gălbenușurile

Ce ne dezvăluie culoarea gălbenușului de ou? Ne gândim la această întrebare când rupem oul?

Aproape niciodată sau rar. Acesta este cel mai frecvent răspuns.

Cu toate acestea, se dovedește că culoarea ouălor pe care le consumăm zilnic sub diferite forme și în toate rețetele este importantă. Mai ales pentru sănătatea noastră, cu excepția faptului că dezvăluie multe despre calitatea și originea produsului.

Cei mai mulți dintre noi suntem obișnuiți cu faptul că gălbenușul oului este galben, dar nu se răsfăță cu diferitele sale nuanțe. Cu toate acestea, acest detaliu poate dezvălui fapte nebănuite.

Culoarea gălbenușului se dovedește a depinde de originea oului și este o consecință directă a modului în care crește gaina, este, de asemenea, o dovadă a prezenței sau absenței anumitor substanțe nutritive.

Cu cât culoarea gălbenușului este mai intens, cu atât conține mai mulți nutrienți de calitate mai bună, spun experții. Acesta poate fi un semn că păsările sunt crescute în mod liber și hrănite cu o dietă mai variată și sănătoasă. În schimb, păsările crescute în fermele de păsări de curte și hrănite în principal cu amestecuri și porumb depun ouă ale căror gălbenușuri sunt mult mai deschise la culoare.

Din păcate, majoritatea ouălor pe care le cumpărăm în hipermarketuri provin din ferme de păsări de curte, unde găinile sunt hrănite cu o dietă strict definită, care exclude de obicei ingredientele proaspete. Acest produs nu este dăunător, dar proprietățile sale utile sunt mult mai puțin semnificative, întrucât substanțele nutritive, vitaminele și mineralele conținute în acesta sunt niveluri mult mai scăzute.

Principala diferență între ouăle provenite de la găinile de crescătorie și cele crescute în fermele de păsări este în ceea ce privește valoarea nutrițională. Ouăle cu gălbenușuri mai intense conțin mult mai multă vitamina A, care este importantă pentru sănătatea oaselor și a ochilor; vitamina E, care este legată de circulația sângelui; acizii grași omega 3, care sunt responsabili pentru nivelul colesterolului și tensiunea arterială. Ouăle de crescătorie conțin mai puține grăsimi saturate și colesterol. Toate acestea le fac mâncare excelentă, cu excepția prețului lor mult mai mare.

Cu toate acestea, atunci când hrănim bebelușul cu primul ou, prețul nu contează, așa că este bine să alegem un ou cu un gălbenuș mai închis, deoarece ne va garanta o calitate superioară și o îngrijire completă.