Sănătatea și boala sunt ambele fețe ale aceleiași monede, iar această monedă se numește sold. Fiecare boală poate fi percepută ca un simptom al dezechilibrului în organism și poate fi tratată eficient nu prin eliminarea simptomului, ci prin restabilirea echilibrului.

acid

Unul dintre indicatorii vitali ai sănătății este echilibrul pH-ului corpului. Nivelul de aciditate sau alcalinitate, notat prin pH, depinde de cantitatea de ioni de hidrogen (H) dintr-o substanță și se măsoară pe o scală de la 1 la 14. Apa se află în mijlocul scalei și este considerată neutră cu pH = 7, deoarece există cantități egale de H + și OH-. Când indicele de pH este sub 7, mediul este considerat acid, iar când este peste 7 - alcalin.

Într-un corp uman sănătos, majoritatea fluidelor corporale

(cu excepția sucului gastric și a secrețiilor vaginale) sunt ușor alcaline cu un pH de aproximativ 7,4. Prezența unui mediu alcalin determină sănătatea și eficacitatea sistemului imunitar.

Unul dintre cei mai dedicați cercetători ai echilibrului alcalin al corpului uman, omul de știință american Dr. Robert Young, a descoperit că rădăcina aproape oricărei boli a timpului nostru - de la infecții fungice și bacteriene obișnuite la diferite forme de cancer - poate fi urmărită la starea de aciditate crescută a corpului uman.

Anterior, în 1931, omul de știință german Otto Warburg a primit Premiul Nobel pentru medicină pentru descoperirea că toate celulele canceroase au două caracteristici principale - aciditate ridicată și deficit de oxigen.

Un alt om de știință renumit, dr. Gabriel Cousins, a împărtășit în cartea sa „Nutriția conștientă” că majoritatea bolilor sunt rezultatul încercărilor organismului de a recâștiga echilibrul mediului său intern.

Ceea ce perturbă echilibrul pH-ului corpului?

O serie de factori la care suntem expuși zilnic afectează echilibrul alcalin al organismului. Printre acestea se numără: alimentele necorespunzătoare, aerul și apa poluate, alcoolul, drogurile, țigările, produsele cosmetice, stresul.

Fiecare aliment importat în corpul nostru schimbă mediul acido-alcalin al corpului. Direcția în care afectează un aliment este determinată de conținutul său de minerale. Alimentele care conțin elemente care formează alcalii, cum ar fi potasiu, sodiu, magneziu, calciu, fier, ajută la menținerea echilibrului și alimentele cu elemente care formează acizi, cum ar fi fosfor, sulf, clor, iod, mangan, supără echilibrul.

Atunci când alimentele cu pH acid sunt introduse în organism, acesta încearcă să neutralizeze aciditatea și să restabilească pH-ul neutru al sângelui și al fluidelor, folosind propriile rezerve de elemente alcaline. Cel mai adesea, restabilirea echilibrului este în detrimentul extragerii calciului din oase, dinți, articulații și cartilaj. Dar corpul nu este capabil să compenseze dezechilibrul acid pentru totdeauna și, prin abuzul sistematic al unei diete dezechilibrate, se îmbolnăvește. Bolile legate de sistemul musculo-scheletic, precum și starea proastă a dinților, unghiilor, părului și pielii sunt un semn direct al acidității crescute a corpului.

În schimb, o serie de probleme de sănătate pot fi îmbunătățite semnificativ și eliminate complet prin trecerea la o dietă alcalină și restabilirea echilibrului pH-ului corpului.

Alimente alcaline și acide

Din păcate, se pare că marea majoritate a alimentelor din meniul omului modern sunt în cea mai mare parte acide - începând cu cafeaua de dimineață și trecând prin paste preferate de mulți oameni, produse lactate, carne, deserturi cu adaos de zahăr, băuturi carbogazoase, alcool, drojdie, ouă, alimente rafinate, grăsimi hidrogenate, precum și toate E, aditivi artificiali și substanțe chimice din alimente, aditivi sintetici și medicamente. În plus, aciditatea alimentelor crește sau alcalinitatea scade în timpul tratamentului lor termic.

Majoritatea legumelor, verdeață cu frunze, ierburi și ierburi, fructe de pădure, lămâi și tei, grapefruit, nucă de cocos, avocado, migdale, alune, semințe de dovleac, ulei de măsline presat la rece, miere crudă și lapte crud, apa alcalină de izvor este considerată alcalină. În multe clasamente, toate fructele sunt listate incorect ca alimente alcaline, ceea ce nu este corect datorită conținutului ridicat de zahăr din acestea. Numai fructele cu conținut scăzut de zahăr sunt alcaline.

Pentru a menține echilibrul alcalin al corpului, este necesar ca 70-80% din meniul zilnic să includă alimente alcaline combinate cu 2 până la 4 litri de apă alcalină pe zi. Aceasta înseamnă, în practică, că meniul zilnic include multe legume, de preferință de origine organică, crude sau ușor fierte, întregi sau sub formă de sucuri de legume proaspăt stoarse. Compensând 20% - 30% din meniul zilnic pot fi alimente gătite, cereale integrale, leguminoase, nuci și semințe, carne organică, ouă și fructe mai dulci.

Un astfel de raport de alimente nu este greu de realizat, mai ales primăvara, vara și începutul toamnei, când alegerea legumelor proaspete este mai mare. O modalitate ușoară de a mânca mai alcalin este să îți începi ziua cu suc verde sau smoothie, să adaugi o salată mare la prânz și cină și să transformi legumele cu frunze verzi într-un aliment zilnic.

Legumele cu frunze verzi sunt un grup de alimente relativ neglijate în dieta tradițională bulgară și, în practică, sunt unul dintre cele mai alcaline alimente, bogate în fibre, enzime, vitamine și minerale și, în același timp, extrem de sărace în zahăr și calorii. Mai jos vă oferim două rețete interesante și ușor de preparat cu frunze verzi, cu care să vă îmbogățiți meniul de primăvară.

Mâncare, dar nu numai

Este important să știm că, pe lângă hrană, stres, gânduri negative și oboseală, contactul cu persoanele „acre” poate avea un efect acru asupra organismului. Efectul de echilibrare poate fi obținut evitând oboseala cronică, sportul, yoga, relaxarea, afirmațiile pozitive și comunicarea revigorantă.

Cu alte cuvinte, cheia pentru o sănătate bună se află într-o dietă predominant alcalină, combinată cu exerciții fizice moderate, odihnă, emoții pozitive, râs, somn și experiențe plăcute.

Spaghete de dovlecei cu pesto de mazăre și frunze verzi

Produse pentru 2 porții:

* 2 dovlecei crudi

* 1 cană de mazăre proaspătă sau congelată

* 1 legătură de pătrunjel

* 3-4 crenguțe de mentă

* suc de 1 lămâie mică

Curățați un dovleac, radeți-l și tăiați-l feliat ca spaghetele. Împărțiți în două plăci.

Mazărea se pune în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi se scufundă într-un castron cu apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit și se scurge. Separați o mână de cereale integrale, iar celelalte sunt turnate în vasul robotului de bucătărie împreună cu celelalte produse pentru pesto. Totul este amestecat cu un amestec omogen. Pesto-ul finit este distribuit în cele două farfurii.

Spaghetele pot fi aromate în continuare cu suc de lămâie și ulei de măsline, garnisite cu mazăre întregi și, dacă se dorește, sparanghel proaspăt - crud sau aburit.

Supa cruda

* 2 pumni de verdeață cu frunze (spanac, măcriș, pătrunjel sau o combinație)

* 1/2 grămadă de mărar

* 1 mână de fistic crud (sau migdale)

* 1 mână de mazăre (proaspătă sau congelată)

* 2 linguri. susan tahini

* suc de 1/2 lamaie

* 2 căni cu apă filtrată

* sare și piper după gust

Toate produsele sunt turnate într-un blender, astfel încât frunzele verzi să fie în partea de jos. Se amestecă până la un amestec omogen. Condimentează supa cu sare și piper. Dacă este foarte gros, puteți adăuga apă suplimentară.