Glicogenul este principalul mod în care organismul stochează glucoza pentru o utilizare ulterioară. Deoarece majoritatea glucidelor pe care le consumăm ajung ca glucoză, este important să putem stoca unele dintre ele pentru a controla nivelul glicemiei și a furniza glucoză părților corpului care au nevoie de ea. Moleculele de glicogen sunt acest depozit. Glicogenul la animale, inclusiv la om, a fost comparat cu amidonul din plante, deoarece moleculele de amidon reprezintă stocarea majoră a glucozei în plante.

glicogenul

Alertă de confuzie: Glicogenul este uneori confundat cu hormonul glucagon, care este, de asemenea, important pentru metabolismul glucidic și controlul glicemiei.

Mai multe despre glicogen

Glicogenul este o moleculă mare produsă în ficat și stocată în principal în ficat și celulele musculare. Odată ce mâncăm mai mulți carbohidrați decât pot folosi corpul nostru în prezent, glicogenul este produs din glucoză reziduală. Mai târziu, când scade nivelul zahărului din sânge, glicogenul este descompus pentru a elibera mai multă glucoză în sânge. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați epuizează inițial stocarea glicogenului, deși într-o anumită măsură orice dietă de slăbit are un efect similar.

Deoarece moleculele de glicogen au prea puțină apă (de trei până la patru ori greutatea glucozei), o anumită „greutate a apei” se pierde la începutul unei diete de slăbire și acest lucru este valabil mai ales în cazul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Depozitele de glicogen sunt înlocuite parțial ulterior, ceea ce înseamnă că o parte din "greutatea apei" este, de asemenea, returnată.

Acest lucru duce la pierderea temporară în greutate (dar nu la pierderea de grăsime).

Glicogen și exerciții fizice

Organismul poate stoca aproximativ 2.000 de calorii de glucoză sub formă de glicogen. Aceasta devine o problemă pentru sportivii de anduranță (cum ar fi adidași și bicicliști pe distanțe lungi) care pot arde multe calorii în câteva ore.

Atunci când sportivii rămân fără glicogen, aceștia se confruntă cu o afecțiune foarte inconfortabilă, denumită în mod obișnuit „lovirea peretelui”, în care le lipsește energia pentru a continua să exercite. Două strategii comune pentru a evita acest lucru sunt:

  1. Încărcare cu carbon: Mănâncă multe carbohidrați în plus înainte de un test de rezistență. Această metodă a eșuat în mare măsură.
  2. Consumul de geluri de glucoză și alți carbohidrați ușor de înghițit și digerat în timpul evenimentului.

Există un al treilea mod în care unii sportivi și antrenori experimentează, care este să urmeze o dietă ketogenică cu conținut scăzut de carbohidrați până când organismul ajunge la o afecțiune numită adaptare la ceto. În această stare, organismul are acces mult mai ușor la grăsime stocată pentru energie și, deoarece organismul poate stoca cantități foarte mari de calorii sub formă de grăsime, glucoza devine un factor mult mai mic în activitatea de hrănire. Există deja numeroase rapoarte despre sportivi care trec perioade lungi fără cantități mari de carbohidrați atunci când se adaptează la ceto și există unele studii preliminare ale acestui fenomen. Un exemplu în acest sens este prezentat în filmul „Run on Fat”, care urmează un cuplu care se plimba din California în Hawaii, urmând o dietă care conținea 9% carbohidrați. S-ar putea ca depozitarea glucozei să nu fie factorul limitativ care s-a crezut odată prin ceto-adaptare.

> Eberle SG. Nutriție sportivă de anduranță. Champaign, IL: Cinetica umană; 2014 an.

> Kreitzman SN, Coxon AY și Szaz KF. Depozitarea glicogenului: iluzii de scădere ușoară în greutate, supraponderalitate și distorsiuni în evaluările compoziției corpului American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 56, 292S-293S.

> Volek JS, Phinney SD. Arta și știința performanței cu conținut scăzut de carbohidrați. Berlín: Beyond Obesity LLC; Anul 2012.