Soia este o materie primă importantă în industria alimentară modernă.

daune

Cu sute de ani în urmă, proprietățile unice ale acestui produs au fost descoperite în est.

Dar soia este de fapt bună și nu dăunătoare oamenilor?

Ce este soia: conținutul de calorii și compoziția produsului

Soia este o plantă erbacee, asemănătoare cu ceilalți membri ai familiei leguminoaselor. Botanicii sunt cunoscuți pentru câteva zeci de specii ale acestei plante, dar doar una dintre ele - cultura soia - s-a răspândit și a câștigat recunoaștere la nivel mondial.

Ce este atât de atrăgător la soia, ale cărei daune și beneficii se practică de mulți ani? Faptul este că acest produs constă din mai mult de o treime din proteine, similar cu proprietățile proteinelor de origine animală. Este saturat cu aminoacizi și este ușor absorbit de organism. Această proprietate este utilizată pe scară largă de către vegetarieni în crearea înlocuitorilor furajelor pentru animale. Ca parte a produselor din carne, soia își reduce semnificativ costurile, făcându-l accesibil celor săraci.

Compoziția produsului include, de asemenea, o cantitate mare de grăsimi nesaturate, care au și proprietăți benefice în soia. Grăsimile saturate din părțile comestibile ale plantei sunt de 2-3 ori mai puțin decât în ​​produsele de origine animală. În același timp, are un conținut ridicat de acid linoleic, oleic și linolenic - înlocuitori vegetali pentru uleiul de pește, cunoscut și ca omega-3.

Oferă beneficii soiei pentru organism datorită conținutului ridicat de fibre. Fasolea conține, de asemenea, vitamine și oligoelemente utile, inclusiv fier și calciu. Dar absorb puțin - acidul fitic interferează.

Din soia produce o varietate de produse:

• fuzhu (film cu lapte de soia);

• Mâncăruri din soia Tempe și NATO - orientale.

Calitatea produselor din soia variază considerabil. De exemplu, celuloza este practic absentă în lapte, dar este conținută în recipiente cu fasole integrală și mărunțită. Cea mai mare cantitate de grăsime se găsește în uleiul vegetal de soia, dar aproape absent în laptele degresat și brânza de vaci.

Valoarea energetică a soiei este de aproximativ 370 kcal. Dar produsele din soia cu calorii sunt complet diferite. De exemplu, făina sau laptele sunt aproape de două ori mai puține calorii decât fasolea.

Soia: beneficiile pentru organism sunt ascunse în compoziția sa

Susținătorii alimentelor din soia care au folosit acest produs de ani de zile spun că soia este bună pentru organism. Drept dovadă dau compoziția acestei plante.

Proteinele din soia în combinație cu acizii grași (omega-3) ajută la reducerea colesterolului, previn formarea plăcilor aterosclerotice în vasele de sânge. Desigur, purificarea este suficient de lentă. Dar este demn de reținut faptul că soia împreună cu alte produse vegetale prezintă colesterol „rău”, ceea ce duce la blocarea vaselor de sânge. Așa-numitul colesterol bun, necesar pentru funcționarea normală a multor sisteme și nu este dăunător, rămâne în organism.

Cantitatea redusă de grăsimi saturate face din soia o sursă mai utilă de proteine ​​decât produsele din carne.

Fanii din soia văd beneficiile pentru sănătate în compoziția bogată în vitamine a acestui produs. Dar, după cum sa menționat deja mai sus, acidul fitic împiedică asimilarea multor oligoelemente. Substanțele mult mai ușoare și utile sunt absorbite de produsele fermentate (tempeh, sos de soia). De asemenea, combinația de soia și alte alimente va ajuta organismul să beneficieze. De exemplu, vitamina C din sucul de citrice favorizează asimilarea fierului.

Oferă soia beneficii organismului și este bogată în fibre. Acest carbohidrat normalizează activitatea intestinelor, elimină din organism alimentele dăunătoare.

Întrebarea dacă aduce beneficii pentru sănătate sau dăunează este un punct discutabil. Aceste fasole sunt bogate în fitoestrogeni - analogi vegetali ai hormonilor sexuali feminini. Prin urmare, acest produs poate provoca cancer de sân. Cu toate acestea, studiile arată că soia, dimpotrivă, reduce probabilitatea acestei boli. Soia afectează metabolismul hormonilor în așa fel încât tumora să nu apară.

Ce mai aduce soia - beneficii sau rău?

Produsele din soia au mulți adversari în întreaga lume. Fiind unul dintre argumentele care resping beneficiile pe care le oferă pentru sănătate, acestea duc la aceiași fitoestrogeni. Conform unor rapoarte, utilizarea acestui analog hormonal încetinește ovulația la femei și reduce numărul de spermatozoizi la bărbați. Cu toate acestea, studiile detaliate în acest domeniu nu sunt încă cunoscute.

Soia conține, de asemenea, izoflavone, care interferează cu activitatea glandei tiroide. Pentru persoanele care suferă de boli endocrine, produsele din soia sunt dăunătoare. Pentru a reduce riscul de deficit de iod pentru persoanele sănătoase, va ajuta să luați medicamente care conțin iod și fructe de mare. Izoflavonele pot provoca slăbiciune, pot duce la tulburări intestinale.

În producția de ulei vegetal din soia și semințe din alte plante, se formează grăsimi trans. Motivul pentru aceasta este conținutul ridicat de acid linolenic. Utilizarea produselor cu astfel de uleiuri are un efect negativ asupra funcționării sistemului cardiovascular. Dar soiul Vistive este cultivat cu un conținut redus de acizi grași, ideal pentru hidrogenarea uleiurilor.

Când se folosește soia, dăunarea organismului se poate manifesta prin următoarele:

• Alimentele din soia provoacă alergii;

• acidul oxalic conținut în fasole duce la formarea calculilor renali;

• tensiunea arterială poate scădea.

Oponenții soiei nu sunt opriți nici măcar de experiența pozitivă veche de secole a călugărilor estici de către vegetarieni. Toate proprietățile utile găsite în soia sunt intersectate de un fapt simplu. Majoritatea boabelor de soia cultivate astăzi în lume sunt modificate genetic. Efectul asupra oamenilor asupra alimentelor modificate genetic (inclusiv soia), daunele și beneficiile lor nu sunt pe deplin înțelese.

Unele părți ale populației trebuie să se gândească la mâncarea pe care o consumă și să decidă ce soia conține: bună sau rea?

Cum se justifică utilizarea soiei în timpul sarcinii și alăptării?

După ce au aflat despre sarcină, multe femei își revizuiesc dieta. Acest lucru este valabil mai ales pentru vegetarieni. Atunci când alegeți produse din soia, trebuie să luați în considerare avantajele și dezavantajele.

Pot să aduc soia? Beneficiul pentru corpul unei femei însărcinate? Susținătorii alimentelor vegetale vor răspunde afirmativ, iar argumentele lor vor fi după cum urmează.

pe primul loc, proteina vegetală este mai ușor absorbită de animal și reduce sarcina asupra sistemului digestiv.

pe locul doi, astfel de alimente nu împovără sistemul cardiovascular din cauza lipsei de colesterol și a grăsimilor scăzute saturate.

al treilea, alimentele din soia scad zahărul, ceea ce este bun pentru diabetici.

Al patrulea, oligoelementele și vitaminele în anumite condiții pot fi absorbite cu succes de organism.

Dar adversarii acestui produs susțin că soia nu va beneficia deloc sănătatea bebelușului și a mamei. Dimpotrivă, se poate puternic dăuna.

pe primul loc, analogii vegetali ai hormonilor provoacă iod periculos-toxic pentru făt, pot provoca avort spontan sau naștere prematură.

pe locul doi, soia poate provoca alergii la mamă sau bebeluș.

al treilea, planta poate fi modificată genetic și încă nu se știe ce efecte va avea.

Din aceleași motive, produsele din soia nerecomandat femeilor care alăptează, Hormonii pot afecta lactația, copilul poate dezvolta alergii.

Femeia trebuie să decidă singură dacă refuză produsele din soia, ale căror beneficii și daune sunt extrem de controversate, sau să le mențină în dieta ei și să reducă cantitatea. Atunci când ia o decizie, trebuie să-și amintească că sănătatea copilului ei nenăscut depinde de aceasta.

Va beneficia soia copiilor?

Nu este întotdeauna posibil ca o mamă tânără să-și alăpteze copilul. La vârsta de două luni, medicul pediatru poate recomanda o formulă pentru sugari pe bază de soia.

Amestecurile moderne de soia nu sunt făcute din făină, ci din proteine ​​purificate. În plus, compoziția este îmbogățită cu grăsimi (măsline, floarea soarelui, soia etc.), precum și oligoelemente (fosfor, fier, zinc, calciu).

În est, amestecurile de soia sunt folosite pentru hrana bebelușilor de mai bine de o sută de ani, iar efectele lor negative asupra corpului copilului nu au fost încă identificate. Dimpotrivă, soia tratată în acest fel este bună pentru sănătatea bebelușului, care nu poate, din niciun motiv, să absoarbă componentele laptelui de vacă.

În ceea ce privește copiii mai mari, recomandările și contraindicațiile privind utilizarea soiei pentru aceștia sunt aproape aceleași ca și pentru adulți. Desigur, izoflavonele și fitoestrogenii conținuți în soia nu vor aduce beneficii corpului copilului neformat. De asemenea, efectele soiei modificate genetic asupra copiilor și adulților pot fi diferite.

Slăbiți cu produsele din soia: valoare calorică în comparație cu partenerii naturali

Dieta pe bază de soia este foarte populară în lumea modernă. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece soia, al cărei conținut caloric se ridică la 370 kcal, după procesare devine mult mai puțin grasă. De exemplu, 100 de grame de brânză tofu conțin 73 kcal, iar 100 de grame de brânză rusească sunt 363 kcal, iar 100 de grame de făină de soia fără grăsimi sunt mai mici de 100 kcal față de 350 kcal de făină de grâu.

Dar nu toate alimentele sunt sărace în calorii. De exemplu, carnea de soia este aproape de două ori mai grasă decât carnea de vită. Laptele de soia nu este mai mic decât conținutul de grăsime de până la 2,5% vacă.

Atunci când alegeți o dietă cu soia, merită să vă amintiți posibilul rău al soiei. În primul rând, trebuie să vă asigurați că alimentele nu conțin OMG-uri. Dacă există probleme de sănătate (de exemplu, tulburări endocrine), utilizarea produselor din soia este, de asemenea, mai bine limitată.