Ultima modificare: 12.11.2008 13:35

gust


Tentații gourmet: Sirena

Fromage Bleu

Brânză albastră (Fromage Bleu)
Fiecare brânză albastră pe care o degustă are un aspect, nuanță și gust diferit. Textura sa albastră, aroma și claritatea gustului sunt îmbunătățite pe măsură ce brânza se maturizează. Totul depinde de vârsta lui și îl ajută să fie redescoperit de fiecare dată.
Brânza albastră poate fi servită cu salate, pere, stafide, smochine și nuci. Vinurile care i se potrivesc sunt Cabernet Sauvignon, Shira și Zinfandel. Brânza albastră poate fi servită cu port sau suc de fructe.

Brie
Această brânză are un gust de unt copt și bogat. Sub coaja comestibilă moale se află interiorul neted și moale, care are o culoare albă sau galbenă și nu numai că arată elegant, dar are și un gust elegant. Se potrivește bine cu ciupercile sau alte tonuri de pământ și vă va duce imaginația la un picnic romantic pe o pajiște cu flori sălbatice.
Brânza Brie se înmoaie ușor de la temperatura camerei și este potrivită și pentru biscuiți, mere verzi, căpșuni, pere, pepeni, struguri și nuci.
Printre vinurile potrivite în compania brânzei Brie se numără șampania, Chardonnay, Pinot Noir etc.

Camembert
Este imposibil să surprinzi toate nuanțele brânzei Camembert. Gustul inițial poate fi moale, sărat, gras și bogat în aromă. Un altul poate constata că gustul ciupercilor, usturoiului sau nucilor este subliniat.
Singura opțiune este să vă delectați cu gustul și să nu încetați să mâncați, în combinație cu pepeni, struguri și fructe de pădure.
Interiorul moale cu unt al brânzei și gustul său bogat vor încânta cunoscătorii, mai ales în combinație cu șampanie, vinuri roșii și cidru.

Cheddar
Este dificil să ne imaginăm un moment sau un loc în care brânza Cheddar nu este binevenită. Gustul său poate fi blând și poate avea nuanțe de nuci, unt și lapte, dar poate deveni puternic și ascuțit. Dacă doriți doar să atingeți gustul gustului - încercați brânza Cheddar albă, dar dacă căutați o senzație mai ușoară și mai lungă - brânzeturile Cheddar afumate vor fi mai potrivite.
Brânza Cheddar face ca gustul supelor, sosurilor, salatelor, sandvișurilor și delicatesei să fie de neuitat, fără a-și pierde gustul clar. Vinurile care merg cu el sunt Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Cabernet Sauvignon și Pinot Noir.

Feta
În mitologia greacă timpurie, talentul de a face brânză a fost numit un „dar infinit valoros” și probabil că au însemnat brânză feta. Deși este fabricat în mod tradițional din lapte de capră, unele companii încep să-l producă și din lapte de vacă. Depozitarea și coacerea brânzei îl fac să aibă un gust sărat, mediteranean, cu indicii de legume și fructe de mare. Brânza Feta se potrivește bine cu carnea, măslinele și pâinea integrală. Este o combinație potrivită cu Beaujolais și vinuri tinere cu un gust și o aromă bogată de fructe.

Gorgonzola
Nuanțele verzi și firele brânzei Gorgonzola sunt un semn care amintește de decorarea brânzei albastre. Când este tânără, brânza Gorgonzola este mai moale și unturoasă, iar în timp gustul și aroma ei cresc. Fanii acestei delicatese o combină cu salate, fructe, sosuri și sosuri. Există două soiuri - Piccante, care este mai ascuțită, și Dolce, care are o nuanță dulce. Combinația cu vinul Amarone este clasică, dar Cabernet Sauvignon este, de asemenea, potrivit.

Gouda
Unii oameni își amintesc brânza gouda datorită stratului ceros, dar adevărații cunoscători nu uită niciodată moliciunea coaptă și aroma de caramel. Când este lăsat să stea în picioare, gustul brânzei gouda își păstrează dulceața, dar devine mai ascuțit, iar gouda afumată are o aromă de nucșoară. Brânza tânără gouda este de obicei într-o carcasă roșie, cea îmbătrânită este galbenă, iar brânza afumată este maro sau negru.
Brânza tânără gouda merge cu pere, pepeni, caise și cireșe. Vechiul este mai potrivit pentru mere, nuci și pâine neagră. Această brânză merge cu Chardonnay și Merlot, dar este și mai bine cu Shira, Zinfandel și Gewürztraminer.

Mascarpone
Unii compară această brânză cu un nor închis într-un recipient. Este gros, cremos, dulce și de neuitat. Atât în ​​patria sa - Italia, cât și în străinătate, este considerată o brânză de desert excepțională, potrivită pentru umplere sau udare. Adăugările populare la brânza Mascarpone sunt fructele și mai ales fructele de pădure, smochinele sau deserturile ușoare. Vinurile care i se potrivesc sunt șampania, chardonnay, dar și băuturile potrivite sunt cafeaua și lichiorurile.

Mozzarella
Brânza Mozzarella este împărțită în două tipuri: primul tip de brânză este moale și alb, depozitat în apă, iar al doilea este galben pal și gros. Primul este delicat, lăptos și irezistibil în compania salatei. Al doilea este, de asemenea, irezistibil, dar pe lângă legume, se potrivește bine cu pizza și sandvișuri, ciuperci, măsline, ardei roșu. Alegerea depinde de tine.
Vinurile potrivite sunt Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shira și Riesling.

Provolone
Brânza autentică italiană Provolone este densă, indiferent de vârstă și strălucitoare. În timp, se întărește, poate fi adăugat la salate și alte feluri de mâncare sau poate fi decorat doar cu pere, struguri, smochine, măsline și ardei. Gustul său este mai puternic decât cel al mozzarelei și vinurile precum burgundy, merlot și sangiovese i se potrivesc.

parmezan
De fapt, brânza parmezană are mai multe decât se scrie sau se vede. Adevărata brânză parmezană italiană este untă și are o aromă memorabilă și un gust de nucă. Este ferm și sfărâmicios și poate fi consumat singur sau pe lângă cartofi, spaghete și pizza, transformând aceste feluri de mâncare în capodopere culinare. Desigur, pere, struguri, smochine și pepeni sunt, de asemenea, potrivite. Vinurile care își conturează mai clar gustul sunt Gewürztraminer, Riesling și Sauvignon Blanc.

Ricotta
Este o brânză umedă, netedă, cu gust dulce. Este foarte apreciat în bucătăria italiană și se potrivește cu mâncărurile italiene tipice, mai ales atunci când se adaugă legume și condimente. Este potrivit și în compania altor brânzeturi, cum ar fi Mascarpone. Vinurile fructate, cum ar fi malbecul și zinfandelul, merg împreună.

Brânză elvețiană Emmental
Verificați dimensiunea și culoarea găurilor pentru a vă asigura că este exact Emmental și nu o altă brânză elvețiană. Aromele pot fi moi și dulci, precum și ascuțite și piperate. În majoritatea cazurilor este semi-solid și nuci. Brânza Emmental este ideală pentru delicatese din carne, precum și pentru cireșe, mere și pere. Vinurile care merg cu el sunt merlot, pinot noir sau cabernet sauvignon.