timp

Cu greu există o persoană care să nu fi fiert ouă măcar o dată în viață. Ouăle de găină sunt prezente pe masa noastră în fiecare zi sub diferite forme. Mâncăm câteva dintre ele fierte. Unii le preferă libere, alții - duri, iar alții - undeva la mijloc. Se întâmplă ca coaja să crape și să pătrundă apă în ou, să fie prea puțin gătită sau să ne supraîncălzim. Te-ai întrebat vreodată cât timp le gătești pentru a ajunge exact pe placul tău? Oricât de ciudat ar părea, la prima vedere o sarcină simplă a fierbe un ou, sunt destule nuanțe. Așa că acum vă vom prezenta câteva mici secrete care vă vor ajuta să pregătiți ouăle cu textura pe care o preferați.

Gradul de pregătire a ouălor în funcție de durata gătitului

În funcție de tipul și dimensiunea oului, este nevoie de timp diferit pentru a găti - de la un minut și jumătate la 90 de minute (de exemplu, pentru ouăle de struț).

Cât să fierbeți ouăle de pui?

  • moale - 3 minute;
  • semi-solid - 6 minute;
  • greu - 12 minute.

Cum se schimbă duritatea oului?

  • După 3 minute de gătit, proteina se întărește doar la margini, iar restul acesteia, precum și gălbenușul, rămân lichide.
  • Gătitul timp de 5 minute face proteina aproape gata, dar puțin lichidă. Același lucru se întâmplă și cu gălbenușul.
  • Timp de 7 minute în apă clocotită, albușul este gătit complet, iar gălbenușul este lichid.
  • Albușul este gătit complet după 10 minute de tratament termic, iar gălbenușul este ferm, dar rămâne moale la mijloc.
  • Oul (atât gălbenușul, cât și albușul) este fiert tare după 14 minute în apă clocotită. Aceasta este opțiunea optimă pentru prepararea ouălor pentru depozitarea pe termen lung și pentru adăugarea la salate.

  • Fierbând 20 de minute fierbe oul. Desigur, gălbenușul și albușul sunt complet gata, dar încep să-și piardă aroma și devin treptat „cauciuc”. Aici trebuie să spunem că după al 15-lea minut de gătit în ouă are loc o reacție chimică, gălbenușul începe să capete o nuanță albăstruie. O astfel de colorare poate fi obținută și prin gătirea ouălor proaspete, precum și în ouă care după fierbere nu sunt răcite în apă rece.

Ce mod de a alege depinde de preferințele dvs. de gust. Ouăle, fierte semidure și tari, sunt potrivite pentru adăugarea la salate. Cele de duritate medie sunt considerate cele mai utile, deoarece proteinele fierte sunt ușor de digerat. În cazul în care trebuie să pregătiți ouăle pentru călătorie, fierbeți-le tare pentru a nu se strica mult timp.