Ce este Maltitol E965 și pentru ce se utilizează?

În secolul 21 - secolul înaltei tehnologii și standarde stricte de frumusețe fizică, dar, în același timp, a bolilor grave, invențiile ca substitut pentru zahăr sunt foarte populare. Datorită utilizării pe scară largă a maltitolului - popularul substitut al zahărului, utilizatorul final este interesat de beneficiile și daunele sale.

utilizează

Ce este maltitolul?

Maltitolul (maltitol) este un supliment alimentar de origine naturală, cu codul internațional E965. Produsul final se obține prin încălzirea și caramelizarea semifabricatului său - sirop de maltitol.

Siropul de maltitol conține 80% maltitol și conține alte substanțe (în principal sorbitol). Siropul se obține prin reacții chimice simple - hidroliza amidonului (porumb sau cartof) și saturația acestuia cu hidrogen.

În comparație cu zahărul, maltitolul are o dulceață mai mică, dar se referă totuși la îndulcitorii calorici. E965 conține de două ori mai puține calorii decât zahărul - 2,1 kcal/1 gram.

Maltitolul se dizolvă foarte bine în apă și este mai puțin solubil în alcool. Când este supus unui tratament termic cu temperatură ridicată, se observă ușoare modificări ale proprietăților gustative.

E965 este utilizat pe scară largă în industria de cofetărie pentru producerea de bomboane, biscuiți, produse din ciocolată, înghețată, de asemenea, utilizat în formă pură în loc de zahăr.

Maltitolul este disponibil sub formă de pulbere sau sirop alb sau ușor gălbui. Este aprobat pentru utilizare în toate țările lumii.

În produsele farmaceutice, E965 este utilizat la fabricarea siropurilor și a suspensiilor pentru copii.

Utilizarea maltitolului în diabetul zaharat

Proprietățile substanței maltitol permit utilizarea acesteia de către pacienții cu diabet, indiferent de tip. Indici glicemici și de insulină, calorii, rata de absorbție - toți acești indicatori au valori în cadrul normelor pentru diabetici.

Indicele glicemic al maltitolului variază în jur de 30, ceea ce este aproape de două ori mai mic decât în ​​zahăr. Este important pentru diabetici ca substanța să fie absorbită în sânge treptat, nu brusc. Acest lucru evită modificările bruște ale nivelului de zahăr din sânge.

Indicele de insulină al E965 este de aproximativ 25, ceea ce reprezintă o proprietate pozitivă pentru diabetici, însă pacienții cu hiperinsulinemie ar trebui să evite utilizarea acestui produs.

În plus față de toate cele de mai sus, maltitolul este recomandat persoanelor supraponderale și persoanelor care încearcă să-și restabilească sau să își mențină silueta. Substanța nu este recunoscută de organism ca un carbohidrat rapid, astfel încât digestia sa nu este însoțită de acumularea de grăsime în ficat și mușchi.

Nutriționiștii oferă maltitol celor care vor să scape de dependența de zahăr, dar nu vor să piardă complet dulciurile.

Maltitol - daune și beneficii

Avantajul E965 constă în următoarele proprietăți:

  • nu afectează nivelul glicemiei
  • Este potrivit pentru persoanele supraponderale sau cu tulburări metabolice (datorită conținutului caloric redus în comparație cu zahărul obișnuit, utilizarea acestuia are un efect mult mai mic asupra cifrei și a acumulării de kilograme în plus)
  • nu afectează negativ smalțul dinților (din cauza lipsei de reacție la activitatea bacteriană, maltitolul nu provoacă cariie)

Efectele negative ale utilizării maltitolului nu au fost stabilite până acum, dar trebuie remarcat faptul că acest fapt a fost verificat la o doză zilnică maximă de 90 de grame.

Depășirea dozei maxime zilnice de maltitol poate provoca tulburări gastro-intestinale:

  • creșterea evoluției gazelor
  • balonare
  • tulburare

Este important să ne amintim că răspunsul organismului la anumite substanțe este strict individual. Ca urmare, utilizarea excesivă a E965 poate provoca tulburări în procesul metabolismului glucidic.

În plus, abuzul de maltitol este însoțit de o creștere semnificativă a nivelului de insulină, astfel încât persoanele care trebuie să-și controleze nivelul de insulină în anumite limite sunt mai bine să nu depășească doza zilnică maximă.

De asemenea, volumul dozei zilnice de maltitol utilizat de diabetici trebuie coordonat individual cu un endocrinolog.

Maltitolul poate fi achiziționat cu ridicata sau cu amănuntul aici.