Cacao este unul dintre cei mai populari copaci de pe planetă, din care provine cacao preferată de toată lumea - o componentă majoră a ciocolatei. Fructele arborelui de cacao sunt păstăi care conțin boabe valoroase de cacao. După fermentare și uscare, se produc pudră de cacao, unt de cacao, ciocolată.

Istoria cacao

Boabele de cacao sunt foarte apreciate datorită proprietăților lor de vindecare și pentru că servesc ca afrodiziac. În trecut, ele erau folosite în locul monedei în civilizațiile antice din America de Sud.

Cele mai vechi dovezi cunoscute de procesare a cacaoului pentru o băutură sunt în jur de 1.400 î.Hr., iar aceste urme au fost lăsate pe vasele ceramice din Honduras, probabil un fel de băutură fermentată pentru adulți făcută din pulpă de cacao și ardei iute. Tipul îndulcit de băutură din cacao a apărut atunci când cercetătorii europeni au ajuns în Lumea Nouă și au încercat băutura în combinație cu miere. Din secolul al XVII-lea, această versiune dulce a cacaoului câștigă popularitate nu numai în Europa, ci și în întreaga lume.

Cacao - beneficii pentru sănătate

fapte

Pudra de cacao crudă conține mai mult de 300 de diferite compuși chimici și de 20 de ori mai mult antioxidanți de afine. Proteine, calciu, caroten, tiamina, riboflavină, magneziu, sulf, flavonoide, antioxidanți și acizi grași esențiali - aceasta este conținută în spatele irezistibilului gust de cacao. Combinația corectă a acestor elemente vă permite să reduceți colesterolul, să îmbunătățiți funcția inimii și să reduceți riscul de cancer.

Studiile arată că ciocolata afectează emoțiile și starea de spirit prin creșterea nivelului de serotonina, ceea ce explică de ce oamenilor le place să mănânce ciocolată când sunt triste. Cacao conține, de asemenea, un neurotransmițător numit teobromina, un tip de stimulent ușor utilizat pentru tratarea depresiei. Eliberează compusul anandamidă, care produce sentimente euforice unice de calm și mulțumire.

28 g de cacao crudă conțin:


  • Calorii - 120
  • Grăsime - 9 g.
  • Carbohidrați - 11 g.
  • Zahar - 0 gr.
  • Fibră - 9 g.
  • Proteine ​​- 5 g.

Ce spune știința despre consumul de cacao?

Potrivit unui studiu, ceaiul negru și verde, vinul roșu și cacao sunt produse bogate în fitochimicale fenolice, cum ar fi theaflavin, epitalocatechin gallate, resveratrol și procyanidin. Au fost studiate în detaliu datorită rolului lor posibil ca antioxidanți puternici. Cacao conține cele mai ridicate niveluri de fenoli și prezintă o activitate antioxidantă excelentă. Aceste rezultate arată că este mai benefic pentru sănătate decât vinul roșu și ceaiul verde și negru.

Studiile de intervenție arată clar că cacao are mai multe efecte benefice asupra bolilor cardiovasculare, cum ar fi scăderea tensiunii arteriale, îmbunătățirea funcției vasculare și metabolismul glucozei. Cacao are un efect pozitiv asupra sintezei de oxid nitric, crește biodisponibilitatea și are proprietăți antioxidante și antiinflamatoare.

Rețetă sănătoasă cu cacao: bomboane de cacao crude

Produse necesare:

  • 1 linguriță datele
  • ¼ h.h. ulei de cocos
  • ¼ h.h. Miere
  • ½ linguriță Cardamom pulbere
  • ¼ linguriță scorţişoară
  • vârf de cuțit de sare
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • ½ oră rase de nucă de cocos
  • ½ oră praf de cacao crud
  • ¾ h.h. nuci tocate, pre-îmbibate (migdale, nuci etc.)
  • ¼ h.h. fructe uscate (stafide, cireșe sau afine)
Mod de preparare:
  1. Puneți curmalele într-un blender și macinați-le la viteză mare timp de 10 secunde. Se adauga uleiul de cocos, mierea, cardamomul, scortisoara, sarea si vanilia. Măcinați timp de 10 până la 20 de secunde sau până când amestecul este complet combinat.
  2. Adăugați așchii de nucă de cocos și pudra de cacao și macinați timp de 10 secunde. Transferați într-un castron adânc, adăugați nucile tocate și fructele uscate. Amesteca bine.
  3. Folosiți o lingură de înghețată. Așezați-le pe o tavă de copt. Se răcește timp de cel puțin 30 de minute. Bucura-te de ei!
Fapte amuzante despre cacao

Aztecii au numit cacao „yollotl eztli”, care înseamnă „sânge de inimă”. Ei trebuie să fi aflat despre beneficiile sale excepționale pentru inimă, fapt cunoscut astăzi.