Dezghețarea alimentelor este o parte importantă a gătitului. Acțiunile corecte după scoaterea produsului din congelator afectează nu numai tipul și gustul vasului, ci și cât de sănătoasă va fi mâncarea. V-am spus deja despre dezghețarea cărnii. Astăzi este rândul fructelor și legumelor.

decongelării

Principala caracteristică a acestora este că sunt produse mult mai fragede decât carnea. Dacă sunt dezghețate necorespunzător, se pot dezintegra cu ușurință și pot deveni o mizerie. În unele cazuri, acest lucru nu este rău, dar despre ele vom vorbi într-o clipă.

Tehnici de bază

Tehnicile de bază pentru dezghețarea fructelor și legumelor sunt foarte apropiate de cele pentru produsele din carne. Mulți experți sunt convinși că cea mai bună abordare este dezghețarea în frigider. Le lași peste noapte, se relaxează și le gătești dimineața.

Și un sfat de la noi. Când dezghețați fructele și legumele, mai ales pentru perioade mai lungi de timp, cum ar fi în frigider, asigurați-vă că lăsați apa să se scurgă. Cel mai bine este să le puneți într-o strecurătoare, să o puneți într-o cratiță mare, astfel încât să nu atingă fundul și să se acopere cu un capac. În acest fel, apa de dezghețare se va scurge în oală și nu va face produsele dvs. o mizerie. Și capacul este astfel încât fructele sau legumele să nu absoarbă mirosurile în frigider.

Le puteți pune și în apă călduță sau curentă. Dacă alegeți a doua abordare, acționați cu atenție, deoarece un jet mai puternic poate strica aspectul bun al mâncării. De exemplu, pentru a descompune broccoli sau afine. Dacă dezghețați în apă, asigurați-vă că scurgeți produsele. Puteți salva acest lucru numai dacă le puneți în supă sau compot.

De ce este important să fii uscat?

Indiferent de modul în care decideți să preparați fructele și legumele dezghețate, cu excepția supelor sau compotelor menționate, este bine să le păstrați cât mai uscate. Imaginați-vă ce s-ar întâmpla dacă ați pune ceva cu picături de apă pe ea în ulei fierbinte - și dumneavoastră și întreaga bucătărie veți fi pulverizați cu grăsime, ceea ce este destul de dureros. Dacă decideți să le coaceți, produsele umede vor adăuga apă suplimentară în vas, ceea ce va prelungi timpul de gătit. Astfel, forma și gustul se pot pierde.

Și trebuie să decongelați întotdeauna?

Raspunsul este nu. În unele cazuri, puteți folosi fructe și legume direct din congelator. De exemplu, dacă doriți să faceți un shake de fructe sau un smoothie. Apoi puneți ingredientele selectate în blender și amestecați-le. Ele vor fi curățate și gata de consum, deoarece temperatura lor va crește din cauza rotației.

De asemenea, puteți folosi legume neînghetate în supe. Pentru un efect maxim, adăugați-le treptat, începând cu cele care trebuie gătite cel mai mult. De exemplu, începeți cu morcovi și adăugați în cele din urmă dovleceii. Acest lucru este important deoarece adăugarea unui produs congelat scade dramatic temperatura supei și este nevoie de timp până la fierbere din nou.

Dacă doriți să faceți o prăjitură cu fructe, le puteți folosi și congelate. Ei trebuie să fie suficient de relaxați pentru a putea separa fructele unul de celălalt. În acest caz, va trebui să prelungiți timpul de gătit și să verificați mai des dacă vasul este copt.