Fava în numele unui fel de mâncare tipic crem grecesc realizat dintr-o varietate locală specifică de mazăre galbenă sau verde - Laturi.

fava

Pe lângă faptul că sunt foarte gustoase, mazărea verde este o sursă bogată de proteine, carbohidrați, fibre și acid folic. Extrem de bogat în vitamine B, clatiu, magneziu, zinc și vtimain C.

Mazărea verde, sau fava, este un aliment care se obține prin deshidratarea (uscarea) mazării proaspete. Înainte de a-l găti conform rețetei pe care o dorim, o punem într-un vas de strecurare și o spălăm sub apă curentă rece. Se fierbe la foc mare timp de 10 minute și se aruncă prima apă.

Valoare nutritivă la 100 g:

Calorii - 317 kcal/1328 kj

Glucide - 46,4 g

Proteine ​​- 28,9 g

„Fava de catifea”:

Produse:

2 cepe

Pentru garnitură:

ceapa tocata marunt

Mod de preparare:

Favata se spală de 2-3 ori și se pune într-o oală plină cu apă. Trebuie avut grijă până fierbe, deoarece se umflă mult. Scoateți spuma și adăugați uleiul, sarea și ceapa. Se lasă să fiarbă 1 oră până se dizolvă. Se strecoară apoi pentru a deveni o cremă. Se serveste presarat cu ulei, lamaie si ceapa tocata marunt. Capere pot fi adăugate, dacă se dorește.

Sfat: În loc de ceapă proaspătă pentru decor, o puteți prepara caramelizată după cum urmează:

Într-o tigaie antiaderentă, prăjiți ceapa tocată în puțin ulei de măsline timp de zece minute. Când ceapa începe să-și piardă suculența și să se înmoaie, adăugați 30 ml de miere. Se amestecă bine și se lasă pe aragaz încă zece minute până se înmoaie complet și își pierde suculența. Apoi scoateți ceapa din tigaie cu un vârf și scurgeți grăsimea într-o farfurie acoperită cu hârtie de bucătărie.

Când s-a scurs de grăsime, presărați-l pe fava, împreună cu puțin ulei de măsline.