fructe

Suntem obișnuiți să auzim că aproape toate legumele, precum și fructele, sunt mai utile crude decât după ce au fost supuse tratamentului termic. Într-adevăr, sub influența temperaturilor ridicate în timpul gătitului, coacerii, prăjirii, conținutul de vitamine și valoarea lor nutritivă este redus semnificativ. Cu toate acestea, altele după gătit capătă proprietăți mult mai benefice pentru sănătate decât dacă sunt consumate în forma lor brută. Care aparțin primului și care - celui de-al doilea, vezi acum:

Alimente pe care trebuie să le consumați crude

Sfecla

Știm că are multe substanțe biologic active. Cu toate acestea, ele sunt absorbite cel mai mult numai atunci când această rădăcină de floare de cireș este luată brută. Este bogat în fibre, vitamina C, potasiu, mangan și folat - substanțe nutritive care ajută la întărirea sistemului imunitar, la combaterea inflamațiilor, la îmbunătățirea tonusului și a circulației sanguine. Oamenii de știință sunt convinși că tratamentul termic poate reduce concentrația de folat (vitamina B) cu 25%.

Zmeură, afine și mure

Aceste fructe de padure preferate sunt extrem de utile sub formă brută, dar nu uscate. Fructele uscate au un conținut ridicat de zahăr! Acest lucru le mărește conținutul de carbohidrați și calorii de trei ori. Consumate în forma lor brută, fructele de boabe oferă organismului o gamă largă de vitamine și minerale. Acestea conțin cantități remarcabile de antioxidanți polifenolici, precum și fibre dietetice. Acestea acționează ca magia ridurilor și, de asemenea, protejează pielea de razele soarelui.

Ardei roșii

Vitamina C conținută în ele, care este un antioxidant foarte eficient (distruge radicalii liberi și protejează organismul de viruși, bacterii, substanțe toxice, întărind sistemul imunitar), este distrusă la temperaturi de peste 370 de grade. Iar ardeii roșii sunt o sursă bogată de vitamina C, așa că hai să-i mâncăm crudi, păstrându-ne în același timp proprietățile benefice.

Usturoi

Tratamentul termic face usturoiul mai puțin puternic, deoarece căldura distruge alicina benefică. Prin urmare, cel mai bine este să-l adăugați în vas chiar înainte de a termina de gătit. Usturoiul conține substanțe care relaxează vasele de sânge, care protejează împotriva infarctului. Gătitul îl reduce semnificativ cantitatea, deci cel mai bine este să îl consumați crud.

Alimente de mâncat gătite

Mâncând spanac gătit, veți absorbi mai mult fier, calciu și magneziu. Spanacul crud este, de asemenea, util, dar atunci când este gătit, corpul este mai ușor să absoarbă calciul pe care îl conține. Iar calciul este important pentru rezistența oaselor și a dinților. Cel mai bine este să aburi spanacul pentru a evita orice pierdere de nutrienți.

Roșii

Esti surprins? Când roșiile sunt fierte, corpul absoarbe mai mult licopen, care este un „ajutor” foarte puternic în organism în reducerea riscului de a dezvolta cancer. Datorită faptului că este solubil în grăsimi, absorbția licopenului este îmbunătățită atunci când se adaugă puțină grăsime.

Sparanghel

Sparanghelul este bogat în vitaminele A, C, E, folat și potasiu, dar este puțin probabil să profitați de beneficiile lor pentru sănătate dacă sunt consumate crude. Tratamentul termic al legumelor ajută la descompunerea pereților celulari groși, ceea ce la rândul său ajută la absorbția mai ușoară a substanțelor nutritive din corp.

Anghinare

Anghinarea are o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv scăderea nivelului zahărului din sânge, îmbunătățirea digestiei, susținerea sănătății inimii și a ficatului. Legumele conțin vitaminele B6, C, K, precum și magneziu și antioxidanți puternici.

Alimente pe care ar trebui să le consumați atât gătite, cât și crude

Brocoli

Tratamentul termic al broccoli dezactivează enzima mirozinază, care ajută la curățarea ficatului de agenți cancerigeni. Această curățare este importantă, deoarece previne dezvoltarea cancerului și a ulcerului gastric. De fapt, broccoli, precum și alte legume crucifere, cum ar fi varza, varza, varza de Bruxelles și conopida, sunt un bun exemplu de legume care ar trebui consumate crude și fierte, deoarece atunci când sunt gătite în ele se formează compusul indol. Este un fitonutrient care combate celulele precanceroase înainte ca acestea să devină maligne.

Morcovi

Morcovii cruzi conțin polifenoli care reduc riscul de cancer și boli de inimă. Tratamentul termic distruge toți polifenolii și vitamina C (care se descompune foarte repede la încălzire) conținute în morcovi. Pe de altă parte, morcovii fierți oferă organismului mai mult betacaroten, pe care organismul îl transformă în vitamina A (utilă pentru viziune, creșterea pielii și a mucoaselor).