Calmar roman

Produse necesare

Mod de preparare

Calmarul este spălat, stors bine și tăiat în felii groase de 1 cm. Tentaculele sunt tăiate și în bucăți groase de 1 cm.

calmar

Usturoiul este presat și ardeiul iute este tocat mărunt (zdrobit dacă este uscat). Se prăjește usturoiul și piperul împreună în 130 ml de ulei de măsline până când usturoiul începe să devină ușor galben. Adăugați calmarul tocat și tocană, amestecând aproape constant, până când sucul pe care îl eliberează se evaporă aproape complet (aproximativ 10-15 minute).

Fileurile de hamsie se curăță împreună cu 20 ml de ulei de măsline. Piureul rezultat, împreună cu vinul se adaugă la calmar. Fierbeti pana cand vinul aproape s-a evaporat. Se condimentează cu sare și piper după gust, se toarnă 1 litru de apă fierbinte, se reduce focul astfel încât să fiarbă ușor și se fierbe până când calmarul se înmoaie și este gata.

Se serveste presarat cu patrunjel tocat marunt. Disponibil cu vin alb sec.