Gustos și sănătos, Shiitake poate fi găsit și în Bulgaria

Din 22.08.2008, citiți în 5 minute.

  • Ce este Shiitake (ciuperca japoneză, Huang Mo)?
  • Ce trebuie să știm despre ingredientele active ale Shiitake?
  • Pentru ce se folosește și care sunt beneficiile Shiitake pentru sănătate?
  • Există efecte secundare cunoscute și contraindicații la administrarea Shiitake?
  • În combinație cu ceea ce nu ar trebui să luăm Shiitake?
  • Ce doze sunt necesare și cum să le luați?
  • În ce suplimente sportive și de sănătate îl putem găsi?

Să merg la sera din cartier și să cumpăr niște Shiitake pentru a-mi pune pizza cu conținut scăzut de calorii. Din păcate, este încă doar un vis în Bulgaria. Cu toate acestea, în urmă cu câteva zile am văzut ciuperca uscată pe un suport cu condimente asiatice. "De ce să mănânc această ciupercă? Nu avem destule în țară?" te vei întreba. În afară de gustul său exotic, un motiv bun pentru al include în meniul meu este capacitatea sa dovedită științific de a reduce riscul de a dezvolta cancer.

bb-team

Ce este Shiitake (ciuperca japoneză, Huang Mo)?

Ciuperca shiitake sălbatică (Lentinus edodes) este comună în Japonia, China și alte țări asiatice, unde crește de obicei pe lemnul mort al copacilor doborâți. Astăzi, Shiitake este considerată o cultură valoroasă și este cultivată în multe țări din întreaga lume, inclusiv în Europa. În afară de a fi un aliment delicios ca alternativă la ciupercile obișnuite cultivate, Shiitake are și valoare medicinală. Istoria medicinei tradiționale japoneze povestește cum în secolele II-III d.Hr. împăratul Chuay a primit Shiitake și cunoștințele despre utilizarea sa ca dar de la nativii Japoniei antice. Cu toate acestea, ciuperca Shiitake era cunoscută în China înainte, acolo se numește Huang Mo.

Ce trebuie să știm despre ingredientele active ale Shiitake?

Cel mai valoros ingredient din ciuperca japoneză este polizaharida lentinan. Este un beta-glucan 1-3 care prezintă rezultate promițătoare împotriva cancerului în studiile de laborator efectuate pe șoareci. Spre deosebire de mulți alți agenți anti-cancer, lentinanul nu atacă direct celulele canceroase, ci ajustează sistemul imunitar împotriva țesuturilor dăunătoare. Un alt ingredient interesant din Shiitake este lentionina: substanța care provoacă gustul exotic al ciupercii.

Pentru ce se folosește și care sunt beneficiile Shiitake pentru sănătate?

În plus față de forma comestibilă, Shiitake poate fi luat sub formă de extracte uscate, tincturi. Lentinan se vinde separat de extractul de Shiitake ca medicament specializat pentru combaterea cancerului. Toate problemele în care Shiitake s-a dovedit eficient sunt într-un fel legate de sistemul imunitar uman. Rezultatele majorității studiilor confirmă imaginea imunostimulatoare și imunomodulatoare a ciupercii japoneze.

Beneficii dovedite ale administrării Shiitake:

  • Efect anti-cancer: Medicii japonezi au folosit mult timp efectul stimulant pe care lentinan îl are asupra sistemului imunitar pentru a combate tumorile. În special, s-a constatat că polizaharida stimulează celulele imune să producă interleukină (similară cu Reishi) și așa-numitul „factor de necroză tumorală”. Diferitele tipuri de cancer răspund diferit la tratamentul cu lentinan, dar chiar și în caz de deces, polizaharida care dă viață prelungește viața pacienților tratați cu mai mult de 150%.
  • Adaptogen, agent reducător: Fiziologii japonezi folosesc Extract de shiitake în lupta împotriva sindromului oboselii cronice, când acesta din urmă se datorează nivelului scăzut de leucocite specifice, citotoxice, denumite sub denumirea interesantă de „celule ucigașe naturale”.
  • Modulator imun, stimulator imun: Shiitake este, de asemenea, cunoscut pentru efectele sale benefice în lupta împotriva răcelii. Ciuperca stimulează producția de interferon, care are un efect antiviral.

Ipoteze și revendicări nedovedite:

  • Efect anti-colesterol: Experimentele pe animale arată o reducere a colesterolului total, în principal datorită colesterolului LDL „rău”, cu până la 25% în decurs de șapte zile. Efectul observat a fost mai pronunțat în dietele bogate în grăsimi decât în ​​dietele. Cu aport scăzut de grăsimi. acțiunea nu a fost încă explicată.

Există efecte secundare cunoscute și contraindicații la administrarea Shiitake?

Shiitake este utilizat pe scară largă în bucătăria japoneză și chineză de mai bine de 3.000 de ani. Până în prezent nu au fost identificate efecte secundare grave. Unii oameni pot prezenta disconfort gastro-intestinal după ce l-au consumat.

În combinație cu ceea ce nu ar trebui să luăm Shiitake?

Nu există date privind interacțiunile medicamentoase. Siguranța sa atunci când este luată de oameni sănătoși a fost dovedită. Nu există date privind siguranța efectului pe care ciuperca îl are asupra sănătății femeilor care alăptează, a femeilor însărcinate și a fetușilor acestora.

Ce doze sunt necesare și cum să le luați?

Nu există o doză zilnică exactă. Cel mai bine este să urmați instrucțiunile pentru produsul care conține Shiitake. De obicei, se iau zilnic 6 până la 16 grame de ciuperci shiitake uscate sau doza de 1 până la 3 g de extract uscat de până la trei ori pe zi pentru o perioadă lungă de timp.

În ce suplimente sportive și de sănătate îl putem găsi?

În plus față de o formulă de sine stătătoare, puteți găsi Shiitake în adaptogeni complecși, suplimente profilactice anti-cancer, imunostimulante și imunomodulatoare de natură vegetală etc.