Printre numeroasele țări care oferă călătorii turistice combinate cu tururi gastronomice, cu greu va fi găsit altul ca Germania. Pentru că Germania este țara în care hrana primește o importanță colosală.

fondue

Germanii mănâncă curat și din belșug, dar, mai important, o fac cu mare plăcere: încet, fără grabă, de obicei în companie veselă, vorbind în pas vioi. În Germania, nu este obișnuit să refuzați mâncarea, poate de aceea masa este de obicei plină cu multe feluri de mâncare diferite, iar porțiunile fiecăruia dintre ele sunt cu adevărat imense.

Cultul mâncării este nucleul bucătăriei germane . Cu toate acestea, la fel ca în orice altă bucătărie națională, în limba germană există o serie de caracteristici legate de tradițiile și obiceiurile din diferite zone geografice ale țării.

Când vine vorba de țări individuale, toată lumea are asociații culinare:

  • Italia este asociat cu pizza, Japonia - cu sushi
  • China - cu rața din Beijing
  • Grecia - cu salată grecească.
  • Germania este cunoscut în toată lumea pentru varietatea de cârnați și, desigur, pentru berea sa unică.

Într-adevăr, dependența germanilor de produsele de mezeluri este evidentă - numărul de bucătăria tradițională germană include mai mult de 300 de specii și fiecare regiune a țării are propriile rețete pentru gătit. De foarte multe ori, diferitele tipuri de cârnați sunt ingredientul principal gustări, salate, feluri principale și chiar supe în fiecare meniu. A spune, totuși, că principalul fel de mâncare al bucătăriei germane este cârnații, ar fi o greșeală.

Istoria culinară a bucătăriei germane datează de mai multe secole și are o geografie proprie. ÎN mâncăruri tradiționale germane se observă adesea influența culturilor vecinilor săi Italia, Belgia, Franța . Trebuie remarcat faptul că fiecare dintre cele șaisprezece regiuni germane are propriile preferințe și tradiții în gătit. Fiecare regiune are o „istorie culinară” separată.

Tradiții culinare istorice

Bucătăria germană are un număr mare de mâncăruri regionale - Tort din Pădurea Neagră, Șuncă vestfaliană, găluște șvabe, supă bavareză de pește cu chiftele și murături .

Secvența meselor germane nu s-a schimbat de-a lungul secolelor. De exemplu, micul dejun clasic al germanului obișnuit include în mod necesar fiert ouă, șuncă sau cârnați, pâine și sandvișuri cu gem. Prânzul constă din mai multe feluri de mâncare - supă, aperitiv, fel principal și desert. Și mâncarea este în mod necesar însoțită de sandvișuri cu brânză, pește sau cârnați. La cină, germanii consumă preponderent feluri de mâncare reci. Și pur și simplu nu este posibil ca toate acestea să nu fie însoțite de băutura tradițională pentru Germania - berea, care este prezent la fiecare masă. Având în vedere că în această țară stau la masă de cel puțin cinci ori pe zi!

Este uimitor cât de mult iubesc nemții mâncarea delicioasă. Toată lumea știe asta vineri în timpul Săptămâna Patimilor - De asemenea cunoscut ca si Vinerea Mare, trebuie să mergeți într-un post strict, fără carne sau alte produse de origine animală în timpul meselor. Cu toate acestea, nemții au recurs la un truc curios: iubitorii de carne de porc au venit cu o rețetă originală - au început să înfășurați carnea cu condimente și legume într-o pastă . Astfel, când au mâncat o astfel de masă în timpul Postului Mare, s-au justificat cu cuvintele: „Dumnezeu nu va observa carnea sub paste”.

Ciorbe în bucătăria germană

Prânzul pentru germani este momentul pentru masa principală. Iar supa este o parte integrantă a acesteia. Primele feluri de mâncare din Germania au fost preparate în felul lor și au propriile lor trăsături distinctive. Foarte des se adaugă la supă salam, cârnați sau cârnați. Chiar și cunoștința noastră Supa de mazare aici se prepara si cu adaos de carnati.

Cele mai frecvente rețete pentru prepararea supelor în bucătăria germană sunt supa de varza cu carnati, supa de cartofi sasesti cu slanina, supa Weimar de ceapa . Există, de asemenea, rețete destul de neobișnuite pentru supe - de exemplu, supă de căpșuni, care este preparată cu căpșuni și vin.

Aintopf este cea mai bogată supă din bucătăria germană. Se prepară cu mai multe varietăți de carne afumată și cârnați. Un astfel de fel de mâncare, de regulă, înlocuiește atât primul, cât și al doilea fel de mâncare.

Pe lângă supe, bulionele ocupă un loc mare în bucătăria germană - în cantități și varietate imense. În plus, nemții consumă bulion în diferite versiuni - cu ouă, găluște, legume sau orez. Iar cele mai neobișnuite supe germane sunt berea și pâinea.

Mâncare tradițională germană

Principala caracteristică a mâncărurilor germane este că sunt foarte sățioase. Trebuie remarcat faptul că tradițiile culinare din bucătăria germană, pe lângă faptul că poartă trăsăturile caracteristice europene, se disting prin simplitatea lor neobișnuită de preparare.

Cele mai frecvente produse din Germania, de exemplu, sunt cartofi, carne și legume . Iar felul de mâncare „coroană” al germanilor este un fel de mâncare destul de simplu - cârnați bavarezi cu varză înăbușită, care pot fi găsiți în meniul fiecărui restaurant din această țară.

Un alt fel de mâncare clasic german nu mai puțin interesant este al lor acru-dulce sauerbraten, tipic bucătăriei tradiționale germane. Pregătirea vasului este destul de simplă - carnea de vită se marinează în vin și oțet timp de câteva zile, apoi se toarnă cu stafide, sirop de sfeclă, ghimbir, mere și legume . La masă, acest fel de mâncare este de obicei servit cu găluște de cartofi sau cu cuburi de mere.

Cârnați albi bavarezi - „Weisswurst” - este un alt fel de mâncare obișnuit pe care germanii îl folosesc adesea la micul dejun. Trebuie remarcat faptul că acest cârnați are o textură foarte ușoară, chiar aerisită și este preparat din carne de porc, vita, condimente si lamaie . Weisswurst se consumă de obicei fierbinte.

În unele regiuni din Germania, cârnații sunt atât de populari încât sunt consumați în orice moment al zilei - pentru micul dejun, prânz și cină. În plus, nemții folosesc și diferite tipuri de cârnați vas separat cu și fără garnitură, precum și ingrediente suplimentare pentru salate, supe sau feluri principale.

În plus față de cârnați, diferite tipuri pot fi incluse în bucătăria tradițională germană din carne chiftele, șnițeli, fripturi și melc. Trebuie remarcat faptul că nemții nu sunt prea dornici de feroce și de restul condimente picante în procesul de gătit, deci nu veți găsi rețete picante în bucătăria tradițională germană.

Peștele ocupă un loc special în bucătăria germană

Este preparat nu numai ca un fel de mâncare de sine stătător, ci și pus salate, gustări, sandvișuri . Trebuie remarcat faptul că în diferite zone, peștele și fructele de mare sunt preparate după propriile rețete. De exemplu, pește Vizarian tocană cu ceapă, legume și coajă de lămâie. Iar ingredientul principal pentru a da un gust picant peștelui din München este berea cu care este preparat acest fel de mâncare.

Legumele din bucătăria germană sunt folosite pentru a prepara aproape toate cărnile, supele, felurile principale, gustările și salatele. Cel mai adesea servit ca garnitură în Germania cartofi fierți, morcovi, varză, spanac, napi . Aceste produse sunt făcute chiar pentru umpluturi originale de plăcintă.

Pâine și produse de patiserie în bucătăria germană

Nemții nu sunt indiferenți la produsele de panificație, la fel cum nu sunt indiferenți la carne și produse din carne. Un număr mare de brutării, cofetării și snack-baruri pot fi găsite în toată Germania. Gustul pâinii germane este specific și neobișnuit datorită prezenței ingredientului principal - făina de secară. de aceea pâinea Germaniei se numește de obicei „pământean”. Numai în acest moment, pot fi numărate mai mult de trei sute de soiuri de pâine, ca să nu mai vorbim de numeroasele biscuiți cu unt, cornuri, paste din marțipan, dovleac, fructe, creme și alte umpluturi .

Pampernikel este una dintre cele mai neobișnuite soiuri de pâine germană. Pentru prepararea sa se folosește făină integrală de secară. În aparență, această pâine seamănă cu o masă lipicioasă și groasă de culoare maro închis.

Prăjiturile sunt cealaltă slăbiciune culinară a germanilor. În această țară pregătesc deserturi și prăjituri, așa cum se spune, „din inimă”.

Fiecare tort poate fi numit o adevărată capodoperă cu mai multe straturi și extrem de frumoasă. De exemplu, „Baumkuchen” („tort de copac”) este un tort care nu numai că are un gust unic, dar are și propriile sale secrete de pregătire. Frământați aluatul cu cardamom, cuișoare și un fel special de fasole . Apoi se rulează cu un sucitor de lemn, se pliază și se rulează exact de treisprezece ori, datorită căreia se creează straturi, asemănătoare cercurilor anuale de lemn. După această manipulare, tortul este răcit o zi în frigider, apoi asamblat și decorat cu crema de vanilie, ciocolata alba sau cu lapte .

Bere - băutura tradițională germană

Cea mai tradițională și preferată băutură în Germania, desigur, este bere. Bavaria poate fi numită pe bună dreptate capitala berii din lume. 965 mile pătrate de hamei verzi sunt cultivate aici. Nu este surprinzător că există beri în Germania care nu pot fi gustate în nicio altă țară - bere ușoară Pilsner, bere dulce cu un conținut ridicat de alcool - bok-bir, düsseldorf altbier, bere de grâu („Hefeweizen”), unica bere neagră germană.

Alături de bere, germanilor le place să bea vin. Cu toate acestea, din cauza climatului rece, vinificarea nu este răspândită aici. Cel mai popular tip de vin este cidru de mere . În serile reci de iarnă, mulți oameni din Germania preferă să se încălzească cu vin roșu fiert cu coajă de portocală și cuișoare turnate în pahare de lut.

Bucătăria germană nu poate fi numită deloc dietetică. Aproape toate felurile de mâncare sunt preparate exclusiv de prăjirea, fierberea sau coacerea . Tradițiile culinare vechi de secole ale germanilor sunt bine cunoscute. Un număr imens de obiceiuri și ritualuri sunt păstrate aici până în prezent. De sărbători, de exemplu, în Germania pregătesc așa-numitul. „Glukshvayn” (porc fericit) . Aceasta este o plăcintă în formă de purcel, în gura căreia este plasată o monedă. Un astfel de fel de mâncare nu numai că îi încântă pe oaspeți cu aspectul său distractiv, dar aduce și noroc și bunăstare financiară în casă.