10.06.2020 16:30:00 PM;

căpșuni

La începutul verii este momentul în care putem pregăti delicioase tentații de căpșuni pentru iarnă. Astfel, în zilele și serile reci, aceste fructe parfumate dulci îți vor aminti de vara caldă și însorită, în timp ce ne umplu corpul de vitamine.

Căpșunile suculente delicate nu sunt doar foarte gustoase, dar ajută la îmbunătățirea digestiei, la întărirea sistemului imunitar, la normalizarea zahărului din sânge, la prevenirea proceselor inflamatorii din organism, la accelerarea metabolismului, la scăderea tensiunii arteriale, la creșterea regenerării celulare. Căpșunile accelerează metabolismul și elimină toxinele din corp. Datorită compoziției sale unice de vitamine și minerale, căpșunile sunt un produs excelent pentru prevenirea și tratamentul deficitului de vitamine, bolilor cardiovasculare, diabetului, durerilor articulare, disfuncției renale și a deficitului de fier. 100 g de căpșuni conțin norma zilnică de vitamina C.

Pentru iarnă, căpșunile sunt delicioase sub orice formă - pot fi congelate, transformate în compot sau sirop.

Înainte de a începe să pregătiți mâncarea de iarnă, trebuie să curățați foarte atent fructele - sortați-le prin îndepărtarea fructelor stricate, îndepărtați tulpinile și resturile care se lipesc de ele. Cel mai bine este să nu faceți acest lucru sub apă curentă, ci într-un castron mare sau într-un lighean. Astfel fructele vor avea leziuni minime și sucul va fi conservat.

Spălați căpșunile în porții mici, astfel încât să nu se zdrobească. Fructele spălate trebuie uscate.

Cel mai popular mod de a păstra căpșunile pentru iarnă este de a le îngheța. Desigur, fructele dezghețate nu arată la fel de atractive ca cele proaspete, dar vor fi un plus excelent la plăcinte, deserturi, chifle dulci și băuturi din fructe.

Congelarea, mai ales rapidă, păstrează toate vitaminele din fructe. Alegeți căpșuni de dimensiuni medii, bine coapte. Nu trebuie să fie apoase, deoarece gheața obținută din apa înghețată poate dilua sucul și afecta gustul final.

Căpșunile pot fi congelate în pungi de plastic sau în cutii de plastic. Se recomandă înghețarea lor în porții - într-o singură cutie sau pachet ar trebui să fie o cantitate care va fi utilizată simultan. Recongelarea nu este de dorit.

Căpșunile congelate pot fi păstrate până la 12 luni. După această perioadă, fructul pierde unele vitamine. Această perioadă se aplică dacă căpșunile sunt depozitate la o temperatură de -18 până la -23 grade. Dacă fructele sunt congelate și depozitate la -12 grade, ar trebui consumate în termen de 3 luni.

Cum să le îngheți corect?

Așezați căpșunile curățate și uscate într-un singur strat pe o tavă, o foaie de copt sau un castron mare, astfel încât fructele să nu se atingă. Așezați vasul în congelator sau în compartimentul frigider. Dacă frigiderul dvs. are un mod de înghețare rapidă, utilizați-l. Când fructul este congelat, acesta poate fi depozitat în pungi sau cutii pentru depozitare ulterioară.

La fel de importantă este dezghețarea corectă a căpșunilor. În niciun caz nu trebuie să le dezghețați în apă fierbinte. Acest lucru va reduce conținutul de vitamina C. Nu trebuie să utilizați cuptorul cu microunde în acest scop, deoarece poate distruge vitaminele valoroase din fructe.

Căpșunile trebuie dezghețate treptat la frigider și ușor relaxate - la temperatura camerei.

Fructele pot fi congelate într-un mod foarte interesant - în cuburi de gheață.

Această metodă este potrivită dacă doriți să utilizați ulterior cuburile de gheață pentru a decora un pahar de șampanie sau vin spumant. Căpșunile congelate, împreună cu tulpinile, vor arăta deosebit de spectaculoase.

Fructele sunt așezate în cutiile tăvii cubului de gheață, umplute cu apă și așezate în congelator. Apoi, gheața de căpșuni terminată rămâne pentru a fi distribuită în pachete și așteptați ocazia solemnă.

Poate cu zahăr

Pentru iarnă, căpșunile pot fi, de asemenea, congelate cu zahăr, care este un excelent conservant natural. Fructele pot fi păstrate în congelator fără a pierde gustul, mirosul și culoarea.

Produse: 1 kg de căpșuni, 400-500 g de zahăr sau zahăr pudră.

Pregătire: Prima opțiune este de a aranja fructele curățate și spălate în straturi într-un recipient sau o cutie de depozitare din plastic. Acoperiți-le deasupra cu un strat de zahăr și puneți-le în compartimentul frigiderului pentru a le îngheța. O altă opțiune este să amestecați produsele (zahăr și fructe) într-un castron mare și adânc, apoi să le distribuiți în recipiente de depozitare și să le congelați în congelator.

Siropuri și compoturi

Un alt mod popular de a păstra căpșunile pentru iarnă este de a face un sirop. Căpșunile astfel preparate necesită un minim de efort și își păstrează perfect gustul și aroma. Siropul capătă o culoare bogată și o aromă minunată.

Fructele nu pot fi servite doar ca desert, ci și folosite la umplutura de plăcinte și clătite sau ca adaos la cereale, iaurt și înghețată.

Pentru a prepara căpșuni în sirop, cel mai bine este să luați borcane mici, astfel încât să puteți consuma conținutul pentru câteva zile. În plus, borcanele sunt mai convenabile de depozitat.

Gazdele știu că există două moduri populare de a prepara căpșuni în sirop - fără apă (această metodă necesită mai mult timp, deoarece este necesar să așteptați până când fructul își eliberează sucul) și cu apă turnând direct sirop de zahăr peste fructe. Să începem cu prima opțiune.

Opțiunea 1:

Produse: 2 kg de fructe de padure, 1-1,5 kg de zahar.

Pregătire: Așezați căpșunile pregătite în straturi într-un castron mare și adânc, presărând fiecare strat cu zahăr. Stratul superior al fructelor ar trebui să fie bine acoperit cu zahăr. Fructele sunt aproape invizibile. Așezați vasul la frigider timp de aproximativ 12 ore până când se eliberează suficient suc de căpșuni. Umpleți borcanele sterilizate cu fructe și turnați siropul rezultat. Puneți borcanele într-o cratiță mare și turnați apă în „inelul” paharului. Sterilizați la 10-15 minute după fierberea apei. Așezați capacele pe borcane, răciți-le și păstrați-le într-un loc răcoros.

Opțiunea 2:

Căpșunile se conservă cu sirop de zahăr gata preparat. Dacă încercați să păstrați pentru prima dată, această opțiune este mai potrivită pentru dvs., deoarece este foarte simplă și nu necesită abilități speciale.

Produse: 1 kg de căpșuni, 1 litru de apă, 600 g zahăr, 1/2 linguriță de acid citric.

Pregătire: Pregătește două borcane de jumătate de litru cu capace pe care le-ai spălat și sterilizat anterior. Clătiți căpșunile îndepărtându-le tulpinile.

Pentru a prepara siropul de zahăr, se toarnă zahărul, apa și acidul citric în tigaie. Așteptați lichidul să fiarbă, amestecând periodic pentru a dizolva zahărul complet.

Aranjați căpșunile în borcane și turnați siropul fierbinte peste ele. Închideți cu capacele și puneți borcanele umplute într-o cratiță mare.

Se toarnă apă la 1-2 cm sub gât și se așteaptă să fiarbă. Se lasă să se sterilizeze la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Întoarceți semifabricatele cu susul în jos și așteptați să se răcească, apoi păstrați-le într-un loc răcoros.

Sirop de căpșuni cu gelatină

O altă opțiune pentru prepararea căpșunilor în sirop pentru iarnă este cu ajutorul gelatinei. Datorită acestuia, siropul va avea o consistență asemănătoare jeleului.

Produse: 1 kg căpșuni, 700-800 g zahăr, 1/2 cană apă, 2 linguri praf de gelatină.

Pregătire: Curățați și așezați căpșunile într-un castron mare și larg. Se toarnă zahărul într-o cratiță, se adaugă apa și se încălzește. Gatiti 5-7 minute, amestecand des, pana se obtine un sirop limpede.

Stropiți fructele cu siropul fierbinte și lăsați câteva ore. În acest fel, căpșunile își vor elibera sucul.

Cu ajutorul unei linguri de sită, scoateți fructele. Transferați siropul într-o cratiță și gătiți timp de 5 minute după ce fierbe. Puneți fructele în siropul fierbinte și lăsați să se răcească. Repetați după 2 ore.

Din nou, scoateți fructele din siropul răcit și turnați-le în borcane sterilizate, astfel încât acestea să ocupe două treimi din volum. Se toarnă gelatina cu o cantitate mică de apă fierbinte și se amestecă până se dizolvă complet. Se adaugă în sirop și se încălzește, dar fără a fierbe.

Turnați siropul în borcanele cu fructe și strângeți capacele. Borcanele trebuie păstrate la temperatura camerei.

Mai multe de la Culinary

Cinci idei pentru pumnul cald și rece

Servit după masă - întotdeauna cu o lingură în ceașcă Pumnul cald este o băutură foarte bună pentru tot sezonul de iarnă, încălzește sufletul, încălzește mâinile în timp ce ține paharul

Cartofi prajiti cu ceapa

Rețete ușoare și delicioase Cartofii cu ceapă într-o tigaie sunt un aperitiv preferat la întâlnirile cu prietenii și pentru prânzurile de familie. Cartofii pot fi prefierți sau prăjiți direct în grăsime fierbinte

Cină delicioasă și rapidă

Pregătirea vă va duce până la 30 de minute Sărbătorile de Crăciun și Anul Nou s-au încheiat și chiar și cele mai entuziaste gospodine trebuie să revină la îndatoririle și angajamentele lor

Salate spectaculoase pentru iarnă

Cu ele îți vei crește imunitatea.În timpul iernii, datorită imunității reduse, de multe ori prindem răceli și ne îmbolnăvim. Secretul întăririi corpului este să folosești fructe și legume de sezon cu delicioase și

Negru cu vin roșu

Pentru acest desert foarte rapid ai nevoie de 200 g de unt, 1,5 ore de zahăr, 3 linguri de cacao, 6-8 linguri de vin roșu, 5 ouă, o vanilie, o praf de copt, o ceașcă și jumătate de făină

Rețete delicioase pentru ouă umplute

Cu toții ne dorim ca anul 2021 să fie mai bun, mai calm și mai de succes. Și mai ales să fii sănătos. Cu toate acestea, sărbătorile continuă. În calendarul popular ianuarie este plin de zile de nume și alte ocazii pentru

Topirea oamenilor de zăpadă

Dulciurile vesele în formă de oameni de zăpadă care se topesc sunt un cadou original de Revelion pentru copii și adulți. Ingrediente: pentru aluat: 70 g unt, 80 ml lapte, 100 g zahăr, 150 g făină

Idei de salată

Ce lipsește de la masă în timpul sărbătorilor de iarnă în familie? Florile. Oricât de rece ar fi afară, nimic nu ne împiedică să aducem o anumită căldură în casă

Budinca engleză de Crăciun

Ingrediente: 100 g unt, 100 g zahăr, 100 g făină, 100 g pesmet, 2 ouă, 0,5 lingurițe praf de copt, 150 g lapte proaspăt, un praf de sare, 300 g stafide, sirop de caise uscat, frișcă după gust