Bazele unei diete sănătoase și durabile cu programul Metabolic Balance.

Fazele

Pas cu pas către mai multă sănătate și vitalitate

Programul de echilibru metabolic se desfășoară în patru etape. În funcție de obiectivul dvs., acestea pot avea durate diferite, în special în ceea ce privește faza strictă (faza 2). Poate fi adaptat individual nevoilor dumneavoastră.

Faza 1 - Faza de purificare
Faza 2 fără grăsime adăugată - Fază strictă
Faza 2 cu adaos de grăsime - Faza strictă
Faza 3 - Faza de tranziție
Faza 4 - Păstrarea rezultatului

pentru

Schimb de mese

Micul dejun rămâne pentru micul dejun

Aceasta este una dintre cele mai importante reguli. Micul dejun poate fi înlocuit doar cu alte gustări. Dacă, conform planului dvs., aveți voie să mâncați ouă, de exemplu, dar nu aveți un ou inclus la micul dejun, atunci oul nu poate fi folosit pentru această masă.

Se crede că ouăle consumate la micul dejun favorizează inflamația. Dacă le consumați mai târziu în cursul zilei, acest efect nu este observat.

Toate celelalte mese pot fi înlocuite dacă cantitățile sunt ajustate. Prânzul are cu 10 grame mai puține proteine ​​decât cina. Prin urmare, dacă aveți 75 g de tofu în planul de prânz și preferați să-l mâncați la cină, atunci ar trebui să adăugați 10 g: 75 + 10 = 85 g de tofu. Dacă aveți o porție de carne de 130 g la cină, ar trebui redusă cu 10 g pentru a merge la locul de prânz: 130 - 10 = 120 g de carne.

Glucidele

Pâine din cereale integrale

Câtă pâine integrală puteți consuma?

  • Vă rugăm să verificați aceste informații în planul dvs. de dietă. Informațiile se referă la numărul de felii de pâine pe zi.
  • O felie de pâine integrală de secară cântărește 25 g.
  • O scoarță de secară este egală cu o felie de pâine și cântărește 10 g.
  • Nu este necesar să consumați întreaga cantitate de pâine pentru ziua respectivă. Dar nu ar trebui să o depășiți.

Vă rugăm să consumați numai pâine de secară 100% fără drojdie!

Din păcate, pâinea de secară poate conține până la 10% grâu fără a fi declarată. Cu toate acestea, pâinea dvs. ar trebui să fie formată din făină de secară 100%. Prin urmare, vă rugăm să acordați atenție conținutului pâinii pe care o cumpărați.

Sunt potrivite următoarele tipuri de pâine:

Pâine integrală:
Se compune din făină de secară și coji de cereale.

  • 100% pâine de secară
    Se compune din secară măcinată grosolan. Cel mai bine este să vă consultați cu brutarul despre acest tip de pâine. Explicați cât de important este ca pâinea dvs. să fie lipsită de grâu, zahăr și drojdie. Acest lucru nu este neobișnuit. Există mulți oameni care suferă de alergii care sunt interesați de astfel de informații pentru a nu consuma lucruri periculoase.
  • Fripturi de secară integrale
    Vă rugăm să vă asigurați că biscuiții conțin de fapt doar făină de secară integrală. Există multe tipuri de biscuiți care conțin diferite tipuri de făină.

    • Următoarele tipuri nu sunt potrivite:

    • Paine cu un castron de faina
      Pâinea mixtă de secară este cunoscută pentru textura sa moale. De obicei conține un procent mare de grâu și rareori conține cereale integrale. Se prepară de obicei cu drojdie, chiar dacă scrie „pâine cu drojdie”.
    • Pâine din cereale integrale
      Uită-te la ambalaj sau întreabă brutarul. Majoritatea pâinilor, numite cereale integrale, nu sunt deloc așa. Majoritatea conțin drojdie, adesea melasă sau alte culori, arome și îndulcitori. Ceea ce cauți este pâine integrală pură, făcută cu drojdie.
    • Pumpernikel
      Acesta este un tip german de pâine care se face cu melasă sau sirop de zahăr, care dau o culoare închisă și un gust dulce. Acest tip de pâine nu este potrivit.

    Ce este drojdia?

    Drojdia este un aluat fermentat acru care acționează ca un agent de dospire natural. Coacerea cu drojdie necesită abilitate, experiență și timp. În zilele noastre se coace rar doar cu drojdie. O combinație de drojdie și drojdie este adesea folosită.

    De ce drojdie și nu drojdie?

    1. Drojdia și fermentația prelungită descompun boabele mai bine și descompun acidul fitic din acesta, despre care se crede că leagă mineralele dăunătoare de corp. Acest lucru face pâinea mai ușor de digerat și mai utilă.
    2. Pâinea de secară de calitate necesită mult timp pentru coacere. Drojdia oferă acest timp.
    3. Timpul în care pâinea este păstrată proaspătă este prelungită.
    4. Se formează o aromă și un gust specific.

    Odată cu adăugarea de drojdie, aceste procese sunt accelerate, ceea ce, din păcate, afectează calitatea pâinii și afectează digestibilitatea acesteia.

    De ce numai pâinea de secară este utilizată în echilibrul metabolic?

    Consumul de pâine de secară necesită mult timp până când metabolismul său descompune amidonul în glucoză. Drept urmare, nivelurile de insulină cresc foarte încet și nu ating nivelurile maxime, așa cum se întâmplă cu „carbohidrații rapizi”, și apoi scad brusc și provoacă senzație de foame. Acest lucru stimulează metabolismul glucidic și blochează metabolismul grăsimilor.

    Pâinea de secară saturează mai mult decât alte pâini și conține mai multe fibre.

    Tipul de făină

    Tipul arată raportul fulgilor și straturilor exterioare ale bobului care rămân în făină. Cu cât numărul tipului este mai mare, cu atât sunt mai mari proporțiile solzilor și straturilor exterioare. Există diferite tipuri de făină: 1 800, 1 370, 1 150, 997, 815. Pentru comparație: făina de grâu alb este de tip 500.

    Fructe

    • Vă rugăm să nu amestecați fructele la o singură masă.
    • Mănâncă doar un fruct pe masă.
    • Mănâncă diferite tipuri de fructe la fiecare masă.
    • Mănâncă câte un măr în fiecare zi.
    • Mâncați întotdeauna fructe ca parte a dietei, niciodată între mese.

    Dacă aveți fructe uscate în planul dvs., le puteți înlocui cu cele proaspete, deoarece 45 g de fructe uscate sunt egale cu 120 g de proaspete. Cu toate acestea, regula opusă nu se aplică.

    Salate și legume

    Salatele și legumele nu numai că pot fi înlocuite, ci și amestecate.

    În faza strictă, rămâneți la salatele și legumele selectate individual pentru dvs. Cartofii nu sunt legume.

    Proteine

    • Începeți fiecare masă cu o mușcătură de proteine.
    • Consumați un singur tip de proteine ​​pe masă.
    • Mănâncă 3 tipuri diferite de proteine ​​pentru o zi.
    • Nu amestecați niciodată proteine. Nici în cadrul unui grup (de exemplu, 2 tipuri de carne), nici în două grupuri diferite (de exemplu, carne cu brânză).

    Caracteristicile produselor din soia

    Produsele din soia din grupele 1 și 3 pot fi consumate în aceeași zi, dar nu într-o singură masă, deoarece conțin aminoacizi diferiți.

    Produsele din soia sunt împărțite în următoarele grupe:

    • Grupa 1: soia, lapte de soia, tofu
    • Grupa 2: iaurt de soia
    • Grupa 3: muguri de soia

    Peste si fructe de mare

    Sunt în două grupe diferite de proteine. Aceasta înseamnă că într-o zi puteți mânca pește la o masă și fructe de mare la alta.

    Cu toate acestea, rămâne regula că diferite tipuri de proteine ​​nu trebuie amestecate într-o singură masă. Peștele și fructele de mare sunt în aceeași cantitate.

    Grupuri de proteine

    • Carne (inclusiv șuncă, carne uscată și afumată)
    • Carne de pasăre (toate animalele cu pene, cu excepția strutului)
    • Peşte
    • Fructe de mare
    • Produse din lapte de vacă și bivolă (brânză, smântână, iaurt)
    • Produse din lapte de oaie și capră (brânză, smântână, iaurt)
    • Ciuperci bogate în proteine ​​(kladnitsa și shiitake. Toate celelalte ciuperci sunt considerate legume)
    • Ouă
    • Nuci si seminte
    • Varza
    • Leguminoase
    • Produse din soia și soia

    Gras

    Uleiuri

    În faza 1 și primele 14 zile ale celei de-a doua faze, utilizarea grăsimilor adăugate nu este permisă. După aceea, însă, sunt bineveniți.

    Cei dintre voi care nu au experimentat cu grăsime vor descoperi o lume cu totul nouă. Există atât de multe uleiuri diferite. Toate au avantajele lor și aproape toate au un gust specific.

    Câtă grăsime putem mânca?

    3 linguri pe zi. Mulți clienți consumă mai mult și se simt minunat.

    Vă recomandăm să luați 1 lingură de ulei de in pe zi. Uleiul de in conține acizi grași omega-3 și, potrivit studiilor recente, previne dezvoltarea diabetului și a bolii Alzheimer. Aceste studii nu au fost încă confirmate.

    Gătit cu grăsime

    Nu încălziți niciodată uleiurile presate la rece. Își pierd gustul și calitățile. Vă recomandăm ulei de cocos sau GHI. Sunt rezistente la temperaturi ridicate și pot fi folosite pentru gătit.

    Condimentează cu unt

    Dacă până acum ați folosit uleiuri doar la sosirea salatelor și la prăjire, vă așteaptă o nouă lume a aromelor. Unii dintre clienții noștri adaugă o linguriță de ulei de nucă în iaurtul lor dimineața. Alții folosesc grăsime cu ardei roșu iute în prepararea peștelui. Experiment.

    Alegerea uleiurilor

    Asigurați-vă că uleiul pe care îl utilizați provine din agricultura biodinamică. Mulți contaminanți sunt solubili în grăsimi, rămân în ulei și intră în corpul tău. Acest lucru se aplică și contaminanților din ambalajele din plastic.

    Asigurați-vă că uleiul dvs. nu este procesat chimic.

    Uleiurile își pierd proprietățile și gustul atunci când sunt expuse la lumină și aer. Prin urmare, unii producători acordă atenție sistemelor închise la îmbutelierea uleiurilor.


    Acordați atenție ambalajului uleiului dvs. Trebuie să fie închis ermetic.

    Acizi grași omega-3 și omega-6

    Acizii grași Omega-3 și Omega-6 îndeplinesc sarcini vitale în multe procese metabolice. Ele stau la baza formării hormonilor care sunt esențiali pentru anumite procese din organism, precum coagularea sângelui, procesele inflamatorii, reînnoirea celulelor. Lipsa acizilor grași omega-3 și omega-6 duce la tulburări de creștere, probleme ale pielii, tulburări de fertilitate și susceptibilitate la infecții.

    Cu toate acestea, organismul nu este capabil să producă acizi grași pe cont propriu, de aceea este necesar să le aprovizionăm prin alimente.

    Acizii grași omega-3 (EPA și DHA) sunt abundenți în peștii uleioși precum tonul, macrou, somon și hering. Dacă nu vă place peștele, există alternative vegetale, precum uleiul de in, uleiul de cânepă, uleiul de nucă sau de rapiță. Uleiul de in este una dintre cele mai bogate surse ale acestui important acid gras. Conține 50% acid alfa-linolenic.

    Acizii grași omega-6 includ acidul linoleic și arahidonic. Uleiurile de floarea soarelui, șofran, porumb și germeni de grâu sunt bogate în special în acid linoleic.