Gust conform standardelor PREMIUM

În ciuda valului vegan în creștere din ultimul timp, carnivorele sunt încă în majoritate. Acest articol le este dedicat cărnii de vită americană de primă clasă. Pe 10 februarie, ambasadorul SUA în Bulgaria HE Hero Mustafa a început săptămâna gourmet cu ambasadorul american pentru carne de vită John Kadu la magazinul METRO. Chef Kadu a făcut o prezentare culinară și a demonstrat diverse practici în felierea și gătitul cărnii de vită. Lanțul de retail începe primul import din Bulgaria de carne de vită americană în cadrul unui program special finanțat de Federația Producătorilor și Exportatorilor Americani de Vită.

carne vită

Credit foto: Metro

Iată câteva rețete de la maestrul bucătar John Kadu, care garantează o experiență culinară extraordinară. Și un sfat cheie - trebuie să ne amintim întotdeauna că tăierea este cea mai importantă - trebuie să se facă peste fibrele musculare pentru a avea carne delicată și suculentă.

Prima rețetă pe care vi-o prezentăm este de tipul durerii, aceasta este partea superioară a coapsei animalului și este o friptură deosebit de fragedă, în special 9 când este marinată pentru o lungă perioadă de timp.

Tip minge cu broccoli

Credit foto: wallacefarms.com

Produse:

  • 500 g tip durere - tăiat în benzi subțiri
  • 3 căței de usturoi, tocați
  • ½ s.l. ghimbir, ras
  • ½ s.l. galangal
  • 2 linguri. ulei de susan
  • 80 ml sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
  • 55 g zahăr brun
  • 85 g miere
  • 100 ml bulion de vita
  • 700 g cap de broccoli
  • 2 linguri. amidon de porumb
  • Câteva picături de soia dulce
  • 100 g migdale californiene - prăjite, tăiate felii
  • Semințe de susan prăjite pentru stropire

Mod de preparare:

  1. Într-o tigaie din fontă unsă la foc mare, prăjiți friptura până când ați terminat. Scoateți din tigaie.
  2. Se mai adaugă puțin ulei în tigaie, apoi se adaugă usturoiul și ghimbirul. Se sotează până se înmoaie.
  3. Adăugați ulei de susan, 2/3 de sos de soia, zahăr brun, miere și bulion de vită. Se amestecă până când ingredientele sunt bine amestecate.
  4. Adăugați broccoli.
  5. Într-un castron separat, amestecați amidonul de porumb cu 1/3 din sosul de soia. Se adaugă la amestecul de broccoli. Se aduce la fierbere până se îngroașă sosul.
  6. Puneți carnea de vită în sos și serviți-o cu migdale feliate și presărați semințe de susan.

A doua rețetă este pentru friptură de flanc - carne de vită fragedă din burta animalului. Chef Kadu amintește că cel mai bun mod de a găti flancul este la foc mare de la mediu gătit la mediu gătit, dar nu mai mult. În caz contrar, teancul va deveni uscat și dur.

Fleak friptură cu sos chimichuri

Credit foto: Roundhere44 de la Pixabay

Ingrediente:

  • 1 buchet de patrunjel
  • 8 catei de usturoi, tocati marunt
  • 200 ml ulei de măsline
  • 50 ml oțet de vin roșu
  • 1 lamaie (suc si coaja)
  • 20 g ceapa rosie taiata cubulete
  • 5 g fulgi de chili roșu
  • Sare si piper

Mod de preparare:

  1. Tăiați toate ingredientele și amestecați-le. Comerț cu ridicata și rural.
  2. Marinati carnea timp de 24 de ore.
  3. Îndepărtați marinada în exces.
  4. Gatiti la foc mare. Nu atât metoda de preparare este importantă, cât temperatura.
  5. Odată îndepărtată de pe foc, așezați carnea pe o scândură și presărați cu marinată.

Ultima rețetă, desigur, este pentru burgerul perfect. Provine de pe umărul animalului (Chuck).

Burger

Credit foto: Alem Sanchez de la Pexels

Carne:

Produse din sos:

  • 8 g sos Worcestershire
  • 18 g sos de soia
  • 8 g sos de peste

Mod de preparare:

  1. Asigurați-vă că carnea este cubulețe și carne de vită americană marmorată de înaltă calitate.
  2. Se răcește aproape până la îngheț.
  3. Măcinați la 8 mm într-o mașină de tocat carne.
  4. Se adaugă sosul.
  5. Se amestecă cu grijă carnea și se macină din nou, de data aceasta la 4 mm.
  6. Se formează în chiftele de 224 g și se răcește înainte de gătit.

Pentru a putea numi un burger „perfect”, este necesar să acordați o atenție specială pâinii pentru acesta. Iată o rețetă de la Chef Kadu:

Tort de burger din aluat (10-12 bauturi)

Ingrediente:

  • 925 g făină albă
  • 75 g făină de cartofi
  • 40 g drojdie proaspătă
  • 30 g de sare
  • 75 g zahăr
  • 75 g unt nesărat
  • 2 buc. ouă
  • 1 bucata. gălbenuş
  • 150 g zer
  • 145 g de lapte
  • 180 g de apă călduță

Mod de preparare:

  1. Se amestecă toate ingredientele uscate.
  2. Puneți drojdia în apă caldă.
  3. Adăugați apă călduță drojdiei.
  4. Combinați toate ingredientele lichide.
  5. Se toarnă încet în mixer, împreună cu făina până se amestecă complet.
  6. Adăugați încet untul înmuiat.
  7. Frământați până se formează o fereastră.
  8. Se împarte în bile de 75 g, se modelează și se lasă să crească.
  9. Se amestecă din nou și se lasă să crească până la dimensiunea unei pâini.
  10. Se întinde cu gălbenuș de ou și semințe de susan.
  11. Se coace la 180 de grade timp de 12-14 minute.

Încheiem cu trei sfaturi utile de la ambasadorul mondial al cărnii americane:

  • Alegeți teancul potrivit pentru sarcina potrivită.
  • Întoarceți din nou fripturile și burgerii.
  • Respectă mâncarea și gătește-o cu drag!