Carnea de vânat se numără printre carnea cu cel mai mic conținut de grăsimi. Compoziția sa principală este țesutul muscular.

cărnii

Conținutul de proteine ​​din carnea dezosată este de 15-22%, grăsimi 5-20%, carbohidrați - 0,5%. Carnea de vânat este bogată în minerale - 0,5-1,5% (potasiu, fosfor, sodiu, calciu, magneziu) și oligoelemente - fier și zinc, precum și vitamine - B1, B6, niacină.

Grăsimile sunt mai deschise la culoare, au o textură mai moale și sunt mai ușor de digerat decât animalele de companie. Prin urmare, este recomandat în dietele pentru scăderea în greutate, precum și în unele boli (diabet), dar nu și la pacienții cu gută.

Este bogat în proteine ​​și are un procent redus de țesut conjunctiv. Aceasta determină valoarea sa nutritivă ridicată. Carnea de vânat conține o mulțime de creatină și alte extracte care stimulează pofta de mâncare.

Mirosul și gustul sunt plăcute și specifice fiecărei specii. Acestea depind în special de condițiile de viață și de alimentele consumate.

Gustul este cel mai bun în perioada de toamnă-iarnă. În perioada de împerechere, carnea masculilor capătă un miros neplăcut, care trebuie luat în considerare la prelucrarea și consumul cărnii.

Vânătoarea prelungită vânată sau agonizată acumulează adrenalină și are un gust redus al cărnii.

Distribuiți Distribuiți