De ceva timp am avut ideea de a organiza întâlniri cu bucătăria vietnameză. Unul pentru a familiariza publicul bulgar cu mâncărurile și cultura mâncării din țara mea, deoarece în Bulgaria informațiile în această direcție sunt rare sau pur și simplu lipsesc, iar ultimul restaurant vietnamez adevărat din Sofia și-a închis ușile în urmă cu 7-8 ani. Și în al doilea rând, să cunoaștem oameni noi și să gătim și să ne distram împreună. Formatul va fi casual, prietenos, numărul maxim de participanți la gătit va fi de 10, iar locul este deja clar și perfect pentru acest scop - studioul pentru lecții culinare Chef pentru distracție pe bulevardul Dondukov 24A. Rămâne doar să decidem ce fel de mâncare să pregătim la prima ședință și voi publica un anunț separat cu condiții de participare și înregistrare.

Cu toate acestea, înainte de asta, aș dori să vă prezint principalele caracteristici ale bucătăriei vietnameze.

Bucătăria vietnameză nu are nimic de-a face cu bucătăria chineză, iar ea însăși în Bulgaria nu are nimic de-a face cu originalul din China, dar acesta este un alt subiect. Deci, bucătăria vietnameză este mult mai echilibrată, verde și sănătoasă. Se pune mai mult accent pe legume, gătit, tocănit, aburit și mult mai puțin frecvent prăjit. Produsele cu arome puternice nu se amestecă, există de obicei un gust dominant, iar restul sunt auxiliare. De asemenea, este tipic ca produsele să fie tăiate în vrac, să fie convenabile să le țineți cu bețișoarele, să le mestecați când mâncați și să le simțiți adevăratul gust. Extrem de inacceptabil pentru o persoană vietnameză obișnuită este să mănânce ca mish-mash, unde nu este clar ce este. Ador mish-mash, dar sunt departe de a fi un vietnamez mediu.:)

După toate acestea, veți spune: „Germanii prăjiți nu corespund deloc descrierilor de mai sus!” Și veți avea absolut dreptate. Germanii, ca emblematici ai bucătăriei vietnameze, și contrazic total gusturile și obiceiurile tipice - prăjite, grele, grase, produsele sunt măcinate, gusturile puternice sunt amestecate ... Dar sunt foarte gustoase și ușor de iubit de către străini și probabil pentru că atât de popular în întreaga lume. Tocmai pentru că, deși sunt cele mai faimoase, nu sunt cele mai tipice mâncăruri vietnameze, am decis să fac un videoclip cu modul în care sunt pregătite și să nu mă ocup de ele la viitoarele întâlniri.

În mod tradițional în Vietnam, orice femeie poate găti de 50 de ori mai bine decât mine și, când merg acolo, mă simt complet stângace, sincer.

Oamenii din Vietnam sunt foarte atenți și foarte capricioși în ceea ce privește mâncarea. Întotdeauna folosesc și mănâncă produse proaspete, cumpărate special pentru masa în sine - da, exact asta vreau să spun - merg pe piață de 3 ori pe zi. Așa cum ar fi să faci o oală (sau o tavă cu musaca) și să o mănânci timp de 2 zile nu există nici măcar ca gând. Cred că acest obicei s-a format din cauza climatului cald, unde nu este recomandat ca produsele să stagneze mult timp. Doar produsele care vor fi consumate până la următoarea masă sunt păstrate la frigider, dar nu mai mult.

Piețele se deschid și se închid de 3 ori pe zi la anumite ore. Același lucru este valabil și pentru restaurante, pe lângă specializarea în prepararea a 1 sau maximum 3 feluri de mâncare specifice. Te duci acolo să mănânci asta. Dacă vrei altceva - te duci în alt loc. Vorbim despre restaurante tipic vietnameze, unde mâncarea este autentică și foarte, foarte gustoasă. În caz contrar, există restaurante comune cu meniuri groase, dar sunt pentru străini. Vietnamezii adevărați nu merg acolo.

Este tipic pentru vietnamezi să mănânce încet, acordând atenție fiecărei mușcături. De exemplu, voi da un alt fel de mâncare vietnameză foarte faimos - supa Phở.

caracteristici

Supa originală este carnea de vită. Se prepară din bulion de carne de vită limpede (osul articulației, înăbușit câteva ore înainte de servire, mmm), spaghete de orez (groase ca tagliatelele), multe verdeață, cum ar fi coriandru proaspăt, ceapă verde și frunze de mentă și carne de vită. Versiunea de pui a supei este, de asemenea, populară. Supa se servește separat cu o farfurie de ardei iute, varză de soia, verde extra, sos de chili, sos de pește și, dacă comandați special - prăjiți ceva de genul mekitsa, dar sub formă de bețișoare.

Această supă este foarte indicativă pentru cultura alimentară din Vietnam, deoarece este consumată în felul următor - luați lingura în mâna stângă (care nu este ca cea obișnuită pe care o cunoașteți, ci mai scurtă, profundă și în formă de oală), cu bețele în mâna dreaptă puneți puțin din toate - spaghete, carne, ceapă, mentă, ardei iute ..., înmuiați lingura, luați bulionul și mâncați. Adică - faci mușcătura perfectă pentru tine. Și așa - până când mănânci supa. Sunt necesare răbdare și atenție.

(În căutarea unor fotografii potrivite, am dat de câțiva tipi din Pho Fever, care sunt în mod evident mari fani, deoarece chiar fac marfă cu tricouri.:) Există și alți tipi din Fuck Yeah Pho care și-au dedicat întreaga pagină. la această supă)

O altă caracteristică a bucătăriei vietnameze este aceea că unele alimente sunt preparate fără sare - cărnuri fierte și prăjite, legume, fructe de mare și servite separat sos în care sunt scufundate și mâncate. Cele mai comune două sosuri din Vietnamul de Nord și cele mai comestibile pentru gustul european sunt:
- sos de peste diluat cu suc de lamaie, ardei iute, piper negru (carne si legume fierte si prajite)
- amestec de sare, piper, suc de lime și ardei iute (carne și fructe de mare fierte și prăjite)
Ultimul amestec, cu adaos de puțină iarbă de lămâie tocată mărunt, este foarte tipic pentru puiul gătit.

O altă caracteristică a bucătăriei vietnameze - servirea în farfurii separate feluri de mâncare mici, dar variate, care sunt mâncate de toată lumea la masă. Toată lumea are un castron și bețișoare în față, toarnă alb fiert (fără sare, condimente și grăsime, numai cu apă) în castron și ia puțin din ceea ce mănâncă pentru mușcătura de orez. Pe o masă tipică de familie, există de obicei întotdeauna niște legume fierte, un castron separat de bulion (totul se folosește, nu se aruncă nimic), carne fiartă, înăbușită sau prăjită, poate exista o bucată de pește prăjit sau creveți sau omletă sau tofu cu sos de roșii ... varietatea este grozavă! Totul este tăiat în bucăți convenabile, cu sosurile potrivite.

În concluzie, voi spune (nu pentru că sunt vietnamez:)) că bucătăria vietnameză este una dintre cele mai frumoase, interesante și diverse bucătării. Natura a oferit pământului și oamenilor săi o mare bogăție de pești de râu și de mare, fructe de mare, tot felul de legume, fructe și condimente, iar tuturor le poate plăcea ceva pentru ei înșiși.

Personal, ador toate felurile de mâncare vietnameze (bineînțeles, există excepții, desigur) și de fiecare dată când mă gândesc sau vorbesc despre un fel de mâncare, încep să salivez puternic.:) Și voi fi cu adevărat fericit dacă îți pot transmite măcar puțin din această pasiune și interes.