Cea mai bună rețetă pentru mini eclere: obțineți întotdeauna

Pentru multe gospodine, eclerele sunt o tragedie culinară, deoarece nu le primesc prima dată, a doua oară sau a treia oară, pentru că sunt nerăbdătoare și deschid cuptorul în timp ce coace, iar raportul ingredientelor este foarte important.

rețetă

Încercați această rețetă și veți reuși prima dată, garantat.

Ingrediente necesare:
200 ml. apă
100 ml. ulei
1 lingură zahăr

1 vârf de sare
150 g de făină
4 ouă

Pentru crema:
700 ml. lapte
2 buc. zahăr vanilat
5 gălbenușuri

8 linguri zahăr
2 linguri amidon
2 budinci de vanilie

20 g unt
200 ml. Crema de patiserie

200 ml. crema de cofetarie pentru decor

Pregătire:
Puneți apa, uleiul, zahărul și un praf de sare pe aragaz. Când fierbe, scoateți tigaia și adăugați făina. Se amestecă bine pentru a obține un amestec omogen.

Reveniți la plită și amestecați timp de aproximativ 2 minute la foc mediu până când amestecul începe să se separe de tigaie și să se formeze într-o bilă.

Lăsați amestecul rezultat să se răcească. Pregătiți imediat crema, astfel încât să se răcească până când eclairele sunt gata.

Bateți gălbenușurile și zahărul. Se adaugă 100 ml. lapte, amidon și budincă și amestecați bine. Se pun 600 ml. lapte și zahăr vanilat pe aragaz.

După fierbere, adăugați amestecul pregătit de gălbenușuri și budincă, reduceți temperatura și amestecați până la omogenizare.

Se ia de pe foc și se adaugă imediat untul, amestecând pentru a se topi. Acoperiți cu folie alimentară pentru a preveni scoarța și lăsați să se răcească.

În timp ce crema se răcește, pregătește eclerele. Adăugați ouăle pe rând amestecul de făină răcit, amestecând continuu.

Așezați amestecul rezultat într-o pungă de patiserie.

Acoperiți tava cu hârtie de copt. Strângeți amestecul în forme spiralate. Îmi plac mai înalți, așa că fac două cercuri identice și le tai în spirală.

Așa că primesc aproximativ 22 de eclere. Dacă doriți să obțineți mai multe eclairs și mai mici, faceți un cerc și închideți în spirală.

Lăsați spațiu între eclere, astfel încât să nu se lipească unul de celălalt atunci când cresc.

Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, timp de aproximativ 35 de minute, până devine auriu.

Nu deschideți cuptorul în primele 30 de minute! Lăsați eclerele terminate să se răcească. Tăiați vârful lor.

Lăsați „capacul” eclerului lângă el pentru al pune înapoi după.

Crema este deja răcită.

Bate 200 ml. smântână și se adaugă treptat în budinca răcită. Se amestecă bine cu un mixer. Umpleți punga de patiserie cu cremă și umpleți eclerele cu ea.

Bate 200 ml. smântână și folosind o pungă, aplicați deasupra. În cele din urmă, întoarceți capacele. Se presară zahăr pudră.