Vineri, 11 mai 2012.

Brânză de casă și iaurt de casă

brânză

Ei bine, mi-a fost frică să fac și brânză de casă!:)
Nu știu de ce crezi că este o mare filozofie, dar nu ar fi! S-a dovedit a fi ușor și am reușit prima dată! Și fiecare următoare s-a îmbunătățit!:)
Este nevoie de lapte natural proaspăt - al meu era laptele de vacă.
3 litri de lapte se încălzesc foarte ușor - până la aproximativ 37-40 de grade. Deoarece nu am termometru, l-am încercat cu degetul - trebuie să fie în sus și în jos cu temperatura corpului.

Puneți puțin mai puțin de 1 lingură. drojdie de brânză lichidă:

Se amestecă bine, se acoperă capacul oalei și se înfășoară pentru a-l menține cald. Rămâne astfel aproximativ 1 oră și 30 de minute. Apoi se desfacă și se lasă să se răcească și se lasă încă 30 de minute.
Laptele trebuie să fie ferm. Scuturarea ușoară a vasului ar trebui să fie ca jeleul.

Faceți mai multe incizii cu un cuțit, transversal, lăsați aproximativ 4-5 minute. În acest timp, pregătiți pânză de brânză. Udați și scurgeți bine. Puneți într-o altă oală cu cel puțin aceeași capacitate. Se toarnă amestecul. Se iau câte două capete opuse și lăsați să stea și să se scurgă timp de aproximativ 1-2 ore. Apoi răsuciți pânza de brânză și puneți-o sub o scândură cu greutate. Rămâne și așa 1-2 ore - pentru a se scurge și strânge. Scoateți pânza de brânză Iată tortul:

Deja sărat. Se întinde cu sare - moderat. Se taie bucăți. Se întinde fante.


* Laptele de brânză nu este fiert, ci doar încălzit la temperatura dorită! Dacă l-ați ratat și este puțin mai cald, așteptați să se răcească! Cu iaurtul este diferit - acolo laptele este fiert la fiert și lăsat să se răcească., dar aveți grijă să atingeți temperatura!