Timp de gătit: 140

fotografii

Ingrediente necesare

  • picior de cerb - 1,5-2,5 kg g. a.
  • adjika gata - 100 gr.
  • sare 20 gr.
  • piper alb - 3 g.
  • usturoi - 20 g.
  • maioneză - 30 g.
  • piper, roșu, negru - 5 g.
  • pentru sos:
  • sos "tkemali" clasic - 50 gr.
  • maioneză - 100 g.
  • sos tabasco verde - 5 g.
  • usturoi - 10 g.
  • suc de lămâie (sau lămâie) - 10 g.
  • zahăr granulat - 5 g (după gust)
  • mărar și pătrunjel 10 g.
  • piper negru roz - 1 g.

Reţetă

Luați un picior de carne de vânat (pe acest principiu puteți găti carne de vânat), spălați cu grijă, faceți o tăietură subțire ascuțită la mijlocul grosimii cărnii. În fanta cărnii de usturoi umplute cu carne. Frecați carnea cu sare, piper alb și ras pe o răzătoare fină și usturoi. Complotați uniform cu un strat subțire de adjika. Carnea în folie, faceți nu mai puțin de 3 straturi, urmând ca oasele să nu străpungă folia. Se coace la cuptor la T-160 grade timp de 2 ore. Verificând frigăruia împreună, țineți carnea pregătită dacă curge lichid roșu, apoi puneți încă 20 de minute.

Apoi rupe folia și aplică un strat subțire dintr-un amestec de maioneză și piper roșu. Puneți din nou în cuptor, ridicați tonul la 180-190 de grade și coaceți încă 15-20 de minute sub control vizual până când apariția unei culori pronunțate este.

Pregătiți sosul: Strângeți din sucul de lămâie (lămâie), tocați la întâmplare usturoiul și pătrunjelul. Se amestecă toate ingredientele cu excepția piperului roz, se bate cu un blender până se omogenizează, se adaugă piper roz, se amestecă bine. Se pune într-o cratiță.

Aspect: Acesta este un fel de mâncare, mai ales că nu trebuie să vă înregistrați, deoarece va fi tăiat pe masă. Pune piciorul pe frunzele de salată, așează, ardei bulgar, poți lua mai multe ierburi și/sau fructe, afine (afine).

Anne. valoare de carne de vânat la 100 g.: Proteine-21,4 grăsimi - 1,3 carbohidrați 0, Calorii - 97 Kcal.

Sos 100gms: grăsimi proteice 25 - 53 carbohidrați 56, calorii - 520 Kcal.