rețetă

Ingrediente necesare

  • 1 kg. ficat
  • 1 kg slănină subțire
  • 1 kg. carne moale (partea rinichilor)
  • 1 ceapă
  • 3-4 buc. cuișoare
  • 3-4 boabe de piper negru.
  • o bucată mică de scorțișoară
  • sol
  • intestin de porc, gros preferabil

Reţetă

Pregătirea intestinelor: Cu noi puteți cumpăra pe piață rânduri de carne, trebuie să întrebăm, tejgheaua nu se răspândește.

Trebuie să le întoarceți din interior spre exterior, deoarece acesta este un intestin subțire care este înfășurat și care ține marginea, sub un curent de apă și ea însăși se va întoarce cu ușurință. Apoi așezați o scândură albă pe o scândură și cu atenție, partea tocită a cuțitului, curățați placa interioară de grăsime pe întreaga suprafață a intestinului fără a o clăti cu apă rece. Intestinele preparate pot fi păstrate în apă sărată, în frigider sau în congelator.

Puneți ficatul în apă rece cu condimente și aduceți la fierbere. Scoateți din apa clocotită ficatul, tăiați-l în bucăți mici, tăiați și slănina și carnea. Se amestecă bine, se condimentează cu sare. Umplutura gata umple intestinul gros de carne de porc, cravată și străpunge cu un ac, astfel încât atunci când cârnații gătite să nu fie crăpate. Cârnați și gătiți în aceeași apă în care este gătit ficatul. Pentru ca cârnații să nu apară, trebuie presați de vas. Gatiti carnatii pana devin moi. Cârnații fierți se scot din bulion, se șterg de spuma lipicioasă și se ung. A se păstra la frigider timp de 4-5 zile, dar nu mai mult.