qualita

Cafeaua este o parte integrantă a culturii umane din aproape toată lumea. Cafeaua este cea mai preferată băutură după apă. 85% din populația lumii consumă zilnic cafea. Cuvântul „cafea” provine din arabă și înseamnă „vin de cereale”. Cafeaua este, de asemenea, a doua marfă cea mai comercializată din lume după petrol.

Istorie

Originea și istoria cafelei datează din secolul al X-lea și probabil mai devreme, având în vedere o serie de rapoarte și legende despre prima sa utilizare. Se crede că efectul tonic al semințelor de cafea a fost descoperit în Yemen și nord-estul Etiopiei, după care a început să fie cultivat în lumea arabă.

Cuvântul „cafea” a venit în engleză în 1582 prin olandezul „koffie”, împrumutat de la turc „kahve”, împrumutat la rândul său din arabul „qahwah”.

Chiar povestea descoperirii marii băuturi se pierde undeva în secole. Legenda spune că un cioban etiopian pe nume Khalid (Kaldi) a observat că caprele au început să sară mai energic după ce au mâncat fructele arborelui de cafea. Așa că a decis să încerce aceste fructe, iar efectul prospețimii și al veseliei nu a întârziat.
Originară din Etiopia, se crede că cafeaua s-a răspândit în Yemen și Egipt. După Peninsula Arabică, aceasta se extinde în Orientul Mijlociu.

Această băutură mereu iubită cu cofeină a crescut în secolul al XVI-lea, în special în alte regiuni din Orientul Mijlociu, Turcia, Persia și Africa de Nord. De acolo, cafeaua devine o băutură minunată și preferată în restul lumii, cum ar fi Europa, America și Indonezia.

Cafeaua a fost introdusă pentru prima dată în Europa pe insula Malta, unde a fost introdusă prin sclavie. Sclavii musulmani turci au fost închiși de Cavalerii Sf. John în 1565 - anul Marelui Asediu al Maltei și și-au făcut băutura tradițională. Și astfel, până în prezent, băutura este una dintre cele mai populare din întreaga lume.

Și acum, după ce cunoaștem istoria cafelei noastre preferate, să acordăm puțină atenție mai mult tipurilor de boabe de cafea.

Boabe de cafea

Cafeaua nu este doar o băutură, ci o pasiune și chiar un hobby pentru mulți oameni. Odată prăjite, toate boabele de cafea arată aproape la fel pentru oamenii obișnuiți. Dar știați că există de fapt zeci de soiuri diferite de boabe de cafea? Numai un adevărat cunoscător și expert în cafea poate distinge între diferite soiuri de boabe de cafea prăjite.

Cele două tipuri principale de cafea pe care le folosim în viața de zi cu zi sunt Arabica și Robusta. Drumul pe care o parcurg boabele de cafea până devin o băutură încântătoare dimineața este unul lung. Există multe varietăți de plante de cafea, dar aceste două soiuri de boabe de cafea sunt cele mai importante din punct de vedere comercial. Există o a treia varietate de cafea Liberica - Liberica (din Liberia), dar pe piața mondială este nesemnificativă.

Arabica și Robusta sunt utilizate atât în ​​formă pură, cât și în amestecuri. Arborii de cafea poartă de fapt fructe asemănătoare cireșelor. Semințele lor sunt înconjurate de mai multe piei diferite care trebuie îndepărtate înainte de a trece la prăjire. Prelucrarea boabelor de cafea se face în două moduri: procesare umedă și procesare uscată. Arabica și Robusta sunt destul de diferite. Cele două soiuri de boabe de cafea diferă în ceea ce privește caracteristicile gustului, aroma, condițiile de creștere, prețul.

Principalele caracteristici ale boabelor de cafea Arabica.

Arabica este o varietate extrem de aromată de cafea. Are aproximativ 90 de substanțe aromatice, comparativ cu Robusta, care are aproximativ 4. Majoritatea culturilor de cafea din lume sunt din soiul Arabica. Calitățile gustative ale soiului Arabica depind de felul în care este cultivat pomul de cafea, precum și de locație. Unele dintre cele mai comune arome ale Arabica sunt cele de fructe, citrice și ciocolată. Aciditatea Arabica este mai mare.

Principalele caracteristici ale boabelor de cafea Robusta
În comparație cu soiul Arabica, gustul Robusta nu este atât de bun. Avantajul acestui soi este că este mai puternic. Specificul gustului lui Robusta pare a fi mai amar, astringent și cu un gust ușor lemnos. Această varietate de boabe de cafea este mai potrivită pentru amestecurile de espresso. Ca preț, Robusta este mai ieftin, pur și simplu pentru că pomii acestei varietăți de cafea dau mai multe roade. Crește bine la altitudini mici și este o varietate mai rezistentă de boli. Boabele de cafea Robusta sunt cultivate în principal în Indonezia, Africa de Vest, Brazilia și Vietnam.

Este a doua cea mai cultivată cafea și reprezintă 30% din producția mondială de cafea. Robusta este o varietate mai ieftină de cultivat și prelucrat decât Arabica. Boabele de cafea verde Robusta costă aproximativ jumătate din prețul soiului de cafea verde Arabica de pe piața mondială. Robusta este utilizată de majoritatea producătorilor ca bază pentru cafeaua instant. Comparativ cu Arabica, aciditatea și aroma Robusta sunt mai mici.

Principalele caracteristici ale boabelor de cafea Liberica

În ceea ce privește soiul Liberica, acesta se caracterizează prin boabe mult mai mari și inegale. Fructele sale, care se numesc „cireșe”, sunt mult mai mari decât cele ale Arabica și Robusta. Acest soi este mult mai comun. Gustul este specific și Liberica este greu comercializată pe piața mondială.

Boabele de cafea Lavazza Qualità Rossa sunt destinate persoanelor care doresc să înceapă ziua de minune, cu toată energia pe care o poate oferi cafeaua. Această cafea combină gustul celor mai bune soiuri de Arabica cu densitatea celor mai bune cafele Robusta. Cafea cu gust dens, bogat. Potrivit pentru toate aparatele de cafea.

Cafea macinata

În ceea ce privește cafeaua măcinată, este bine de știut că calitatea acesteia depinde de o serie de factori, cum ar fi soarele, temperatura de depozitare și temperatura utilizată pentru prepararea băuturii. De fapt, substanțele volatile care conferă cafelei aroma incredibilă încep să se evapore după câteva secunde. Prin urmare, cea mai bună opțiune este să măcinați cafeaua chiar înainte de a prepara. În cazul în care cumpărați cafea măcinată pentru casă, rețineți că dacă vremea de afară este caldă și umiditatea scăzută, este bine să luați cafea mai des și în porții mici. Desigur, acest lucru nu se aplică mărcilor de cafea care sunt depozitate în ambalaje speciale care au exact acest scop - de a stoca substanțele cafelei. Acasă, depozitați-l într-un recipient închis într-un loc răcoros, în afara razelor solare directe.

Având în vedere abundența de pe piață, uneori poate fi dificil să alegi o cafea de calitate. De obicei, cafeaua măcinată disponibilă pe piață este un amestec de diferite tipuri și arome de cafea. Cafeaua măcinată poate fi cofeinizată și decofeinizată, precum și aromată și naturală.

Aroma este obținută ca urmare a cafelei măcinate în recipiente diferite, specifice sau prin adăugarea de arome sintetice. Este mai preferată cafeaua fără arome lente, cu calități gustative naturale.
În funcție de modul în care va fi pregătit, există mai multe tipuri de măcinare a cafelei:

Măcinare grosieră - potrivită pentru filtru de cafea sau oală de cafea. Măcinarea în sine durează aproximativ 10 secunde, iar dimensiunea cafelei măcinate este de aproximativ 0,5 mm.

Măcinare medie - cafeaua măcinată este potrivită atât pentru aparatul de cafea, cât și pentru aparatul de cafea. Timpul de măcinare este de 13 secunde.

Măcinare fină - această cafea măcinată este potrivită pentru aparatele automate de cafea. Interesant este că în timpul acestei măcinări, cafeaua își păstrează aroma și gustul pentru o perioadă mai lungă de timp. Acest lucru se datorează faptului că pe prafurile de cafea se formează o consistență mai groasă și aerul este mai greu de pătruns.

Măcinare super fină - potrivită pentru prepararea cafelei turcești. Consistența seamănă cu făina.

Este foarte important să știm că calitatea cafelei joacă un rol imens în ambalajul în care este vândută. Trebuie să împiedice pătrunderea aerului. Este ambalat în pachete speciale de vid în care accesul la aer este complet limitat. Pachetul este sigilat ermetic, fără a afecta deteriorarea integrității sale. În caz contrar, boabele și cafeaua își pierd aroma.

În ceea ce privește prețul, acesta este de obicei un indicator al calității, deși nu este obligatoriu. Uneori prețul este mai mare, nu din cauza gustului cafelei în sine, ci din cauza regiunii geografice în care este cultivată cafeaua.

Cea mai scumpă cafea din lume este „Kopi Luwak”. Fabricat în Indonezia. Numele său provine din cuvântul local pentru cafea "Kopi" și numele animalului "Luwak". Costă aproximativ 1.500 de dolari pe kilogram și este importat doar în America și Japonia. Modul în care este procesat acest tip de cafea este extrem de curios. Civeta animalului îi place să mănânce fructele arborilor de cafea. Cu toate acestea, boabele ingerate nu pot fi întotdeauna procesate de stomacul animalului, astfel încât boabele sunt aruncate întregi. Indonezienii colectează fecalele prin spălarea și uscarea bine a boabelor de cafea. Urmează prăjirea și așa se obține cea mai scumpă cafea din lume. Interesant este că cafeaua are un gust dulce și nu este necesar să adăugați niciun îndulcitor. Nu este amar, nu are aciditate și este extrem de parfumat și potabil și potrivit pentru persoanele cu stomac sensibil. În Bulgaria puteți găsi acum și locuri unde vând această cafea, deoarece prețul pentru o ceașcă este de aproximativ 70 BGN.

Cafeaua măcinată Lavazza Qualita Rossa este o alegere excelentă pentru viața de zi cu zi. Această cafea amestecă sufletul Americii de Sud cu inima Africii Negre. Ambalajul oferă calitate și gust.

Iată 12 fapte uimitoare despre cafea pe care poate nu le cunoașteți:

1. Cafeaua de fapt nu se deshidratează

Vesti bune! Cofeina a fost considerată odată un diuretic semnificativ, dar acest lucru nu este de fapt adevărat. Dacă nu se consumă în cantități mari (mai mult de 500 până la 600 mg pe zi sau două cafele), nu există astfel de efecte negative. De fapt, studiile arată că producția de urină nu se schimbă semnificativ atunci când o persoană bea o băutură cu cofeină. Deci, atâta timp cât vă bucurați de cafea cu moderație, nu aveți de ce să vă faceți griji.

2. Cafeaua conține substanțe nutritive importante de care avem nevoie

O ceașcă de cafea conține 11% din cantitatea zilnică recomandată de ribaflavină (vitamina B2), 6% acid pantotenic (vitamina B5), 3% mangan și potasiu și 2% niacină și magneziu.

3. Consumul de cafea te poate ajuta să arzi grăsimile

Studiile arată că aportul de cofeină poate crește metabolismul cu 3 până la 11%. Aceasta este una dintre puținele substanțe chimice care pot ajuta la arderea grăsimilor, astfel încât să puteți bea cafea în timpul dietei.

4. Toată cafeaua cultivată pe planetă provine dintr-o zonă numită „Centura maro”

„Centura maro” conține toate regiunile care au condițiile necesare pentru cultivarea cafelei. Deoarece plantele necesită în mod evident mult soare și căldură, putem considera aceste locuri ca fiind cele mai bune vacanțe tropicale.!

5. Cofeina funcționează rapid

Durează doar zece minute pentru a începe să simți efectele cofeinei după o înghițitură de cafea, așa că bea!

6. Cafeaua poate ajuta la prevenirea bolii Alzheimer și a demenței senile

Mai multe studii arată că băutorii de cafea au cu până la 65% mai puține șanse de a lua Alzheimer.

7. Cafeaua este bună pentru ficat

Persoanele care beau patru căni de cafea pe zi sunt cu 80% mai puțin susceptibile de a dezvolta ciroză.

8. Prima cameră web din lume a fost făcută pentru cafea.

În 1991, un grup de oameni de știință de la Universitatea din Cambridge a instalat o cameră în fața locului, cu aparatul de cafea în biroul lor, transmitând imagini live pentru a putea urmări cafeaua și a salva frustrarea de a lua o ceașcă de cafea. Așa se creează camera web, cu care ne putem vedea în prezent pe cei dragi, indiferent unde ne aflăm în lume.

9. Cofeina îmbunătățește eficiența la locul de muncă
Cofeina crește nivelul de adrenalină și eliberează acizii grași din țesutul adipos, ducând la o performanță fizică mai bună

10. Cafeaua protejează împotriva depresiei

Un studiu din 2011 a constatat că femeile care au băut două până la trei cești de cafea pe zi au fost cu 15% mai puține șanse să dezvolte depresie timp de 10 ani decât cele care au băut una sau mai puține căni de cafea.

11. Pregătirea cafelei îi afectează calitatea

Consecințele cafelei depind în mare măsură de modul în care este preparată cafeaua. De exemplu, filtrele de cafea din hârtie îndepărtează componentele uleioase numite diterpene, care sunt asociate cu bolile coronariene. Cu toate acestea, filtrele metalice nu îndepărtează aceste componente de ulei.

12. O treime din apa de la robinet utilizată pentru băut în America de Nord este utilizată pentru a face zilnic căni de cafea.