este

timp de citire: 3 minute
Zerul este un produs secundar al producției de brânză.
Zer (sau cuie) este lichidul care se eliberează din laptele coagulat în producția de brânză, produse din brânză și iaurt.

În timpul centrifugării în producția de brânză, toate vitaminele importante solubile în apă și proteinele de zahăr din lapte de înaltă calitate rămân în zer.

Zerul se obține prin încrucișarea cazeinei, care este una dintre proteinele conținute în lapte. Arată ca un lichid translucid cu o culoare albicioasă.

Zerul este format din aproximativ 93,7% apă, dar restul de 6,3% include tot ce este mai bun în lapte. Principala parte a substanței uscate din zer este lactoza/zahărul din lapte /.

Zerul conține proteine ​​complete care conțin aminoacizi esențiali. Valoarea biologică a proteinelor din zer este foarte mare - până la 112%.

Prin urmare, zerul este aproape lipsit de grăsimi și favorizează, de asemenea, digestia și absorbția calciului în organism. Ca băutură, zerul este foarte sănătos și sărac în calorii.

Zerul a fost folosit de mai bine de două mii de ani, atât intern cât și extern.
De câțiva ani încoace, zerul se confruntă cu o renaștere ca un calmant al setei cu conținut scăzut de calorii și ca o materie primă căutată și valoroasă pentru industria alimentară și cosmetică.

Zer poate fi folosit pentru a prepara diverse cocktailuri și deserturi. Zerul care rămâne după prepararea brânzei de vaci este filtrat și poate fi amestecat cu sucuri de legume și fructe, precum și extracte din diverse plante. Zerul este folosit pentru a face katmi și pâini delicioase.

În producția de produse alimentare, celebra brânză ricotta și brânzeturile brune sunt fabricate din zer.

Beneficiile zerului sunt incontestabile. Ajută în tratamentul bolilor sistemului digestiv, normalizând microflora intestinală, încetinind formarea gazelor și putrefacția. Conține o cantitate mare de vitamina B. Prin urmare, poate fi utilizat ca sedativ.

În general, toate băuturile produse pe principiul său au un efect benefic asupra sistemului nervos. Pe lângă vitamina B, zerul are o gamă largă de vitamine și minerale în compoziția sa, care au un efect tonic asupra organismului. Reduce secrețiile gastrice și ajută la obezitate.

Zerul de capră este recomandat, dar este bun și de la vacă. În plus, zerul este utilizat pentru îngrijirea pielii și a părului, la prepararea prăjiturilor, a dulciurilor și a shake-urilor și altele asemenea. Nu se recomandă mai mult de 150 ml de zer de trei ori pe zi, dar în timp această doză poate fi crescută la 1 litru pe zi.