Iată câteva variante de pesto și o rețetă ușoară de casă

Italienii au cucerit lumea cu mâncarea lor simplă, dar nebunească de delicioasă. Orice am vorbi despre pizza, paste și bruschete nu sunt culmea măiestriei culinare. Și aici stă magia - de a combina două sau trei produse obișnuite pe care întreaga lume le dorește din ce în ce mai mult. Exact un astfel de produs este pesto. Ierburile zdrobite cu puțin ulei de măsline și alte extras au intrat în bucătărie cu o explozie și au devenit un simbol al rafinamentului. Astăzi vă vom spune mai multe despre pesto și aplicațiile sale și vă vom împărtăși rețeta noastră preferată.

când

Despre origine

Legenda spune că pesto-ul își are originea în regiunea Liguria, mai exact în orașul Genova, sau așa cum o pronunță localnicii, Genova. Și acum ghiciți cum se numește cea mai populară specie. Așa este - Pesto Genovese.

Și din nou, conform legendei, acest sos a fost făcut de câteva sute de ani. Și dacă îi întrebați pe genovezi, aceștia vă vor spune că pesto poate fi făcut numai cu busuioc local cu frunze late. Și că trebuie pregătit foarte încet. Și nu cu un blender, ci cu mâna. Ei susțin că pentru ca pesto-ul să fie bun, mortarul trebuie să fie din marmură și ciocanul din lemn de cireș. Numele sosului provine din zdrobirea ierburilor. În italiană, ciocanul se numește pestello.

Principalele tipuri

Există mii de variante de pesto. Desigur, clasicul este genovez. Se face din busuioc, ulei de măsline, nuci de pin, usturoi, sare, piper și brânză tare, adăugând două tipuri - pecorino și parmezan.

Pesto cu roșii uscate este, de asemenea, foarte popular. Are un gust foarte bogat și o aromă excelentă. În unele regiuni, adăugați mentă sau mentă proaspătă pentru mai multă prospețime.

Pesto-ul cu pastă de măsline are un gust foarte interesant. Și cea mai bună parte este că este diferită de fiecare dată, în funcție de tipul de măsline utilizate - proaspete cu verdeață și mai grele cu negri. În cele din urmă, la prezentarea principalelor tipuri, vă vom spune că există și pesto cu brânză proaspătă de ricotta.

Aplicații

Pesto are multe super aplicații în bucătărie. Clasicul este salata Caprese, care este un alt exemplu al rafinamentului rafinat al bucătăriei italiene. Toată lumea s-a bucurat de combinația proaspătă de roșii, mozzarella, pesto și ulei de măsline cu un pahar de vin alb rece sau trandafir vara. Și vă vom spune un secret - merge și cu rachiu, iar dacă adăugați file de hamsii, devine un aperitiv perfect pentru vodcă.

Sosul parfumat de busuioc poate fi folosit și la prăjirea cărnii, ușurând și răcorind bucățile de porc grase. Dacă coaceți o bucată întreagă, o puteți întinde ușor cu pesto pe exterior și o puteți arunca în cuptor. Și în Italia pun adesea pesto în prepararea cărnii de porc, care este o ruladă de porc prăjită lent, care ne amintește că trebuie să împărtășim rețeta, deoarece este nebunesc de delicioasă.

Dacă sunteți un fan al pastelor, cea mai rapidă rețetă este să o fierbeți și apoi să o amestecați cu pesto ușor diluat. Și știți - apa în care se fierbe pasta este folosită pentru diluare.

Și odată ce am împărtășit aplicațiile noastre preferate de pesto, trecem la rețeta promisă.

V-am povestit despre improvizațiile noastre pe această temă, dar astăzi vă vom oferi proporția clasică pentru „Pesto Genovese”. Produsele sunt:

  • 2 ciorchini de busuioc,
  • 1 cățel de usturoi,
  • Lingură plată nuci de pin ușor prăjite
  • 1 lingura branza pecorino razata foarte fin si parmezan,
  • 4 linguri de ulei de măsline,
  • Sare și piper după gust.

Pentru a pregăti sosul, mai întâi spălați și uscați frunzele de busuioc. Puneți-le cu usturoi, nuci și sare. Nu le împingeți ca un portar, ci macinați-le ușor pe pereții mortarului. Când sunt curățate, adăugați din nou brânza și piure. La final adăugați ulei de măsline și piper negru, dacă doriți.

Aceasta a fost aventura noastră de pesto. Și nu uitați că v-am promis o rețetă de porc. Pentru a nu-l rata, vă sugerăm să vă abonați la „Știu să mănânc”.