Design modern, case vechi, mâncare, vin și soare în capitala uneia dintre noile destinații turistice de top

de Mladen Petrov

„Nu veți crede ce a fost acum 10 ani”, este o propoziție des repetată, în timp ce vizitatorii străini clătină din cap în semn de aprobare în timp ce se plimbă prin capitala Georgiei, Tbilisi. Vizând Europa, recent și fără vize, Georgia lucrează din greu pentru a șterge urmele trecutului său recent, marcat de războaie, guvernare autoritară și nelegalitate. Și în multe feluri reușește. "Au apărut atât de multe articole pozitive despre Georgia, încât nu pot să nu lanseze zboruri directe din Londra", a declarat englezoaica, care locuiește de mulți ani în Tbilisi. Recent, într-un alt articol de aici, New York Times a descris țara drept California din Caucaz, iar Vogue și-a început lista cu 10 locuri obligatorii în 2017 cu Georgia. Cu doze generoase de farmec georgian, mâncare excepțională, vin și arhitectură (vechi, noi, uimitoare, fulgi și susținute de structuri metalice prăbușite), Tbilisi este gata pentru și mai mulți vizitatori. Câteva lucruri utile și adrese în afara capcanelor turistice pe care trebuie să le cunoașteți despre unul dintre cele mai remarcabile orașe din Europa de Est (Asia de Vest, dacă vă bazați pe calificarea ONU).

Pe unul dintre pereții din magazinul companiei unui mare vinificator local, povestea vinului este spusă cu ajutorul unei hărți mari care arată mișcarea vinului în Europa. Vinul pe aceste meleaguri se face de 8.000 de ani, ceea ce explică de ce toate săgețile de pe hartă provin din Georgia. Cu 500 de struguri, Georgia încearcă să recâștige titlul de vinificator de primă clasă - nu renumit în întreaga lume ca Franța, dar considerat liderul tuturor celor care știu mai multe despre vin. Până de curând, sancțiunile rusești au ajutat de fapt producătorii locali să intre pe noi piețe, inclusiv în Franța. Vinul georgian este deja unul dintre primele produse interne care îndeplinesc standardele de export ale UE. Dacă vi se oferă un pahar - cele mai populare soiuri de vin alb sunt rkatsiteli, mtsvane și cinandali, saperavi și mucoase pentru vinul roșu - nu ezitați să îl luați. Wine Underground (Strada Galaktion Tabidze nr. 15) este o adresă bună pentru a întâlni vinurile micilor producători locali. Din fericire, există multe brânzeturi locale. Gaumarjos!

cealaltă

Hinkali

„Zahar Zaharic” (sub faimosul Pod Uscat) este exact ceea ce vă așteptați de la nume - un restaurant nepretențios, departe de zgomotul turistic al orașului vechi, cu un meniu cu huse grele din piele și bucătari drăguți cărora le place să arunce o privire din bucătărie pentru a vedea pentru ei înșiși că oaspeții flămânzi sunt mulțumiți. Trecut de majoritatea turiștilor, acesta este și locul în care te așteaptă cel mai delicios hinkali - celebrele plăcinte georgiene cu mânere capricioase de aluat, în oraș. Vândute în fiecare colț, adevăratele plăcinte hinkali sunt făcute din aluat subțire și au peste 20 de felii pe ele. Din păcate, în multe locuri veți primi umflături uriașe, destinate turiștilor neorientați. Aici aluatul este aproape transparent, iar aplauzele aprobatoare sunt ușor perceptibile datorită tăcerii căzute în timpul mesei. Restaurantul oferă, de asemenea, mâncăruri locale picante cu sos gros, cum ar fi picant și kharcho, dar obiectivul dvs. este unul - hinkali cu miel tocat. Și vă rog să nu vă expuneți - hinkali se mănâncă cu mâinile, nu cu furculița și cuțitul.

Pâine și khachapuri

Cu formele sale bizare și aroma de neuitat, pâinea georgiană iese din cuptoarele vechi tandoor situate în camere subterane, care te fac să te întinzi înainte ca brutarul alb de făină să îți dea pâine fierbinte înfășurată în hârtie. Dragostea locală pentru aluat nu vă poate scăpa - una dintre măsurile pentru inflație în Georgia este indicele khachapuri, care monitorizează prețurile tuturor produselor necesare pentru a face prăjituri locale cu brânză și unt. Khachapuri se mănâncă în orice moment al zilei, dar economisește mai mult spațiu liber în stomac pentru khachapuri ajaruli, o bombă de calorii în formă de barcă cu un ou, brânză și câteva linguri generoase de unt care plutesc în ea. Khachapuri ajaruli este disponibil și în dimensiunea Titanic. Comandați pe propriul risc. Unde? Pretutindeni.

Pentru primul an de existență „Ezo” (Str. Geronti Kikodze 16) a reușit să devină o instituție culinară și culturală, deschizându-și curtea mare în cartierul modei Sololaki - sub umbra generoasă a copacilor, vara sunt cele mai dorite mese din Tbilisi pentru unele dintre cele mai petreceri populare din oraș. Ezo, un restaurant specializat într-o versiune mai modernă și mai rafinată a bucătăriei georgiene, la fel ca și propriul design, iese din modelul local de succes stabilit, bazându-se pe străinii care locuiesc aici. În Ezo, hipsterii sunt georgieni care apreciază sugestii precum carne de vită tocată și plăcintă cu gutui.

Începeți cu un pahar de vin alb de casă (întrebați chelnerul de ce vinul este de fapt maro) și o „salată georgiană”, combinația perfectă de roșii proaspete, castraveți, ulei Kakheti și condimente. Nu puteți rata khachapuri-ul local, adesea descris ca fiind făcut din aer. Dacă nu aveți chef de vin, următorul Bar pentru câini negri (Strada Lado Asatiani nr. 33) este renumită pentru berea interminabilă locală.

Teatrul de păpuși Gabriadze

Într-o poveste ciudată suferind cu un turn cu ceas în centrul Tbilisi (Strada Shavteli nr. 13) ascunde faimosul teatru de păpuși „Gabriadze”. Spectacolele teatrului, care de fapt joacă exclusiv pentru publicul matur cu subtitrări în engleză și rusă, oferă, îmi pare rău clișeul, o cheie pentru a dezlega bogata mentalitate georgiană. Actorii teatrului, sub îndrumarea regizorului Rezo Gabriadze, spun povești georgiene care fac ca publicul să părăsească teatrul confortabil în lacrimi. Teatrul face de multe ori turnee în străinătate, așa că, dacă ai ghinionul să cumperi un bilet, măcar treci pe aici. Cafeneaua "Gabriadze", restaurantul de teatru, care arată și el ca o scenă plină de culoare, dar din fericire mâncarea într-unul dintre cele mai bune restaurante din oraș este reală, nu decorul.

Oameni și drumuri

Prima și cea mai importantă regulă pentru deplasare, pe jos sau cu mașina - nu există reguli. În Georgia, mașina oferă beneficii nelimitate și este un simbol al prestigiului, ceea ce explică și agilitatea pietonilor mai în vârstă în timp ce încearcă să traverseze potecile uzate de mult ale anvelopelor non-stop. Șoferii locali, indiferent de sex, sunt liberi să se răsfețe, uneori în același timp, în două pasiuni în timp ce conduc - fumând și vorbind la telefon, fără mâini libere, desigur, ceea ce este doar o explicație pentru numărul tot mai mare de accidente. Pericolul nu se termină aici. Tbilisi este, de asemenea, un oraș cu trafic în continuă creștere - conform statisticilor, la fiecare trei locuitori ai orașului există o singură mașină - dar fără o infrastructură adecvată pentru acest trafic. Pentru pietoni, aceasta înseamnă o luptă inegală cu șoferii de pe trotuare, ocupați în cea mai mare parte de mașini parcate aleatoriu. Din păcate, autoritățile locale nu fac aproape nimic pentru a rezolva problema. Mergeți și conduceți cu mare atenție. Sau, conform tradiției locale, încrucișați-vă la plecare.

Efectul Brexitului: GabCo încetează livrarea de bunuri din Marea Britanie către Bulgaria

CPC a aprobat acordul pentru Nova, desigur *

Erupție solară

CPC a aprobat acordul pentru Nova, desigur *

Restauratorii consideră „deschiderea protestelor” dacă activitățile lor sunt oprite după ianuarie

Anul s-a încheiat în pragul deflației

CPC a aprobat acordul pentru Nova, desigur *

Primele autobuze școlare municipale din Sofia - mod de utilizare și oportunități

O a treia companie privată a trimis o rachetă pe orbită

Antichități și miel

Traficul fără discriminare pe străzi poate fi evitat prin mersul pe jos piață de vechituri pe Podul uscat. În fiecare zi, pe aleile pieței, puteți găsi de toate - de la covoare turcești colorate până la platouri și ceramică elegantă. Dacă continuați plimbarea către celălalt mal al râului, veți găsi o adevărată comoară - cea proaspăt restaurată Bulevardul David Agmashenebeli, acum transformat într-o zonă pietonală. Strada este deja plină de cafenele și restaurante, dar nu te opri aici. Continua „Xavi Lomi” (Strada Zurab Kvlividze nr. 28) sau Leul Negru, un restaurant preferat de cunoscători locali la cine lungi. Timp de câteva luni, serile - salată georgiană obligatorie, supă de pui chikirtma și kebab de miel cu tkemali, sos de prune verzi - constau într-o casă veche fermecătoare, cu șemineu și grădină plină de rodii. Planul deschis al casei contribuie, de asemenea, la magie, precum și plafoanele sale aproape infinit, care vă permit să ocoliți frumoasa casă din cameră în cameră. Și tot așa la nesfârșit.

Fabrică

După deschiderea The Biltmore, un hotel de 6 stele de 140 de milioane de dolari, alte jumătate de duzină de hoteluri de lux, inclusiv Hyatt și Hilton, sunt așteptate să se deschidă în Tbilisi. Cu toate acestea, presa occidentală preferă să scrie despre un hostel recent deschis. Vei ghici cu ușurință "Fabrică" pe decorul colorat al graffiti-urilor. Situat într-o fostă fabrică de cusut (Str. Egnate Ninoshvili nr. 8), pensiunea este cea mai recentă investiție a proprietarilor de Camere, cel mai remarcabil hotel de design din oraș. Ideea este aceeași - reînvieți clădirea abandonată într-o parte în creștere rapidă a orașului cu ajutorul arhitecților locali cu mare gust. „Fabrica” își păstrează aspectul industrial brut, dar datorită cafenelelor, restaurantelor, magazinelor de design georgiene și birourilor care s-au stabilit în curte, clădirea capătă o dimensiune complet nouă. Cel mai luxos hostel din lume? Este cu totul posibil.

Minimalism negru

Pentru unii, lipsa multor mărci și centre comerciale globale din fiecare cartier este regretabilă. Pentru alții, precum georgienii tineri și bătrâni îmbrăcați elegant, care împodobesc zilnic străzile din Tbilisi, există probleme mai importante în lume. Stilul de îmbrăcăminte georgian, la fel ca majoritatea lucrurilor de aici, este strâns legat de tradiție și de faptul că Georgia, ca toate celelalte țări din regiune, rămâne o țară conservatoare. Imaginea pop-folk, în special pentru femei, nu are nicio șansă de a fi impusă. Negrul, desigur, este o culoare preferată. Designeri georgieni - se concentrează asupra Străzile Abashidze și Paliashvili în cartierul "Vake" pentru o selecție completă de buticuri de designeri locali - sunt predicatori de minimalism și țesături naturale, ceea ce se observă cu ochiul liber. Iarna blândă din Tbilisi oferă oportunități nelimitate pentru experimente creative cu mantia tradițională de lână chokha, care prinde viață ca o haină obligatorie atât pentru bărbați, cât și pentru femei.

Demna Gvasalia, un designer din Balenciaga, născut în Georgia, îi place, de asemenea, să sublinieze influența patriei sale și a Tbilisi asupra lucrării sale. Începeți să faceți cumpărături la Puncte (Str. Leselidze nr. 22) și Material, două adrese adiacente cu o selecție frumoasă de haine și accesorii locale (articolele din piele georgiene sunt un subiect separat pe care nici nu trebuie să le ignorați).

Hummus israelian, casă georgiană

Israelianul Shalva s-a născut de fapt în Georgia, dar, părăsind țara cu familia în copilărie, s-a întors pentru prima dată cu soția sa Sivan în urmă cu câțiva ani. Scurta vizită este suficientă pentru a-l încânta pe Sivan și recent cei doi i-au întâmpinat pe primii oaspeți Barul Hummus (Strada Merab Kostava nr. 3). Conform tradiției locale, restaurantul este situat într-o casă veche din centrul orașului, cu rânduri de rufe de uscare ale vecinilor, adăugând și mai multă culoare. Hummusbar se încadrează în noua tendință de a îmbogăți harta culinară a orașului cu restaurante străine - în măsura în care influențele din Orientul Mijlociu pot fi străine aici - restaurante. Meniul vegetarian scurt - hummus, shakshuka, falafel la cuptor etc. - se bazează exclusiv pe ingrediente proaspete obținute zilnic pe piață de la producătorii locali. Bonus - în bucătăria lui Sivan se coace în mod constant prăjituri, care sunt servite ca un cadou pentru oaspeți, un amestec frumos de a căuta studenți arabi adevărați de hummus, expatriți și cunoscători locali, la un balcon vechi plin de soare de mărimea unui mic teren de fotbal.

Cartierul "Vera"

Dacă ar fi în Sofia, cartierul Vera ar fi ceva asemănător vechilor Lozenets cu mult înainte ca antreprenorii de construcții să înceapă să se prefacă arhitecți. Străzile abrupte ale cartierului, adesea pavate cu pietre, vă vor duce la case verzi vechi. Mergând în jurul orașului Vera, nu puteți să nu observați fructele aranjate frumos ale tarabelor - în Georgia, fructele și legumele sunt vândute din portbagajul fiecărei a doua mașini, de obicei fabricate sovietic, dar în magazinele mici dispunerea mandarinelor, a rodiilor iar piersicile sunt o artă. Deschiderea Camere (Strada Merab Kostava nr. 14), hotelul de designer menționat mai sus, opera investitorilor și arhitecților locali, a dat un impuls semnificativ cartierului, vizibil în numărul de noi cafenele, restaurante și buticuri. Alături se află InterContinental, un alt hotel de lux din Tbilisi. Finalizați plimbarea în sus și în jos prin cartier "Oh, moda, moda", cafeneaua și buticul secret cu una dintre cele mai frumoase grădini din Tbilisi. Singura modalitate de a recunoaște cafeneaua (strada Vasil Barnov, 64-66) este ușa metalică cu o inscripție abia vizibilă în limba georgiană. Pentru cafea, nu uitați să comandați gutui prăjit cu nuci, caramel și o crenguță de mentă.

„Nu veți crede ce a fost acum 10 ani”, este o propoziție des repetată, în timp ce vizitatorii străini clătină din cap în semn de aprobare în timp ce se plimbă prin capitala Georgiei, Tbilisi. Vizând Europa, recent și fără vize, Georgia lucrează din greu pentru a șterge urmele trecutului său recent, marcat de războaie, guvernare autoritară și nelegalitate. Și în multe feluri reușește. "Au apărut atât de multe articole pozitive despre Georgia, încât nu pot să nu lanseze zboruri directe din Londra", a declarat englezoaica, care locuiește de mulți ani în Tbilisi. Recent, într-un alt articol de aici, New York Times a descris țara drept California din Caucaz, iar Vogue și-a început lista cu 10 locuri obligatorii în 2017 cu Georgia. Cu doze generoase de farmec georgian, mâncare excepțională, vin și arhitectură (vechi, noi, uimitoare, fulgi și susținute de structuri metalice prăbușite), Tbilisi este gata pentru și mai mulți vizitatori. Câteva lucruri utile și adrese în afara capcanelor turistice pe care trebuie să le cunoașteți despre unul dintre cele mai remarcabile orașe din Europa de Est (Asia de Vest, dacă vă bazați pe calificarea ONU).