școală

Hrănirea elevilor a lovit din nou știrile cu un scandal, de data aceasta de la școala centrală din Aytos, unde pentru unii copii se plătește prânzul, iar pentru alții - gratuit. Cazul s-a încheiat rapid și în curând toți elevii din școală vor cumpăra cupoane la un preț. Cu toate acestea, problema mai mare rămâne foarte departe de o soluție favorabilă - calitatea alimentelor pe care le primesc elevii. .

Mic dejun cu paste sau ciocolată, un prânz fără gust care se termină deseori în coșul de gunoi și în pauză - tot felul de gunoaie din magazinul școlii aglomerat. Nu este nimic de mințit. Majoritatea elevilor mănâncă exact așa în timp ce sunt la școală. În ciuda tuturor reglementărilor privind alimentația sănătoasă, programele, strategiile și alte măsuri pe care instituțiile le raportează în fiecare an. De ce nutriția școlară nu este încă ceea ce ar trebui să fie și cum se poate schimba imaginea nativă familiară?

Vafe acoperită pentru „Bună dimineața”

De obicei dimineața fie copilul nu s-a trezit încă și nu își dorește micul dejun acasă, fie părinții nu au timp să pregătească unul. Prin urmare, în general, se bazează pe cea care oferă școala tuturor celor din școala primară. Dar despre ce este vorba? În urmă cu un an, o mamă a răspândit pe rețelele de socializare meniul de dimineață al copilului ei la școală - croissant, plăcintă, brânză, hamburger și pizza. Cu alte cuvinte, aluatul dăunător de luni până vineri. În unele școli arată mai multă imaginație și se „diversifică” - între aluatul zdrobit introduc un lincher de cupru, o vafe subțire. Mulți își amintesc de fotografia feliei cu o linguriță de lyutenitsa și 2 grame de brânză deasupra, care a adunat indignarea a mii de părinți ore întregi. Sau asemănarea cu pizza "calzone", oferită într-o școală din Burgas, cu cârnați aproape invizibili.

Nutriționista prof. Stefka Petrova este convinsă că astfel de alimente nu sunt deloc incluse în rețeta pentru mesele școlare, deoarece sunt extrem de inadecvate și nesănătoase. "Nu este necesar să se excludă complet pastele din meniu, dar o plăcintă cu brânză și puțină grăsime poate fi dată o dată pe lună", a comentat ea situația către Bulgaria On Air.

Este aceasta ideea statului de a avea o dietă sănătoasă care să ofere adolescenților putere și energie pentru întreaga zi? Și dacă nu, de ce sunt permise astfel de libertăți? Există cel puțin două motive - lipsa unei finanțări suficiente și un control eficient. Pe de o parte, finanțarea de stat în cadrul programului pentru așa-numitul gustările gratuite care datează din 2008 nu sunt suficiente. Banii provin de la Ministerul Educației și trec prin bugetele delegate ale școlilor, care trebuie să aloce fonduri pentru un mic dejun pentru cei mai tineri elevi pe zi. Acest lucru se face prin achiziții publice și, pentru a-l câștiga, furnizorii se străduiesc să ofere cel mai mic preț, care afectează inevitabil calitatea alimentelor. În unele municipalități, micul dejun costă până la 40 de cenți pe copil pe zi. Este clar că nu există o plăcintă de calitate la un astfel de preț. În 2018, 25 de milioane BGN au fost alocate pentru micul dejun gratuit, care s-au ridicat în medie la 48 BGN. Pentru 2019, sunt planificate 33 de milioane BGN, adică. 68 st. Pentru micul dejun. Creșterea nu este deloc mică, o altă întrebare este dacă este suficientă.

"Scopul acestor gustări nu este deloc clar. Face o mare diferență dacă ar trebui să hrănească elevii sau doar să-i sprijine", a spus Natalia Alexandrova de la Food Foundation, care a lucrat pentru a informa părinții despre alimentația sănătoasă a copiilor. Observațiile sale arată că mulți studenți, în special în orașele mari, nu se uită deloc la gustările distribuite, care în final sunt pur și simplu aruncate. Cu toate acestea, în orașele mai mici și mai ales în sate și școli cu o concentrare de elevi cu risc ridicat, micul dejun este adesea unul dintre principalele motive pentru a frecventa școala. Desigur, există excepții - Natalia dă exemplul satului Bozhurovo, unde chiar și elevii romi aruncau gustări în coș.

Ministerul Educației este conștient de acest lucru, dar și de faptul că privarea unui anumit grup de studenți de gustări, chiar și fără dificultăți financiare, nu este o opțiune bună. De aceea, noua decizie a departamentului este că începând din 2019 micul dejun va fi de două tipuri - de susținere și de bază, iar ultimul cuvânt cu privire la tipul de alegere pentru școala respectivă este dat părinților. Scopul este în cele din urmă pentru cei care au nevoie să primească un mic dejun mai scump și mai hrănitor, iar cei care nu au nevoie de acesta, doar un mic dejun ușor de susținere. "Mingea este din nou transmisă părinților, în loc să caute o soluție mai generală la problemă. Părinții au de obicei opinii diferite și cu greu se poate ajunge la un consens", a spus Natalia.

Problema finanțării, desigur, se rezolvă și ea sub control. Și puțini bani pot fi folosiți mai eficient cu inspecții regulate și sancțiuni pentru încălcări. Cu toate acestea, controlul este împrăștiat între mai multe instituții, ceea ce duce în cele din urmă la rezultate slabe.

Ideea bună pentru copii de a primi fructe la școală, care se concretizează în Programul de fructe școlare lansat în 2010 (administrat de Ministerul Agriculturii), a fost, de asemenea, defectuoasă. Potrivit acestuia, copiii dintr-un număr mare de școli din țară primesc fructe de două ori pe săptămână. Laptele și produsele lactate sunt furnizate în secțiunea „Lapte școlar”. Cu toate acestea, în multe locuri, schemele au fost compromise - mulți comercianți au văzut în ele o oportunitate de a încerca bunuri răsfățate. Vara trecută, termenii au fost rescriși de mai multe ori, acuzând lobby-ul marilor furnizori, abuzuri etc., care în cele din urmă a descurajat unele școli să participe la program. Și rezultatul - mulți copii au rămas fără fructe.


Este timpul pentru pranz!

Majoritatea școlilor au scaune care oferă mâncare gătită (plătită de părinți) - supă cremă de broccoli, fasole, linte, pește cu garnitură, chiftele, pâine integrală etc. Dar. în multe locuri scaunele școlii sunt în stare proastă, atmosfera și mirosurile resping copiii și sunt adesea respinse de mâncare. "Sistemul vicios al achizițiilor publice este unul dintre principalele motive pentru care mesele școlare nu sunt atractive pentru copii. Se alege întotdeauna furnizorul care oferă cel mai mic preț. Dar pentru ca mâncarea să fie gustoasă, trebuie pregătită din produse de calitate. au rețete minunate, dar sistemul de cantină din țara noastră este demodat, de acum 50 de ani ”, a comentat prof. Petrova în articolul său.

Colecția de rețete pentru scaune și bufete școlare a fost actualizată în 2012 - cantitatea admisibilă de grăsime, sare și zahăr din alimente a fost redusă, cârnații au fost interzise. Există cerințe stricte în ordonanță pentru o nutriție sănătoasă a elevilor, care este din 2009. Cerințele nu sunt îndeplinite în masă. Este suficient să ne reamintim acțiunea procuraturii de acum un an și jumătate, când s-au găsit o grămadă de alimente dăunătoare pe scaunele școlii - brânză de calitate slabă, ketchup cu conservanți, pastă de roșii cu substanțe chimice, produse din carne și preparate care nu îndeplinesc standardul „Stara Planina”, etc. .n. S-au constatat încălcări în timpul depozitării produselor, precum și în camerele de luat masa - mucegai, tencuială prăbușită, chiuvete vechi, depozite fără ventilație etc. Întrebarea de ce sunt permise deloc astfel de încălcări este clară. Încălcătorii plătesc de obicei una sau alta amendă și, în general, totul merge la fel. Uneori nici nu trebuie să arunce bunurile aruncate.

Jetoane preferate - în magazinul tău preferat


Aici spiritul este eliberat direct din sticlă. În ciuda cerințelor stricte din aproape fiecare stand școlar atârnă chipsuri prăjite, vafe cu jumătate de masă mendeliană în conținut, acadele care vă vor vopsi limba în toate culorile, zornăituri albastre, toate băuturi răcoritoare cu mult zahăr sau mult aspartam, unele deghizate în suc de fructe și chiar cafea. La sfârșitul anului trecut În timpul inspecțiilor efectuate de Agenția Bulgară pentru Siguranța Alimentelor, peste 400 de încălcări au fost constatate în magazinele școlii. De ce se întâmplă? Pentru că există o lipsă de control. Iar principiul comerțului funcționează - oferă ceea ce este căutat și poate fi vândut.

Unii părinți nu dau buzunare copiilor lor în încercarea de a limita alimentele dăunătoare din meniul lor. Cu toate acestea, aceasta nu este cea mai bună opțiune - astfel încât copilul se poate simți diferit și izolat de ceilalți, în plus, această metodă poate fi aplicată doar o perioadă. Mulți îi sfătuiesc pe părinți să-și educe copiii și să-și sublinieze responsabilitatea pentru modelarea preferințelor lor alimentare. Cu toate acestea, cei mai tineri imită adesea pe măsură ce își construiesc caracterul. În plus, una este să ai cipuri în fața ochilor la fiecare pauză, este cu totul altceva să nu le ai deloc la școală.

De ce există chiar tarabele școlare, întreabă Natalia Alexandrova. Semnalele către fundație arată că bufetele școlare nu oferă adesea mâncare variată și atractivă, deși au ocazia pentru o gamă largă de sandvișuri delicioase, clătite cu umpluturi diferite, bucăți de fructe, nuci, salate, fructe proaspete și multe altele. „Dacă copilul primește un mic dejun și un prânz sănătos și hrănitor, nu va avea nevoie de mâncare înfometată pentru restul timpului”, a spus ea. Potrivit ei, totuși, și aici dezacordurile dintre părinți sunt mari - unii nu dau un cuvânt să vorbească despre eliminarea magazinelor.


Cultură și informare


De asemenea, abordăm probabil cea mai profundă problemă - lipsa unei culturi a alimentației sănătoase. Anul trecut, For Food a organizat o campanie „Știm ce mănâncă copiii noștri la școală”, în care au chemat părinții să trimită fotografii și informații despre mâncarea oferită în școlile bulgare sub formă de gustări, produse lactate și fructe gratuite. Scopul a fost importul semnalelor primite către instituțiile respective pentru inspecții ulterioare. Cu toate acestea, Natalia Alexandrova a fost șocată de doar 100 de semnale și zeci de comentarii furioase de la mame și tați cărora nu le-a deranjat copiii să mănânce zilnic aluat și zahăr.

"Toată lumea înțelege diferit alimentația sănătoasă. Mulți oameni nu știu cum să facă alegerea corectă de a-și hrăni copiii sau nu se gândesc la efectul acestui lucru asupra sănătății. Suntem deseori acuzați că nu oferim lapte sau carne copiilor noștri, ceea ce este deloc Ne străduim doar ca oamenii să aibă alegeri în cunoștință de cauză pentru o alimentație sănătoasă, iar copiii noștri să primească alimente complete și de calitate ", spune Natalia. În general, rețeta ei este mai multă fructe, legume, leguminoase și nuci, mai multe alimente gătite acasă și mai puțin aluat, zahăr și semifabricate.

Cerințele pentru hrana oferită copiilor și studenților sunt reglementate în două reglementări. Una este pentru alimentația sănătoasă a elevilor începând cu 2009, care este controlată de inspectoratele raionale de sănătate, iar cealaltă este ordonanța privind cerințele specifice pentru alimentele oferite în cantinele școlare și punctele de vânzare cu amănuntul de pe teritoriul școlilor din 2011, respectarea din care este alocat Agenției Bulgare pentru Siguranța Alimentară.

Iaurtul, brânza și brânza galbenă, de exemplu, trebuie să fie conform BDS și să nu conțină grăsimi vegetale. Nu pot exista îndulcitori nenaturali în proaspăt și iaurt și nu trebuie adăugată sare la chefir. Grăsimile vegetale hidrogenate, așa cum se găsesc în aproape toate biscuiții, vafele etc., sunt interzise. Nectarele și sucurile trebuie să conțină 100% fructe, să nu conțină mono și dizaharide peste 20% și să nu conțină conservanți, coloranți și îndulcitori. . Băuturile răcoritoare sunt interzise.

Alimentele prăjite, inclusiv nucile și pastele, precum gogoșile, cerealele extrudate cu adaos de grăsime (produse de tip „Zrancho”), cafeaua, băuturile energizante etc., nu pot fi oferite în magazine, scaune școlare și distribuitoare automate. Produsele din zahăr și ciocolată, cu excepția ciocolatei, sunt interzise dacă grăsimea vegetală din ea este mai mică de 5% din masa totală. De asemenea, nu sunt permise produsele de cofetărie cu un conținut ridicat de grăsimi și zahăr - prăjituri și paste cu smântână și smântână, prăjituri siropate etc.