În ceea ce privește nutrienții, unele ierburi sălbatice sunt superioare celor cultivate.

buruienile

Plantele considerate buruieni sunt primele care împing peste solul încă neîncălzit în primăvară. Și au stocat vitamine și oligoelemente valoroase, precum și o serie de alte substanțe utile. În afară de faptul că o gamă largă de aplicare a acestora este reprezentată în medicina populară, aceste plante sunt și dietetice.

1. Urzica

Urzica este o plantă care arde, dar cu o compoziție unică - o comoară de cantități mari de nutrienți. Conținutul de acid ascorbic este de două ori mai mare decât la lămâi, iar cantitatea de caroten este superioară morcovilor. 20 de frunze de urzică asigură doza zilnică necesară de vitamina A și sunt, de asemenea, bogate în vitaminele K, E și B, oligoelemente fier, cupru, siliciu, calciu, magneziu și multe altele. De asemenea, conține flavonoide, taninuri, tanin, fitoncide, acizi organici, clorofilă, glicozide, secretină care normalizează metabolismul. Cu ajutorul bogăției verzi se pot restabili funcțiile organelor și sistemelor vitale, pentru a îmbunătăți fluxul tuturor proceselor energetice și, respectiv, pentru a crește rezistența corpului.

2. Păpădie

O altă plantă valoroasă este păpădia. Conține elemente rare bor, mangan, titan și molibden. Mai ales la gătit, frunzele sunt utilizate în principal, mai rar celelalte părți - din rădăcinile sale uscate devine un substitut pentru cafea, iar florile sunt folosite pentru a face vin și gem, în unele țări. Amărăciunea specifică poate fi îndepărtată prin păstrarea frunzelor în apă rece cu o linguriță de sare dizolvată în ea.

3. Loboda

Loboda este cunoscută din cele mai vechi timpuri și de multe ori i-a salvat pe săraci de foame, care habar nu aveau despre vitaminele și mineralele pe care le conținea. Deși nu este lider, locul pe masa de primăvară este bine meritat. Nutriționiștii evaluează chinoa chiar mai mult decât o rudă apropiată a spanacului din cauza conținutului său mai scăzut de acid oxalic. În principal frunzele tinere sunt folosite la prepararea piureurilor, supelor, plăcintelor - rareori folosite crude.

4. Brusture

La fel ca și quinoa, brusture este bogată în vitamine și minerale. Concurează cu succes în anumite privințe și depășește varza, ceea ce știm cu toții că este util. De exemplu, în ceea ce privește proprietățile celulozei vegetale, cea de brusture nu este atât de aspră și este cu siguranță mai tolerabilă pentru stomac. Frunzele de brusture se folosesc fierte și pot fi folosite în supe sau salate.