întâmplător

Liu An a trăit în timpul dinastiei Han din vestul Chinei. A fost nepotul primului împărat al dinastiei și rege al Huannan, provincia Anhui de astăzi.

Liu a practicat taoismul, o filozofie care predică armonie și se bazează pe trei valori de bază: compasiune, moderație și modestie. Simbolul practicii este yin-yang, care este o uniune între dezordine și ordine, negativ și pozitiv, pământ și cer.

Într-o zi, pentru a-și păstra danul (elixirul nemuririi), Liu Un lapte de soia preparat cu apă de izvor. Din întâmplare, el a adăugat sare de mare, bogată în magneziu, în laptele de soia și s-a încrucișat. Rezultatul a fost un amestec gros de caș. Acest lucru s-a întâmplat acum mai bine de 2.100 de ani. Astfel, Liu An, întâmplător, a devenit descoperitorul brânzei tofu asiatice.

Mulți oameni considerau cașul de soia gustos și util. Astfel, a devenit treptat un aliment popular.

În trecut, tofu a suplinit lipsa de proteine ​​pentru cei săraci care făceau muncă fizică grea, deoarece nu aveau acces la proteinele animale vitale care erau privilegiul celor bogați. Tofu a fost, de asemenea, un aliment dietetic folosit în posturile religioase ale călugărilor zen.

Tofu (în chineză da-fu, în japoneză to-fu, în coreeană tu-bu) este brânză de soia.

Este produs din lapte de soia, obținut prin măcinare și dizolvare în soia uscată în apă, rareori verde. Lichidul alb rezultat conține o cantitate mare de proteine, care atunci când se adaugă diverse săruri - sulfat de calciu, clorură de magneziu, clorură de calciu, se coagulează și formează o masă albicioasă groasă, care este drenată din apă și presată în forme, ca brânzeturile de animale. Poate fi păstrat mai mult timp în frigider sau congelator.

Brânza de soia conține un procent ridicat de apă și o cantitate minimă de carbohidrați și grăsimi. Tofu este considerat o sursă completă de proteine, adică. conține toți aminoacizii necesari corpului uman pe care corpul uman nu îi produce. Este bogat în magneziu, potasiu, calciu, sodiu, fosfor, acid folic, vitamine B și zinc. De asemenea, conține lecitină, care întărește sistemul nervos.

Tofu este utilizat pe scară largă în bucătăria asiatică și vegetariană. Este bogat în proteine, sărac în calorii, sărac în grăsimi și fără colesterol. Există multe soiuri de tofu, dar cele mai frecvente sunt moi și tari. Tofu este ca un cameleon, are capacitatea uimitoare de a absorbi aroma și gustul ingredientelor din jur. Acesta ia culori și forme și se potrivește ca garnitură oricărui fel de mâncare. Tofu își asumă diferite roluri - se găsește în cârnați de hot dog, chiftele, burgeri sau budincă de ciocolată, ceea ce îl face o parte extrem de hrănitoare și versatilă a dietei noastre sănătoase.

Tofu este un aliment foarte nutritiv, bogat în proteine. Culoarea sa este galben cremos și se vinde de obicei ambalată sub formă de matrițe dreptunghiulare. În bucătăriile multor țări asiatice este un ingredient major. Se folosește la prepararea diferitelor feluri de mâncare - de la salate la deserturi. Este un produs universal, poate fi fiert, copt și prăjit, aburit.

Brânza asiatică este o proteină vegetală completă, care este foarte ușor absorbită de corpul uman și este foarte potrivită pentru persoanele cu boli de inimă și stomac și alergii la carne și ouă.

Tofu este o dilemă a nutriției moderne, scrie ziarul german „Tageszeitung” și pune întrebarea: produsele din soia pot rezolva problemele creșterii în masă a animalelor și uciderea animalelor pentru carne.

American Medical Association recomandă pacienților cu probleme cardiace să se abțină de la consumul de carne și de la utilizarea tofuului deoarece conține acizi grași omega-3 și întărește sistemul cardiovascular.

Tofu este un aliment sănătos foarte util, ajută femeile aflate la menopauză - conține fitoestrogeni și calciu, este bogat în minerale, are efecte antioxidante și este o sursă bună de fier. Cu toate acestea, dacă este utilizat excesiv, poate duce la stres asupra rinichilor și probleme alergice, indigestie și absorbție redusă a aminoacizilor, formarea trombului, inhibarea creșterii și funcția tiroidiană.