Conform Comisiei internaționale pentru ouă recent înființată, care include peste 60 de țări, există aproape 5 miliarde de găini ouătoare în lume. Într-un an, fiecare dintre ele poate depune peste 300 de ouă.
Liderul mondial în producția de ouă este China, urmată de 15 țări din Uniunea Europeană, urmată de Statele Unite, India și Mexic. Pe primul loc în ceea ce privește exporturile de ouă sunt Statele Unite, iar în ceea ce privește importurile - Germania. Țările cu cel mai mare consum de ouă sunt Mexicul, Statele Unite, Franța, Portugalia și India.

ouălor

Beneficiu neîndoielnic

Ouăle sunt una dintre cele mai bune și mai accesibile surse de proteine ​​animale. Un ou de 44 g conține 5,53 g de proteine, aproximativ 9% sunt grăsimi și sunt în principal în gălbenuș. Cu toate acestea, aceste grăsimi sunt bune pentru corpul uman: 38% sunt monoinsaturate, 16% - polinesaturate și doar 28% sunt grăsimi saturate dăunătoare.

Ouăle sunt o sursă bogată de acizi grași polinesaturați omega-3. În principal sub formă de acid docosahexaenoic, care este foarte util pentru funcția și vederea creierului. Acest acid este prezent și în uleiul de pește, recomandat de toți experții.

Pe lângă aceste beneficii, ouăle conțin o gamă largă de vitamine și oligoelemente:

- vitamina A., util pentru piele, vedere și sistemul imunitar

- vitaminele B2, B12 și B5, susțin metabolismul energetic, sunt utile pentru sistemul hematopoietic, vederea, funcția cognitivă, sistemul imunitar și nervos

- vitamina D., necesar pentru absorbția calciului de către organism și menținerea sănătății dinților și oaselor (gălbenușul de ou este unul dintre puținele alimente care este o sursă naturală a acestei vitamine)

- vitamina E., responsabil pentru starea bună a sistemului reproductiv, nervos și muscular

- biotină, necesare pentru metabolismul normal, precum și pentru menținerea sănătății pielii, a părului și a sistemului imunitar

- colină, menține metabolismul lipidic și funcția ficatului

- acid folic, fără de care funcționarea normală a sistemului hematopoietic și dezvoltarea corectă a fătului în timpul sarcinii este imposibilă

- iod, necesare pentru funcționarea glandei tiroide și pentru sănătatea părului și a sistemului nervos

- fierOh, asigură producția de celule roșii din sânge și furnizarea de oxigen către organism

- luteină și zeaxantină, necesare pentru menținerea vederii normale și pentru prevenirea bolilor oculare senile

- fosfor, important pentru sănătatea oaselor și a dinților, precum și pentru metabolismul normal

- seleniu, protejează celulele de stresul oxidativ, menține funcția sistemului imunitar și a glandei tiroide

Datorită conținutului ridicat de proteine, persoanele care mănâncă în mod regulat ouă au mușchi puternici și multă energie și datorită vitaminelor și mineralelor - un creier care funcționează bine și un sistem imunitar sănătos, o vedere bună și un aspect mai tânăr. În plus, ouăle protejează împotriva bolilor cardiovasculare și a anomaliilor în dezvoltarea fetală. Calitatea ridicată a proteinelor din ouă creează o senzație de sațietate și astfel ajută la menținerea unei greutăți normale.

Potențiale daune

Colesterol

Pe lângă proteine, grăsimi, vitamine și oligoelemente, ouăle conțin și colesterol. Un gălbenuș de ou conține 213 mg din această substanță. Recent a devenit clar că colesterolul din alimente ajută la creșterea atât a colesterolului rău, cât și a celui bun din organism. În plus, efectul negativ este legat în principal de grăsimile saturate și sunt sărace în ouă. Pentru a reduce riscul bolilor cardiovasculare, American Heart Association recomandă persoanelor sănătoase să limiteze cantitatea de colesterol din dieta lor la 300 mg pe zi. Aceasta înseamnă că consumul unui ou pe zi nu vă poate afecta deloc sănătatea.

Infecții bacteriene

Salmonella legată de ouă este un fenomen foarte frecvent care provoacă daune foarte reale sănătății. Cu toate acestea, potrivit experților, în timpul unui tratament termic mai lung (5-10 minute) toți microbii de pe suprafața oului mor. Pentru a minimiza riscul de infecție bacteriană, experții recomandă:

- după ce ați cumpărat ouăle, nu le spălați niciodată înainte de a le pune în frigider. Acest lucru va distruge învelișul protector al cojii și va crește riscul pătrunderii bacteriilor în interiorul oului. Ouăle trebuie spălate imediat înainte de a găti cu apă caldă.

- nu mâncați ouă cu coaja ruptă, precum și ouă crude sau fierte mai puțin de 5-10 minute.

Alergie

O reacție alergică la albușul de ou este foarte frecventă, în special în rândul copiilor. De multe ori dispare de unul singur până la vârsta de cinci ani. O echipă de oameni de știință din 5 universități americane a descoperit în 2012 că acest tip de alergie poate fi vindecat prin includerea treptată a ouălor în dietă, începând cu microdozele. (Calea ferata)