Colectăm și prelucrăm datele dvs. personale.

evul

Pentru a vă asigura drepturile conform GDPR, vă cerem consimțământul.

Vom folosi datele pentru a vă asigura o experiență mai bună pe site-ul nostru.

Dacă faceți clic pe butonul De acord, vă veți da consimțământul pentru noi și pentru toate părțile terțe descrise în detaliu în Politica de confidențialitate.

Sunt de acord Nu sunt de acord

Ce au mâncat popoarele occidentale în Evul Mediu?

Mâncarea a fost întotdeauna un simbol cultural pentru țări, continente și perioade de timp. În cele mai vechi timpuri, alimentația era principalul mijloc de trai și modul în care populația își forma viața de zi cu zi. Aceste perioade antice au stat la baza descoperirii, producției și distribuției de alimente în medicină, diete, identitate culturală, importante pentru factorii sociali, religioși și politici. Grecii și romanii au fost nu numai filozofi și conducători ai imperiilor, ci și fermieri, comercianți și consumatori .

Și ce era de fapt în meniul europenilor din Evul Mediu? Spre deosebire de meniul care se schimbă rapid după începutul New Age-ului, când bucătăria Vechiului Continent intră într-o varietate de alimente necunoscute până acum, în Evul Mediu obiceiurile alimentare dintre europeni rămân relativ neschimbate.

Bucătăria medievală este o combinație de alimente, obiceiuri și metode de gătit a unui număr mare de culturi europene din Evul Mediu - o perioadă ale cărei limite pot fi stabilite aproximativ din secolul V până în secolul al XVI-lea. În această perioadă feluri de mâncare și gătit se schimbă mai puțin decât în ​​perioada scurtă ulterioară a istoriei moderne timpurii, când aceste schimbări au ajutat să pună bazele bucătăriei europene moderne.

Cerealele au rămas cel mai important aliment de bază din Evul Mediu timpuriu, deoarece orezul a apărut mai târziu în Europa, iar cartofii au fost aduși din America în 1536 și s-au răspândit pe Vechiul Continent mult mai târziu. Orzul, ovăzul și secara sunt folosite de săraci, iar grâul de către conducători. Aceste cereale sunt consumate sub formă de pâine sau terci de toți membrii societății. Fasolea și legumele negre sunt o parte importantă a dietei straturilor inferioare ale societății (Fasolea a fost descoperită în America și a apărut în Europa abia după Columb - în jurul secolului al XVI-lea).

Carnea este mai scump și, prin urmare, mai prestigios. Se găsește de obicei sub formă de vânat prins la mesele nobile. Cele mai frecvente cărnuri sunt carne de porc și pui, precum și de la alte animale domestice, in timp ce carnea de vită, care necesită mai multe resurse financiare și investițiile în terenuri sunt mai puțin frecvente. Codul și heringul sunt alimentele de bază ale popoarelor din nord și, uscate, afumate sau sărate, își fac drumul adânc în Europa continentală. În plus, se consumă o mare varietate de alți pești de apă sărată și de apă dulce.

Transport lent și metode de depozitare a alimentelor ineficiente bazate în principal pe: uscarea, sărarea, fumatul și marinarea, face ca comerțul cu multe alimente pe distanțe lungi să fie foarte scump. Prin urmare, mâncarea aristocrației este mai predispusă la influență străină decât bucătăria țăranilor săraci și dependenți. Pe măsură ce fiecare strat al societății a încercat să-l imite pe cel de deasupra ei, inovațiile din comerțul internațional și războaiele din secolul al XII-lea încoace au reușit treptat să străpungă bariera clasei și să ajungă la clasa de mijloc a orașelor medievale. Pe lângă indisponibilitatea economică a luxurilor ca condimente, decretele interzic consumul anumitor alimente în rândul anumitor clase sociale. Normele sociale impun ca hrana clasei muncitoare să fie mai puțin rafinată, deoarece se credea că există o legătură directă și naturală între muncă și hrană, astfel încât munca manuală necesită hrană mai grosieră și mai ieftină.

În Evul Mediu târziu, mâncarea aristocrației a devenit mai sofisticată. Mesele festive conțineau de obicei feluri de mâncare de porc alăptător și plăcinte cu carne din măruntaiele unui cerb sau ale unui alt animal sălbatic. Indiferent de ce era carnea, felul de mâncare era aromat cu o varietate de condimente - cel mai adesea usturoi, scorțișoară sau nucșoară și de ce nu toate cele trei.

În felurile de mâncare dulce și acrișoare, tipice straturilor sociale superioare, s-a adăugat suc de fructe necoapte, vin și oțet în combinație cu piper negru, șofran și ghimbir.

De-a lungul anilor, oamenii au reușit să sară peste barierele clasei și să acceseze hrana claselor sociale superioare, deși acest lucru a fost adesea reglementat de interdicții.