Alegere excelentă pentru

Prin ACTIFLORE ® LAFFORT oferă o gamă de tulpini eficiente de drojdie potrivite pentru producția de vin de la „masă” la „segment mediu-popular”. Aceste tulpini sunt un instrument tehnic pentru atingerea obiectivelor oenologice specifice.

ACTIFLORE ® YYAST

Semănatul cu o tulpină de drojdie selectată este o componentă majoră a fermentației alcoolice controlate (AF). Lăsarea AF către drojdie sălbatică prezintă un risc atât pentru parametrii de fermentație (AF oprită, acizi volatili etc.), cât și pentru profilul aromelor. Deși alegerea drojdiei este importantă, este esențial să vă asigurați că drojdia se adaptează la mediu, precum și să o protejați și să o hrăniți, pentru a asigura o fermentare lină până la capăt. Respectarea protocolului de însămânțare este foarte importantă pentru a evita pierderea populației și pentru a asigura o adaptare adecvată la mediu. Drojdie ACTIFLORE ® sunt tulpini tehnice care garantează fermentarea completă fără abateri de aromă chiar și în condiții dificile.

Scop/problemă

Tulpina recomandată

Durabilitate

de alcool

Nevoia de azot

Temperatura recomandată (° C)

Neutralitatea aromei
Reporniți fermentația

ACTIFLORE ® BO213

* Rezistență excepțională la alcool (18% vol), producție neutră și scăzută de SO2

* Tulpină deosebit de potrivită pentru reluarea fermentației

* Bună adaptare la temperaturi scăzute de fermentare

ACTIFLORE ® RMS2

* Tulpină selectată cu abilități excepționale de fermentare pentru vinul alb

* Alegere excelentă pentru optimizarea vinificației în condiții dificile și materii prime, cu o producție minimă de H2S

* Alegere excelentă pentru fermentarea secundară în vinurile spumante

Producerea de polizaharide

ACTIFLORE ® F33

* Caracteristici excelente de fermentare incl. cinetică bună, necesitate redusă de azot și toleranță la alcool de până la 16% vol

* Deosebit de potrivit pentru crearea de vinuri roșii elegante, cum ar fi Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon, dar creează și vinuri albe foarte complexe, în special în fermentația barrique

* La vinurile albe accentuează aroma varietală și favorizează formarea esterilor

Fertilitatea și condimentele

ACTIFLORE ® F5

* Tulpina ucigașă selectată pentru capacitatea sa de a domina mediul

* Când este vinificat în alb și roz, creează vinuri delicate și fructate

* În vinificarea vinurilor roșii asigură o fermentare stabilă și creează vinuri structurate cu arome de fructe și condimente

ACTIFLORE ® ROSÉ

* Tulpină special selectată pentru vinurile rosé premium

* Rată bună de implantare și fermentare, produce niveluri ridicate de arome de fermentație, potrivite pentru vinurile rozate fructate, în special pentru struguri cu potențial aromatic redus

ACTIFLORE ® CEREVISIAE (522D)

* Pentru începerea rapidă a fermentației

* Nu modifică semnificativ aroma varietală a vinului

În cazul fermentării oprite, puteți descărca un protocol pentru repornirea fermentației.

Pentru gestionarea optimă a fermentației și nutriția drojdiei, vă rugăm să consultați manualul tehnic „Managementul adecvat al fermentației alcoolice” și „Selecția corectă a activatorilor de fermentație”.