Materiale didactice - bulgară, literatură, matematică, geografie, istorie, chimie, fizică, biologie, medicină etc.

eseuri

  • Știri despre software și IT
  • Vedeți subiecte fără răspuns
  • Vedeți subiecte active
  • Căutare
  • Echipa


Salut! Probabil că utilizați software de blocare a anunțurilor. Nu este nimic în neregulă cu asta, mulți oameni o fac.

Dar pentru a ajuta la existența acestui site și pentru a accesa tot conținutul, vă rugăm să dezactivați blocarea anunțurilor.

Caviarul

Opinie din pestriţ »Sâmbătă 24 ianuarie 2009 10:53

Una dintre cele mai rafinate și mai scumpe delicatese cu care putem decora un fel de mâncare sau întreaga masă este caviarul. Ca și în cazul perlelor și diamantelor, caviarul are un cost extensibil ... Este determinat de vârsta și specia peștilor care îl poartă, precum și de momentul în care a fost extras. Deși nu fiecare pește ne oferă acest produs divin, există multe tipuri de caviar.

De obicei, ouăle de pește au o dimensiune cuprinsă între 0,6 și 5 mm și o formă sferică, dar uneori există variații exotice în formele eliptice și chiar conice, cu scoici și decorate cu numeroase creșteri diferite.
Pe lângă faptul că este teribil de gustos și scump, caviarul este cea mai hrănitoare delicatesă din pește.

O sută de grame conțin 270 de calorii, care sunt distribuite în aproximativ 25 g de proteine, 17 g de grăsimi, doar 4 g de carbohidrați, 440 mg de colesterol și sunt bogate în sodiu, fosfor, potasiu, calciu și multe vitamine diferite. Și prin cercetări privind tulburările depresive și maniacale, oamenii de știință au arătat că pacienții care iau acizi grași omega-3 conținuți în caviarul somonului, macrouului și altor pești, își depășesc mai ușor tulburările mintale.

Pentru a avea toate aceste calități, este extrem de important ca caviarul să aibă o anumită maturitate, adică. pește care trebuie prins la momentul exact al sarcinii. De obicei, se dovedește că nu întreaga cantitate de ouă este comestibilă, ci unul dintre cele mai faimoase caviale - „Aurul negru” din Moscova, folosește doar aproximativ 30% din cantitatea totală extrasă, chiar dacă perioada exactă a fost atinsă ... caviarul este nu este o treabă ușoară, iar prețul său nu este ușor de înghițit. Este important de știut că caviarul este o marfă scumpă, depozitată doar în frigider și la o temperatură de la minus 2 la minus 4 grade și nu se vinde în locuri aleatorii.

Consumul de caviar necesită nu mai puțină precizie decât extracția acestuia. Poate fi servit înconjurat de bucăți de gheață și mâncat cu ustensile din material neutru pentru a păstra gustul autentic. Ustensilele din aur, corn și perlă sunt perfecte și îndeplinesc demnitatea delicatesei, iar experții spun că este chiar mai bine să recurgi la o lingură de lemn decât la una de argint.

Următorul pas în consum este garnitura. Garnitura tradițională este lămâia, ceapa, piperul și condimentele, dar dacă vreți să vă bucurați cu adevărat de gust, cel mai bine este să nu o amestecați cu alte alimente - încercați-o în cantități mici și fără garnitură. Pe de altă parte, caviarul este aperitivul perfect pentru o serie de alcooli, în tradiția rusă pentru vodca răcită și în franceză - pentru șampania uscată.

Cel mai scump și gustos este caviarul rusesc de beluga, sturion și sturion, specii de sturion care sunt prinși în zona curată din punct de vedere ecologic din nordul Mării Caspice. În partea sa de sud, același pește este folosit pentru a produce caviar iranian, nu mai puțin bun.

Cel mai faimos caviar, care ca diamantele negre este un simbol al luxului. Și-a luat poziția de încoronare în anii 1920 cu deschiderea Casei Caviarului din Paris. Apoi, patronii săi au devenit frații Petrosyan, care au observat popularitatea crescândă a „diamantelor” alimentelor negre, care erau deja oferite în Rusia. În curând caviarul negru preia Șampania, unde devine aperitivul perfect pentru un pahar de șampanie.

Acest caviar este fabricat din pești de sturion, cum ar fi beluga, sturionul și sturionul, care sunt o specie pe cale de dispariție. Din acest motiv, acum există într-o formă naturală și artificială, iar adevărata delicatețe, desigur, rămâne caviarul natural. În Bulgaria, acesta este vândut cu cel puțin 4000 BGN/kg, deoarece cel mai scump și de înaltă calitate este caviarul negru de beluga, care a devenit o bază de lux pentru produsele din industria cosmetică.

Caviar roșu

Caviarul roșu nu este mai puțin o delicatesă decât negrul, dar prin coincidență este mult mai accesibil. Se obține din pești de somon, care au o populație mult mai mare decât sturionul. Există trei tipuri principale de caviar roșu: somn, somon și somon șosea. Keta dă cele mai mari boabe de caviar - cu un diametru de 4-5 mm, culoarea roșu-portocaliu, cu aromă delicată și gust ușor apos, este cunoscut sub numele de caviar rusesc tradițional și este adesea consumat pe un sandwich sau cu sos.

Boabele de somon sunt mai mici, cu diametrul de aproximativ 3 mm, de culoare portocalie profundă și cu o aromă puternică și un gust bogat. Acesta este cel mai comun caviar, mâncat cu clătite calde și este popular în bucătăria italiană și japoneză. Cunoscătorii delicateselor roșii din Europa de Vest și Statele Unite consideră boabele de somon sockeye cele mai rafinate. Este, de asemenea, cel mai scump dintre caviarul roșu, din nou cu diametrul de 3 mm, de culoare roșu aprins, cu o aromă foarte puternică și un gust ascuțit și amar care se potrivește bine cu alcoolul dur și mai ales vodca.

Caviar de aur

Recent, cel mai scump și deja cel mai scump caviar - cel auriu, este extras din sturionul albino, un pește cu o longevitate remarcabilă, ajungând până la o sută de ani. Prin lege, culoarea boabelor depinde nu numai de tipul de pește, ci și de vârsta acestuia. Cu cât este mai vechi, cu atât este mai luminos caviarul. Culoarea este aurie-chihlimbar, adesea disponibilă în ambalaje placate cu aur la un preț de 25.000 USD pe kilogram. În mod logic nu este foarte obișnuit și nu se vând mai mult de 25 de kilograme anual în Europa. Chiar mai rar decât este caviarul alb, care se obține din pești precum codul și heringul.

Caviar de melc de grădină

Acesta este un caviar destul de nepopular, care datează oficial de la sfârșitul anilor 80 ai secolului al XX-lea. Acest caviar arată ca o farfurie subțire și se formează în coaja melcului. Deși nu este foarte plăcut la miros și, prin urmare, tolerează procesarea stabilă, este vândut la prețul unui dolar pentru fiecare gram.

Inghetata cu caviar

După întreaga degustare a caviarului vine unul dintre cele mai scumpe deserturi - din nou din caviar. Această înghețată este o aventură franceză care a luat creatorii săi aproximativ o jumătate de an, iar rezultatul final nu este deloc dulce. Are gust de caviar negru cu o aromă ușoară de somon afumat, midii și cartofi și proprietatea de a nu se topi timp de 72 de ore, ceea ce se datorează ambalajului special în care este oferit. Astfel, 100 g de înghețată cu caviar costă până la 118