentru animale este individuală, iar media recomandată este următoarea: gălbenușuri de ou crude - 1-2 pui pe zi (de 4 ori mai mult prepelițe), iar acest număr poate fi de câteva ori mai mare la adolescenți, sportivi sau când iau câțiva produse pentru alte animale; pește crud - 150-250 g de 1-2 ori pe săptămână; carne uscată - 150-250 g de 1-2 ori pe săptămână.

Cea mai bogată sursă de vitamina B12, adesea deficitară chiar și la non-vegetarieni, este ficatul. Se recomandă includerea cel puțin o dată pe lună - miel, carne de vită, carne de pasăre (de la găinile de pășune) - 200-250 g, marinate sau cuburi excepționale și alese timp de aproximativ 5 secunde în bulion de legume fierte în casă.

Probabil că nu întâmplător, chiar și în timpul unui post strict (fără produse animale, fără adaos de grăsime vegetală, fără pește), în Biserica Răsăriteană tradiția permite folosirea moluștelor - caracatițe, calmar, midii, melci și altele. Multe dintre ele sunt surse extrem de bune de vitamină. B12, a cărui deficiență în absența produselor de origine animală este cea mai periculoasă și fatală.

Nu este recomandat să cumpărați cârnați gata pregătiți industrial, chiar și produși organic - ca standard pot conține nitrați ca conservant și mai ales nitriți toxici (nitrit de sodiu - E250).

În concluzie: anatomia și fiziologia umană necesită în mod necesar o anumită cantitate (cel puțin 5-6%) de produse de origine animală, nefierte. Acolo unde, dintr-un motiv sau altul, această lege naturală este neglijată sau uitată, acolo după un timp suficient de lung (cu siguranță după al treilea an), timp în care rezervele corporale sunt epuizate, apar leziuni, tulburări și boli inevitabile.

Viața în fiecare etapă a dezvoltării noastre are nevoie de adecvare. Este o expresie a maturității noastre personale, precum și a armoniei dintre noi și lume. Și numai în această armonie putem fi sănătoși.