veche

Cea mai veche fabrică de ciocolată din Germania - aceasta este compania „Haloren”. Oamenii din Germania de Est o știu de mult, de pe vremea fostei RDG; mulți dintre ei au crescut cu produse de ciocolată Haloren. În Germania de Vest, compania nu este atât de cunoscută, deși a fost fondată acum 200 de ani. Inițial, a produs în principal turtă dulce. Pe vremea RDG, Haloren era o întreprindere de prestigiu. După schimbarea politică a reușit să rămână și împreună cu cei 330 de asociați ai săi realizează astăzi o cifră de afaceri anuală de 29 de milioane de euro.

Centura purtătoare stângă transportă aluatul maro, dreapta - albul. Se umplu cu puțină smântână și friscă, întregul amestec intră în mașină, din care ies în cele din urmă bomboanele finite sub formă de bile mici: o jumătate dintre ele este maro, cealaltă albă etc. halorencugel. Din 1952, halorencugel a fost cel mai bine vândut și cel mai faimos produs al companiei. Între timp, se produc specii mai exotice, dar rețeta originală este aceeași ca în RDG. Elke Zahov lucrează pentru companie de 37 de ani - „Da, produsele și rețeta sunt aceleași, doar tehnologia este diferită”.

În ceea ce privește gustul, produsele din ciocolată ale mărcii „Haloren”, în mod evident, continuă să fie plăcute. În 2006, profitul companiei din acestea a fost de aproape 1 milion de euro. Klaus Lele este directorul fabricii de ciocolată de 10 ani, venind din Germania de Vest. Care sunt produsele sale preferate din ciocolată?

"Mereu ezit între cele mai noi invenții. Cel mai mult îmi place cel mai recent, deși așa cum nu pierd ocazia de a mânca limbi de pisică, aceste bomboane de ciocolată sunt preferatele mele."

„Limbile de ciocolată” sunt bare de ciocolată mici, alungite, care seamănă cu limba unei pisici, de unde și numele lor. În ciuda înclinației regizorului pentru ciocolata tradițională din estul Germaniei, la început munca sa în fabrică nu era doar dulce.

"Nu a fost ușor să mă stabilesc ca director, a trebuit să schimb o mulțime de lucruri. În timpul RDG, fabrica era considerată elită, angajații săi au adus această încredere. Treptat, au trebuit să se obișnuiască cu noile condiții ale economiei de piață acceptați cerințele sale, inclusiv că cel mai important lucru este clientul - gustul său, cerințele sale, așteptările sale. "

Astăzi, clientul se așteaptă la bomboane și trufe de înaltă calitate. Produsele de ciocolată de lux sunt piața viitorului. Fabrica Haloren respectă acest lucru, adaptându-se la producția în masă de produse de ciocolată de lux. În acest scop se construiește o nouă sală.

"Am investit într-o nouă tehnologie de producție, numită tehnologie fusion-shell, care ne permite să producem ciocolată extrem de fină cu diferite tipuri de umplutură. Acest lucru este special, ciocolatele noastre nu sunt doar de înaltă calitate, ci îndeplinesc cel mai rafinat gust."

Deocamdată, însă, bomboanele scumpe sunt făcute manual. În atelierul de la etajul al doilea, o femeie cu un șorț alb face umplutura, alta topeste bilele în zahăr pudră cu șampanie. Munca manuală nu va dispărea complet în viitor, spune cofetarul Pia Hoffman.

"Pe de o parte, suntem foarte fericiți că mașinile nu pot face acest lucru, deoarece este o treabă foarte subțire și va rămâne manuală, nu poate fi altfel."

Din luna mai, fabrica de ciocolată Haloren participă la acțiuni la bursă. Capitalul achiziționat de 16 milioane de euro Klaus Lele intenționează să investească în producția de produse noi și în comercializarea „halorenkugel”, pentru ca în viitor nu numai în Germania de Est să laude producția „Haloren”.

„Vrem să finanțăm extinderea producției, inclusiv în vechile state federale, unde credem că există suficient potențial”.

Dar până când vine vorba de producția de „halorenkugel” în provinciile de vest, publicitatea se face, ca să spunem așa, acasă. De exemplu, cu „camera de ciocolată”, unde totul este făcut din ciocolată și marțipan: canapeaua, masa, trandafirii din vază, subliniază DeutscheWelle.

„Este o fantezie - la început nici nu observi că sunt făcute din ciocolată și crezi că sunt reale”.

Britta Reichmann vine la fabrică pentru prima dată. Ea este din statul Hesse, unde doar unul din patru cetățeni a auzit de Haloren. Dar acest lucru se va schimba în curând. În orice caz, Britta Reichmann părăsește fabrica cu o pungă plină cu produse din ciocolată cumpărate aici.