Știți că, potrivit unei legende, cafeaua a fost descoperită în Etiopia de ciobanul Khalid, care a descoperit că caprele sale au devenit foarte jucăuș după pășunarea fructelor unui tufiș, numit ulterior cafea. Primele înregistrări de cafea au fost găsite în surse arabe care datează din jurul anului 1000 d.Hr. Se crede că arabii au fost primii care au băut cafea - nu yemeniții. Dar cert este că pomul de cafea a fost cultivat pentru prima dată în Yemen și prăjirea boabelor de cafea a început acolo în secolul al XIII-lea. Din Yemen, în secolul al XVI-lea a început și a răspândit consumul de cafea, ajungând în Egipt, Siria, Persia, Turcia. Un secol mai târziu, lumea a făcut cunoștință cu el. A ajuns prima dată la Veneția (în 1615) și s-a răspândit rapid în Europa. Datorită britanicilor, a ajuns în America. Cafeaua a fost interzisă în Imperiul Otoman în secolul al XVII-lea, iar în Europa a fost vândută ca medicament în farmacii. Cafeaua a fost adusă în Bulgaria de turci, deoarece făcea parte din Imperiul Otoman. Și acum în Japonia au desemnat prima octombrie drept o sărbătoare în cinstea cafelei. Pe de altă parte, în Brazilia se produce primul timbru poștal din lume cu miros de cafea - în 2001/durabilitate 5 ani /.

vegatest

La fel ca Kopi Luwak, există un alt tip de cafea - Kopi Muncak - obținut din fecalele mai multor specii de căprioare care latră - „Muntjaki”, considerat cel mai vechi gen de căprioare de pe pământ. Această specie de cerb trăiește și în Asia de Sud-Est, iar fecalele sale (din care se face cafeaua) sunt colectate în sălbăticie, nu de la animale de fermă. Această cafea este, de asemenea, scumpă.

Cofeina din cafea are un efect plăcut, revigorant, stimulant asupra oamenilor - aceasta o face una dintre cele mai populare băuturi. Lumea produce peste 6,6 miliarde de tone de cafea pe an. Aproximativ 0,8-0,9 kg de cereale sunt recoltate dintr-un arbore de cafea pe sezon. Aroma cafelei într-o oarecare măsură este o

limitat de uleiurile esențiale care se formează în timpul arderii sale. Ceea ce contează sunt: ​​compoziția cafelei crude sau prăjite, modul de prăjire, originea.

Cafeaua crudă conține: grăsimi - 10,90% - uleiul de cafea este lichid, conține gliceride ale acizilor capric, linoleic, palmitic, stearic - trebuie remarcat că aproape nu sunt extrase în cafeaua pe care o bem; proteine ​​- 11,20%; săruri minerale - 4,04%; apă - 8,11% - în timpul prăjirii boabele de cafea pierd o mare parte din ea; substanțe insolubile: hemicoluză - 20-22%; celuloză - de la 10 la 11%. Carbohidrați - aproximativ 28% din totalul componentelor solubile ale cafelei - glucoză, fructoză, zaharoză, galactoză.

Cel mai important ingredient din cafea este cofeina. Doza zilnică pentru oameni este de 0,25 g, iar cea maximă este de 1,50 g. Într-o ceașcă de cafea espresso, care conține 5-7 g de cafea și 100 ml. apa are aproximativ 0,05-0,06 g de cofeină în cafeaua Arabica sau aproximativ 0,14-1,15 g în Robusta; De asemenea, conține: minerale: calciu - până la 7 mg; Magneziu - 7,5 mg; Sodiu - până la 14 mg; Potasiu - până la 95 mg; Fier - până la 2 mg; Fosfor - 10 mg; nicotină
și acid - până la 1,67 mg; Aproximativ 10 calorii. Estimați câte cani de cafea pe zi veți bea - măsura este foarte individuală.

Efecte secundare la doze mari: tremurături, transpirații, palpitații, bătăi rapide ale inimii, insomnie, nervozitate, crize de migrenă. Poate apărea dependență de acesta.

Enzima CYP1A2 este, de asemenea, implicată în descompunerea cofeinei. La unii oameni este foarte activ, distruge rapid cofeina. La alții, este slab activ, are un efect lent asupra cofeinei - și astfel crește riscul potențial de atac de cord sau avort spontan.
Majoritatea cafelei se bea în Suedia, Finlanda, Norvegia, Islanda etc. Italienii sunt considerați descoperitorii de espresso. Cafeaua turcească se bea cu un pahar de apă, în Elveția foarte des cu ciocolată, în Anglia cu dulciuri mici, iar francezii adaugă scorțișoară sau vanilie. În Bulgaria, espresso este cel mai des folosit. Aproximativ 25 de milioane de oameni din întreaga lume sunt implicați în industria cafelei.
Cât de multă cafea să beți - se aplică regulile pentru măsură, ca și pentru orice altceva - nu trebuie depășită.