Frunzele foarte parfumate ale fructului de tei kaffir (lămâie verde spinoasă) sunt un condiment tradițional pentru bucătăria tailandeză.

sănătoasă
Aici se adaugă supa cu pește alb, creveți mari și spaghete de orez, care pot servi ca prânz ușor sau aperitiv nutritiv.

100 g spaghete sub formă de orez sau tăiței la alegere

1 lingură ulei de arahide

3 tulpini proaspete lemongrass, cu porțiune albă tocată mărunt (aproximativ 3 linguri)

1 bucată de galangal (5 cm), tăiată în bucăți subțiri

1 litru bulion de pui

500 ml lapte de cocos

2 linguri frunze proaspete de var, tăiate în fâșii subțiri

1 lingură zahăr de palmier (în bucăți mici)

60 ml sos de peste

400 g file de pește alb, tăiat în cuburi de 2 cm

8 creveți mari, curățați și curățați, cu cozi întregi

2 linguri suc proaspăt de lămâie

1 lingură de coriandru proaspăt tocat pentru garnitură

1 lingură frunze proaspete de busuioc tocate pentru garnitură

felii de lamaie verde pentru garnitura

  • Se toarnă spaghetele (sau tăiței) într-un vas și se toarnă apă clocotită peste ele. După 10-15 minute, scurgeți-le.
  • Încălziți uleiul cratiță adâncă. Adăugați lemongrass, galangal, sosul de chili și gătiți timp de 1 minut, amestecând continuu. Adăugați bulionul și laptele de cocos. După ce amestecul fierbe, lăsați-l la foc mic timp de 5 minute.
  • Adăugați frunzele de tei, zahărul de palmier, sosul de pește și spaghetele. Lăsați vasul la foc mic încă 3 minute. Se toarnă peștele, iar după aproximativ 2 minute - creveții. Lăsați supa pe aragaz încă un minut sau până când creveții devin roz.
  • Scoateți tigaia de pe foc. Adăugați sucul de lămâie, coriandrul și busuiocul. Serviți supa garnisită cu felii de lămâie verde.

Galanga (Alpinia Galanga) este o planta (galangal, ghimbir albastru), a carei radacina este folosita in gatit si medicina. Este aproape de ghimbir, dar nu au același gust. Galangalul crud are o aromă de pământ și un gust ușor de citrice și pin. Dacă folosiți rădăcină proaspătă, ar trebui să o tăiați cu un cuțit foarte ascuțit.