Mulți oameni asociază conceptul zahăr din sânge cu boli precum obezitatea și diabetul. De fapt, zahărul din sânge este un nume comun și un termen medical care reflectă concentrația de glucoză care circulă în fluxul sanguin și valoarea reflectă energia liberă nedigerată disponibilă pentru organism.

cresc

Termenul de indice glicemic al alimentelor cu carbohidrați s-a născut la Toronto, Canada, la începutul anilor 1980. Prin măsurători complexe și calcule matematice, Dr. David Jenkins și colegii săi au demonstrat că unele alimente cu carbohidrați cresc glicemia mai repede și mai ascuțit după masă decât alte alimente cu carbohidrați.

Persoanele cu diabet ar trebui să mănânce mai multe fibre și legume, să consume mai puțin sodiu, grăsimi, calorii și carbohidrați cu un indice glicemic ridicat. Puteți realiza acest lucru consumând mai multe fructe și legume, cereale integrale și, de asemenea, învățând să reduceți, să eliminați sau să înlocuiți anumite ingrediente din rețetele dvs. Adaptarea rețetelor vă permite să consumați mai puține alimente cu un indice glicemic ridicat, îmbogățit cu sodiu și grăsimi.

Experții consideră că nu este recomandat diabeticilor să-și îndulcească cafeaua sau ceaiul cu zahăr cristal sau să consume băuturi răcoritoare cu zahăr (cu excepția cazurilor de hipoglicemie).

În plus, alimentele care cresc cel mai rapid glicemia, adică au un indice glicemic ridicat, sunt absolut interzise. Toate acestea sunt produse de cofetărie gata preparate - biscuiți, bomboane, vafe, prăjituri, cupcakes, ciocolată și alte produse de patiserie fine datorită conținutului ridicat de grăsimi hidrogenate (saturate tehnologic), zahăr și calorii.

Aceeași regulă se aplică și variantelor speciale de diabet, în care zaharoza este pur și simplu înlocuită cu alta, la fel ca îndulcitorul bogat în calorii (sorbitol, fructoză).

Alte alimente care ar trebui să fie tabu pentru persoanele cu un nivel ridicat de zahăr din sânge sunt nucile, nucile de cocos și pielea de pui. Margarina, smântâna și untul au, de asemenea, un loc în categoria produselor care cresc glicemia.

Nu trebuie să uităm de morcovi, păstârnac, piure de cartofi proaspăt preparate, fasole verde proaspătă, sfeclă și banane, care acționează în același mod asupra corpului uman.