Ca nutriționist, pacienții mei întreabă despre o mare varietate de diete. Unul dintre planuri a dominat recent anchetele: dieta ketogenică. Deoarece nu am pus niciodată un pacient pe o dietă pe care nu o experimentasem niciodată, știam că trebuie să o testez personal. Mă grăbesc 30 de zile cu două picioare iubitoare de carbohidrați - și o combinație de fior și motivație.

Iată cum funcționează:

Spunându-ți la revedere de la carbohidrați și impunând grăsime stilului tău de viață

Dieta ketogenică permite aproximativ 70 până la 80 la sută grăsimi, aproximativ 5 la sută carbohidrați (echivalent cu aproximativ 25 de carbohidrați digerabili sau neti, care se calculează prin îndepărtarea fibrelor din totalul de carbohidrați) și cantități moderate de proteine.

ketogenică

Nu am pus niciodată un pacient pe o dietă pe care nu o experimentasem niciodată, așa că știam că trebuie să trec personal prin dieta ketogenică. Amabilitatea lui Christine Kirkpatrick

Recent am scris despre un specialist în cancer care nu numai că se ține de dieta însăși, dar crede, de asemenea, că acesta este planul potrivit pentru prevenirea și poate chiar tratamentul bolii. Am descris mai detaliat practicile sale dietetice ceto într-un articol anterior.

Început greu

În prima săptămână, reducerea drastică a carbohidraților m-a lăsat flămând.

Curând mi-am dat seama că păstrarea carbohidraților sub 25 de carbohidrați net înseamnă că nu mănânci deloc carbohidrați „tradiționali”. Cantitatea mea mică este completată de surse care nu conțin carbohidrați, cum ar fi:

  • nuci de copac - 2 grame pe cană de nuci de macadamia
  • legume - 4 grame pe cana de broccoli
  • micul dejun zilnic cu chipsuri de nucă de cocos pură, 5 grame pe porție pe uncie

Micul dejun este format din ouă, dar nu prea mult albuș, deoarece acest lucru ar crește prea mult proteinele mele. Am mâncat multă brânză uscată - utilă mai ales când călătoresc - și nuci. Prânz compus din salate cu mult dressing și avocado.

Cina era adesea somon sălbatic cu broccoli, varză sau spanac - de obicei prăjit pentru a ține cont de grăsimea lipsă necesară pentru ziua respectivă. În ceea ce privește desertul, uitați de el, dacă nu sunt pregătit pentru o lingură de ulei de măsline ca mic dejun la miezul nopții. Am găsit câteva bare de nucă de cocos fără zahăr adăugat care mi-au plăcut, dar, în general, cel mai bine este să săriți peste fiecare cină după ce ați mâncat.

Prânzul a fost o mulțime de salate cu nuci. Această dietă m-a făcut să încerc metode noi și inovatoare de a experimenta diferite uleiuri și oțete, deoarece legumele verzi sunt esențiale. Am petrecut ore întregi la magazinul local de măsline. Amabilitatea lui Christine Kirkpatrick

Gripa keto

Potrivit cărților pe care le-am citit, „gripa” ceto se declanșează atunci când corpul meu se adaptează la o lipsă constantă de glucoză și, în schimb, se transformă în grăsime. În acest timp, eram obosit, aveam pofte nebunești de zahăr și, în general, pentru bietul meu soț. La un moment dat, în timpul unei discuții aprinse despre mâncarea câinilor, el a sugerat, într-un mod foarte iubitor și plin de compasiune, să pot mânca o bucată de pâine.

A fost un început dur. Și atunci nu a fost așa.

Norul s-a ridicat.

Am trecut de la iritabil și „hadji” să mă simt grozav. O verificare rapidă a urinei folosind trusa mea de cetone acasă a arătat că eram pe punctul de a determina autostrada cetozei și că eram euforic.

Lucruri mici care pot face o mare diferență în dieta ta

provocări

Înainte de a începe dieta, m-am gândit că cea mai mare provocare a mea ar fi să obțin cantitatea recomandată de grăsime, luând atât de puțini carbohidrați. Am gresit. Acești doi macronutrienți au devenit cei mai ușor de gestionat.

În schimb, menținerea proteinei sub control s-a dovedit a fi cea mai mare amenințare pentru a mă scoate din cetoză. Curând mi-am dat seama de ce fiecare carte de ceto pe care am citit-o avea numeroase utilizări și rețete pentru ulei de cocos, gălbenușuri de ou și slănină. Aceste alimente sunt bogate în grăsimi, dar relativ moderate în proteine.

Aceasta continuă să fie o provocare pentru mine și probabil ar dura mai mult de 30 de zile pentru a-mi da seama. De asemenea, am avut o criză urâtă de constipație, deoarece corpul meu s-a abătut de la fibrele pe bază de cereale și fasole, care m-au menținut în mod regulat. Chiar a trebuit să mă ocup de legumele fără amidon pentru a obține ceea ce aveam nevoie.

Pizza cu conopida cu branza si legume. Am făcut tot timpul pui de conopidă. Acest lucru m-a făcut să simt că nu mă lipsesc de vineri seara. Amabilitatea lui Christine Kirkpatrick

Poate că cea mai mare provocare a mea a fost să mănânc în timp ce călătoream. În timpul unei călătorii de afaceri, m-am trezit la un eveniment de cină cu afiș pe care nu puteam să-l mănânc din cauza movilei mele de quinoa, care stătea sub o sursă de proteine ​​la care eram alergic. Am murit de foame și m-am aruncat pe nuci pecan și tofu s-a strecurat înapoi în camera mea de hotel. Mi-am dat seama că succesul în această dietă va fi întotdeauna mai ușor, cu cât am mai mult control asupra mediului.

Așa cum sărbătorile pot distruge chiar și cele mai sănătoase dintre mese, lipsa planificării într-o dietă ketogenică poate fi sărutul morții. În cele din urmă, am citit despre respirația urât mirositoare, adesea însoțită de cetoză. Nu am simțit că mă rănește. Dacă a făcut-o, nimeni nu mi-a spus!

Triumf

Dieta mea a început oficial chiar înainte de Halloween - o sărbătoare care este în mod tradițional gratuită pentru mine să fur bomboane de la prada propriilor mei copii. Patru petreceri încărcate cu bomboane au dus la adevăratul truc, fiecare cu o abundență de surse de carbohidrați. Nu am avut nimic din toate astea. Se simțea atât uimitor, cât și împuternicitor. Chiar și în zilele dificile, mi-am dat seama că aș putea renunța la zahăr și să mă îmbunătățesc. Poate că acesta a fost unul dintre cele mai mari rezultate ale experienței dietetice.

Aceste brioșe de brânză făcute cu unt și puțină făină de migdale au fost un mic dejun grozav, iar copiii mei au fost obsedați de ei. S-au simțit atât de condescendenți și m-au ținut sătul mult timp. Amabilitatea lui Christine Kirkpatrick

Celălalt efect surprinzător a fost lipsa mea completă de foame. Știam că grăsimea te-a umplut. Cu toate acestea, am fost surprins după ce șocul inițial s-a potolit că foamea mea a mers cu ea. Ceea ce le-am predicat pacienților mei în ultimele două decenii a fost de fapt adevărul: nu caloriile contează, ci tipul. Aportul meu zilnic de calorii în cele 30 de zile a fost constant ridicat. Are sens, deoarece gram cu gram, caloriile din grăsimi sunt de peste două ori mai mari decât cele din carbohidrați sau proteine. Cu toate acestea, am slăbit. M-am simțit mai bine în haine. De asemenea, am simțit că stomacul meu, cu care mă luptam, a dispărut. (Unii experți recomandă împotriva unei diete ketogenice pentru scăderea în greutate.)

Fasolea verde și ceapa au dat un indiciu de dulceață și satisfacție sursei mele de proteine ​​de somon pentru cină. Amabilitatea lui Christine Kirkpatrick

Iată cel mai bun mod de a vă începe dieta

Dacă dieta ketogenică este una care credeți că este un candidat bun, atunci nu așteptați, începeți de azi! Începeți prin planificarea meselor care urmează macronutrienții descriși în detaliu în acest articol. Puteți utiliza o aplicație care vă urmărește gustările și mesele. De asemenea, mi s-au părut foarte utile rețetele ketogenice.

mic dejun: glazuri proteice sau ouă cu partea de avocado

Masa de pranz: salată mare sau dovlecei cu pesto și somon la grătar

Masa de seara: supă consistentă de ciuperci făcută cu legume și smântână, unt sau bulion de oase pentru a vă satisface și a vă umple. Sau mâncare din carne de vită din iarbă sau multe legume prăjite

Gustări: nuci, bibelouri sau chipsuri de nucă de cocos fără adaos de zahăr

Spre sfârșitul celor 30 de zile, mi-am dat seama că m-am simțit cel mai bine din ultimii ani. Este greu să oprești o dietă care te face să te simți atât de bine. Amabilitatea lui Christine Kirkpatrick

pasii urmatori

Voi rămâne pe părți ale dietei, dar nu pe toate. Am continuat să-mi păstrez carbohidrații la capătul inferior, dar nu sunt atât de restrictiv încât să-i elimin pe toți. Mi-am permis mai multă libertate de proteine, întorcând din când în când câteva găini prăjite. Am continuat să mențin un aport mai mare de grăsimi. Aleg în principal versiunile monoinsaturate și polinesaturate.

Spre sfârșitul celor 30 de zile, mi-am dat seama că m-am simțit cel mai bine din ultimii ani. Este greu să oprești o dietă care te face să te simți atât de bine. Deși restrictivă, și nu pentru toată lumea, am ajuns la concluzia că o dietă ketogenică poate fi planul perfect pentru persoana potrivită.

Trebuie doar să treci prin prima săptămână.

Kristin Kirkpatrick, MS, R.D., este directorul serviciilor de nutriție pentru sănătate la Cleveland Clinic Wellness Institute din Cleveland, Ohio. Urmăriți-o pe Twitter @KristinKirkpat.