La temperaturi mai ridicate, apare un miez negru în tuberculi. La îngheț inferior. Dacă camera este foarte umedă - se îmbolnăvesc. Dacă este uscat, se micșorează

sunt
Cartofii au cerințe specifice pentru condițiile de depozitare și, dacă nu sunt respectați, tuberculii își pierd calitățile valoroase și se îmbolnăvesc.

După îndepărtarea cartofilor în timpul perioadei de coacere, temperatura este relativ ridicată - aproximativ 15 ° C, astfel încât tuberculii răniți se pot vindeca și pielea lor se poate întări. Apoi timp de o lună și jumătate temperatura scade treptat și la sfârșitul lunii noiembrie ar trebui să ajungă la 4-5 ° C. În timpul restului depozitării este necesar să se mențină o temperatură între 2-4 ° С, sfătuiți specialiștii în protecția plantelor din Agenția Bulgară pentru Siguranța Alimentară.

Dacă cartofii sunt lăsați în grămezi mari pentru o lungă perioadă de timp după îndepărtare, la temperaturi ridicate, apare boala miezului negru. Tuberculii deteriorați extern nu sunt recunoscuți. Cu toate acestea, atunci când este tăiat, se poate observa că partea de bază a fost necrotizată sub formă de pete întunecate de diferite dimensiuni. Mai târziu, se formează cavități în mijlocul tuberculului.

Când temperatura din timpul germinării cartofilor este ridicată, iar celelalte condiții sunt nefavorabile pentru o creștere normală (umiditate scăzută, conținut ridicat de dioxid de carbon), pe tuberculi se formează tuberculi mici, localizați în muguri scurți și subțiri. Păstrate la temperatură scăzută imediat după îndepărtare, tuberculii pierd mai multă substanță uscată și sunt mai puțin rezistenți la boli. Lăsat mult timp între 0 și 2 ° C, o mulțime de zaharuri se acumulează în ele, se observă așa-numita îndulcire a tuberculilor. Acest lucru se datorează proceselor biologice slăbite care perturbă conversia amidonului în zaharuri. Astfel de tuberculi arată normal la exterior, dar atunci când sunt consumați au un gust dulce.

În funcție de starea tuberculilor și de durata frigului la o temperatură cuprinsă între -1 și -4 ° С, tuberculii mor din cauza înghețului.

Umiditatea optimă pentru depozitarea cartofilor este de 85-96%. Când sunt depozitați în condiții de aer uscat, cartofii se ofilesc, gustul și calitățile semințelor și rezistența lor la boli scad. Umiditatea ridicată nu este de dorit dacă apa se condensează la suprafața cartofilor depozitați din cauza ventilației insuficiente. În astfel de cazuri, se creează condiții pentru boala și putrezirea tuberculilor.

Majoritatea speciilor din genul Fusarium cresc rapid la umiditate ridicată în combinație cu temperaturi cuprinse între 15-20 ° C. Leziunile din timpul recoltării, depozitării și prelucrării cartofilor sunt o intrare pentru speciile din genul Fusarium, provocând putregai uscat pe cartofi.

În timpul depozitării cartofilor, aerul din cameră trebuie să conțină până la 3% CO2 și între 10-20% oxigen. Dioxidul de carbon afectează semnificativ durata odihnei. Dacă concentrația sa în aer este mai mare, restul este prelungit, dar bolile tuberculilor și întunecarea cărnii cresc. Cu depozitarea adecvată, cartofii pierd o cantitate mică de greutate și nu se îmbolnăvesc. Soiurile de cartofi susceptibile la boli fungice și destinate semințelor pot fi tratate cu fungicide înregistrate înainte de a fi depozitate.

Când germinează, cartofii sunt foarte sensibili la etilenă. În timpul depozitării, toate culturile de câmp și legume eliberează o anumită cantitate de etilenă. Cantități mai mari de etilenă sunt eliberate din mere și pere coapte, iar cantități mai mici din legume. Tuberculii expuși la etilenă dezvoltă muguri mici, rotunzi, fragili. Cartofii destinați semințelor nu trebuie păstrați în același magazin cu fructe, legume sau flori.