soia

Istoria sosului de soia

În ultimii ani, utilizarea sosului de soia în țara noastră a devenit parte a vieții de zi cu zi a multor bulgari. Din ce în ce mai mulți oameni sunt convinși de calitățile sale neprețuite și utile și îl folosesc în mai multe feluri de mâncare bulgărești în loc de sare. Cu toate acestea, istoria sosului de soia datează din China cu mai mult de 2.500 de ani în urmă. Budiștii au pregătit un condiment din soia pentru că nu aveau voie să mănânce carne și sosuri din carne. Treptat, sosul de soia a fost transferat în Japonia și bucătăria japoneză „aromată”. Japonezii au îmbogățit rețeta pentru prepararea sosului de soia prin adăugarea de grâu. Acest lucru a dus la rețeta clasică a sosului de soia japonez, pe care o cunoaștem astăzi.

Tipuri de sos de soia

Probabil asociați bucătăria japoneză și chineză cu sosul de soia. Așa este, dar există de fapt o diferență între sosul de soia chinezesc și japonez.

Sos de soia japonez

Cel mai popular sos de soia japonez este Kikkoman. A fost folosit în țara asiatică de mai bine de 300 de ani. Din fericire, se vinde și la noi. Sosul de soia este o parte integrantă a fiecărei rețete asiatice, dar se potrivește cu o serie de feluri de mâncare. Un lucru este important - folosiți sos de soia de calitate, care este de marcă naturală. Îl puteți distinge prin consistența sa transparentă, culoarea roșu-maro și, bineînțeles - la un preț mai mare. Nu conține conservanți, culori suplimentare, arome; sosul de soia de calitate s-a maturizat în timpul unui proces care durează câteva luni. Doar pentru comparație, voi spune că sosurile de soia produse chimic sunt produse în maximum o lună, sunt din ce în ce mai groase, au o culoare caramel (uneori gust) și aromă artificială. Sosul de soia Kikkoman fermentat natural conține doar 4 ingrediente - soia, grâu, apă și sare.

Mulți oameni din țara noastră consideră că sosul de soia este prea sărat, dar acest lucru se datorează cantității utilizate în țara noastră. În mai multe restaurante asiatice puteți observa cum felurile de mâncare sunt presărate cu condimente lichide asiatice. Acest lucru este greșit - în Japonia nu pun mai mult de 1 linguriță de sos de soia pe fel de mâncare. Oferim 2 tipuri de sos de soia - cu mai puțină sare și clasic. Dacă gătești pentru copii, îl poți folosi pe cel mai sărat, știind că nu există sos mai sărat în lumea asiatică. Acesta este în mod clar un fel de adaptare pentru piața europeană.

Sos de soia chinezesc

Sosul de soia chinezesc este în mod tradițional mai întunecat, de culoare caramel și produs chimic. Gustul său mai sărat se simte și din sosul ușor de soia și din sosul japonez de soia. Oferim sos ușor de soia, care conține probabil conservanți și arome artificiale (judecând după faptul că prețul său este de aproximativ 4 ori mai mic decât sosul de soia japonez de calitate).

Dacă vă aflați acum în lumea sosului de soia, vă recomand să cumpărați sos de soia fermentat natural pentru a simți gustul și aroma reală a condimentului asiatic.

Sosuri pe bază de sos de soia

Sosul meu preferat care conține sos de soia este sosul Tariyaki. Tariyaki înseamnă „copt cu glazură” și este făcut din sos de soia (fermentat natural), vin (de preferință orez), zahăr, oțet și condimente. Datorită zahărului, vasul are un gust ușor dulce. Puteți face sos japonez acasă, îl puteți cumpăra și gata. Am încercat-o pentru prima dată în Statele Unite în urmă cu ceva timp cu tariaki de pui. Folosit pentru diverse marinate, atât legume, cât și carne, pește.

Rețete cu sos de soia

Sosul de soia poate fi folosit pentru a condimenta legumele, carnea și peștele. Recent am încercat o salată bulgară de roșii, castraveți, usturoi și în loc de sare - condimentată cu sos de soia - a fost extrem de drăguță. Treptat voi posta rețete cu sos de soia, așa că urmează blogul!